Sagu

Sagu adalah tepung atau olahan yang diperoleh dari pemrosesan teras batang rumbia atau "pohon sagu". Pohon sagu merupakan tumbuhan asli hutan rawa dari Kepulauan Maluku dan Nugini yang telah ternaturalisasi di wilayah Asia Tenggara. Terdapat dua spesies sagu yang tumbuh di Indonesia yaitu Metroxylon sagu dan Metroxylon rumphii. Daerah penghasil sagu terbesar di Sulawesi Selatan adalah Luwu Utara, dengan luas lahan 1.800 ha dan 2.000 ton per tahun.

Kandungan Gizi

Seperti halnya nasi, sagu juga memiliki kandungan karbohidrat tinggi. Namun, dalam sagu juga tercakup beragam nutrisi lain seperti protein, serat, kalsium, dan zat besi. Di dalamnya ada pula lemak, karoten, dan asam askorbat dalam jumlah kecil.

Manfaat

Sagu merupakan salah satu bahan makanan pokok di Indonesia. Saat ini, olahan sagu masih banyak ditemukan di wilayah Indonesia Timur. Sagu merupakan sumber pangan yang memiliki kadar karbohidrat tinggi namun rendah gula dan lemak.

Sagu dipercaya bermanfaat untuk perbaikan keseluruhan sistem pencernaan. Sejak dulu banyak orang yang menggunakan sagu untuk menyembuhkan berbagai penyakit pencernaan seperti kembung, sembelit, asam lambung, maag dan ganggunan pencernaan lainnya.

Kuliner berbahan dasar sagu

Indonesia memiliki banyak ragam olahan sagu sebagai makanan pokok. Di Papua sagu diolah menjadi swamening, swademsing, ouw, hem ouw, sinole kelapa, sinole kawes, sagu bambu, dan nimelom. Di Nias Selatan sagu diolah menjadi sagu nibogo dan sagu gongseng dan di Palu sagu dijadikan biko yang proses pembuatannya mirip dengan papeda. Maluku Utara juga mengolah sagu menjadi jepa dan sinoli. Salah satu kuliner lokal di Sulawesi Selatan yang juga berbahan dasar sagu—dan terkenal, adalah kapurung.