Jus sulikan

Sumber gambar : Ensiklopedia Pangan Olahan Sulselbar Komunitas Katakerja, 2022

Jus Sulikan merupakan salah satu olahan minuman yang berasal dari Luwu Raya. Jus Sulikan dibuat dari buah sulikan yang sering dikonsumsi saat berburu atau membuka lahan oleh penduduk di wilayah Luwu dan sekitarnya. Buah sulikan memiliki cita rasa yang manis dan asam dengan kandungan air cukup banyak. Pohon sulikan tumbuh subur di Kabupaten Luwu Utara.

Buah sulikan dipercaya memiliki khasiat untuk menambah tenaga, sehingga ia dijadikan oleh penduduk sebagai minuman suplemen. Pada masa masyarakat telah mengenal mesin penghalus, buah sulikan kemudian disajikan menjadi jus untuk melengkapi jamuan saat diadakan suatu acara maupun festival di tingkat kabupaten. Selain itu, apabila anak-anak mengalami demam atau sariawan, Jus Sulikan juga disajikan untuk membantu penyembuhan dan meningkatkan daya tahan tubuh. Oleh karena manfaatnya, Jus Sulikan mulai dileastarikan oleh pemerintah kabupaten sebagai komoditi.

Bahan dan Pembuatan

Bahan yang diperlukan :

1. 3-4 tandan buah sulikan
2. 600 ml air
3. 3 sdm gula pasir

Cara pembuatan :

1. Buah sulikan disiapkan dan dipisahkan bijinya dari tandan sulikan. Kemudian digosok hingga bersih, bilas, kemudian diblender. Cara lainnya, cangkang sulikan dibuka dan dikeluarkan isi buahnya lalu diblender.
2. Tambahkan segelas air dan 3 sdm gula sesuai selera.
3. Air sulikan ditapis ke dalam gelas kemudian tambahkan es batu.
4. Jus sulikan siap dihidangkan.

Catatan :

Karakteristik jus sulikan berwarna cerah seperti jus jambu. Untuk menghasilkan 3-4 gelas jus sulikan dibutuhkan 9-12 tandan buah sulikan.

Karakteristik Jus Sulikan

1. Bahan Utama: Buah sulikan yang dicampur dengan susus dan gula.
2. Rasa: asam seperti jambu biji, sedikit pekat dan pahit dengan aroma khas sulikan.
3. Tampilan: mirip jus jambu biji, namun dengan rasa yang lebih manis dan asam.
4. Kekuatan unik: menawarkan penawaran baru dan unik.

Referensi

1. https://telusuri.id/desa-sassa-dan-sajian-baik-dari-rumah-seorang-kawan/
2. https://mongabay.co.id/2020/03/26/eksotisnya-keberagaman-pangan-lokal-luwu-utara-dan-peran-perempuan-didalamnya/#:~:text=Tidak%20hanya%20makanan%2C%20masyarakat%20Baebunta,Makanan%20khas%20lainnya%20adalah%20Kapurung.
3. https://telusuri.id/ekspedisi-katakerja-penjelajahan-pangan-olahan-di-tanah-luwu/#:~:text=Menurut%20saya%2C%20jus%20sulikan%20menjadi,dan%20merupakan%20endemik%20daerah%20Sassa.