Pallu Kacci: Perbedaan antara revisi
(←Membuat halaman berisi 'jmpl|200x200px|Pallu Kacci<ref>https://budaya-indonesia.org/Pallu-Kacci-1</ref>. Pallu Kacci merupakan pangan lokal khas Sulawesi Selatan, '''Pallu''' sendiri berarti masak atau masakan dan '''kacci''' berarti asam. Jadi pallu kacci secara harfiah bisa diartikan sebagai makanan dengan cita rasa asam. Hidangan dari kota Makassar ini juga berbentuk makanan berkuah sepeti sup dengan warna kuahnya yang kuning. Pallu kacci...') |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| Baris 2: | Baris 2: | ||
Pallu Kacci merupakan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas Sulawesi Selatan, '''Pallu''' sendiri berarti masak atau masakan dan '''kacci''' berarti asam. Jadi pallu kacci secara harfiah bisa diartikan sebagai makanan dengan cita rasa asam. Hidangan dari kota Makassar ini juga berbentuk makanan berkuah sepeti sup dengan warna kuahnya yang kuning. | Pallu Kacci merupakan [[Pangan Lokal|pangan lokal]] khas Sulawesi Selatan, '''Pallu''' sendiri berarti masak atau masakan dan '''kacci''' berarti asam. Jadi pallu kacci secara harfiah bisa diartikan sebagai makanan dengan cita rasa asam. Hidangan dari kota Makassar ini juga berbentuk makanan berkuah sepeti sup dengan warna kuahnya yang kuning. | ||
Pallu kacci terbuat dari ikan. Biasanya orang Makassar menggunakan ikan bolu atau di daerah lain lebih dikenal dengan sebutan ikan bandeng. Selain bandeng, ikan tuna dan cakalang juga tak jarang dipilih. Sementara untuk bumbunya, makanan khas Makassar ini menggunakan sejumlah rempah khas Indonesia seperti | Pallu kacci terbuat dari ikan. Biasanya orang Makassar menggunakan ikan bolu atau di daerah lain lebih dikenal dengan sebutan ikan bandeng. Selain bandeng, ikan tuna dan cakalang juga tak jarang dipilih. Sementara untuk bumbunya, makanan khas Makassar ini menggunakan sejumlah rempah khas Indonesia seperti bawang merah, bubuk kunyit, gula, garam, cabai rawit, tomat, dan mangga kering atau belimbing sayur. Selain bahan utama dan bumbu, ada juga bahan pelengkap seperti taburan bawang goreng yang membuat olahan ikan ini semakin gurih, dan harum. | ||
== Cara Pembuatan == | == Cara Pembuatan == | ||
| Baris 11: | Baris 11: | ||
# 300 ml air | # 300 ml air | ||
# 2 ptg kepala ikan kakap | # 2 ptg kepala ikan kakap | ||
# 3 bh belimbing sayur, potong-potong | # 3 potong mangga kering atau 3 bh belimbing sayur, potong-potong | ||
# 2 bh cabai merah utuh Bumbu Halus: | # 2 bh cabai merah utuh Bumbu Halus: | ||
# 5 bh bawang merah | # 5 bh bawang merah | ||
Revisi per 5 Mei 2025 13.36
Pallu Kacci merupakan pangan lokal khas Sulawesi Selatan, Pallu sendiri berarti masak atau masakan dan kacci berarti asam. Jadi pallu kacci secara harfiah bisa diartikan sebagai makanan dengan cita rasa asam. Hidangan dari kota Makassar ini juga berbentuk makanan berkuah sepeti sup dengan warna kuahnya yang kuning.
Pallu kacci terbuat dari ikan. Biasanya orang Makassar menggunakan ikan bolu atau di daerah lain lebih dikenal dengan sebutan ikan bandeng. Selain bandeng, ikan tuna dan cakalang juga tak jarang dipilih. Sementara untuk bumbunya, makanan khas Makassar ini menggunakan sejumlah rempah khas Indonesia seperti bawang merah, bubuk kunyit, gula, garam, cabai rawit, tomat, dan mangga kering atau belimbing sayur. Selain bahan utama dan bumbu, ada juga bahan pelengkap seperti taburan bawang goreng yang membuat olahan ikan ini semakin gurih, dan harum.
Cara Pembuatan
Bahan:
- 3 sdm minyak goreng
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa
- 300 ml air
- 2 ptg kepala ikan kakap
- 3 potong mangga kering atau 3 bh belimbing sayur, potong-potong
- 2 bh cabai merah utuh Bumbu Halus:
- 5 bh bawang merah
- 4 bh kemiri
- 3 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan santan dan air lalu didihkan. Angkat.
- Masukkan kepala ikan kakap di pinggan tahan panas, sirami kuah, tambahkan belimbing sayur dan cabai.
- Tuang ke pinggan tahan panas lalu panggang di oven bersuhu 170 derajat Celsius selama 20 menit atau matang.
- Setelah matang, angkat dan hidangkan selagi hangat[2].
