Kapurung
Dari WikiPangan
Kapurung atau biasa disebut juga dengan Pugalu adalah salah satu olahan pangan lokal yang berasal dari Sulawesi Selatan, khususnya dari Kabupaten Luwu Utara dan Masamba [1]. Kapurung adalah olahan yang berasal dari sagu dan dibentuk bulatan-bulatan kecil kemudian dimasukkan dalam kuah. Kapurung memiliki rasa yang cenderung pedas dan asam segar.
Kapurung biasa disajikan dengan ayam dangkot/ ayam lengkuas, sop aren, tumis pucuk ubi, dan pakis tumis.
Kandungan Gizi
Berdasarkan Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI), komposisi gizi pangan dihitung per 100 g, dengan Berat Dapat Dimakan (BDD) 100 % [2]
| Air (Water) | : 79.6 g |
| Energi (Energy) | : 41 Kal |
| Protein (Protein) | : 2.0 g |
| Lemak (Fat) | : 0.3 g |
| Karbohidrat (CHO) | : 7.8 g |
| Serat (Fibre) | : 2.0 g |
| Abu (ASH) | : 0.6 g |
| Kalsium (Ca) | : 34 mg |
| Fosfor (P) | : 12 mg |
| Besi (Fe) | : 0.3 mg |
| Natrium (Na) | : 185 mg |
| Kalium (K) | : 566.0 mg |
| Tembaga (Cu) | : 0.10 mg |
| Seng (Zn) | : 0.3 mg |
| Retinol (Vit. A) | : 0 mcg |
| Beta-Karoten (Carotenes) | : 213 mcg |
| Thiamin (Vit. B1) | : 0.12 mg |
| Riboflavin (Vit. B2) | : 0.25 mg |
| Niasin (Niacin) | : 2.7 mg |
| Vitamin C (Vit. C) | : 15 mg |
Rujukan
- ↑ https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/?newdetail&detailTetap=774
- ↑ Data Komposisi Pangan Indonesia - Beranda (panganku.org)
