Kapurung: Perbedaan antara revisi

Dari WikiPangan
Tidak ada ringkasan suntingan
Tidak ada ringkasan suntingan
Baris 1: Baris 1:
Kapurung atau biasa disebut juga dengan Pugalu adalah salah satu olahan pangan lokal yang berasal dari Sulawesi Selatan, khususnya dari Kabupaten Luwu Utara dan Masamba <ref>https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/?newdetail&detailTetap=774</ref>. Kapurung adalah olahan yang berasal dari sagu dan dibentuk bulatan-bulatan kecil kemudian dimasukkan dalam kuah. Kapurung memiliki rasa yang cenderung pedas dan asam segar.
[[Berkas:Kapurung Luwu Utara.jpg|kiri|300x300px|Kapurung dari Kabupaten Luwu Utara, Sulawesi Selatan.|al=Kapurung dari Kabupaten Luwu Utara, Sulawesi Selatan|jmpl]]Kapurung atau biasa disebut juga dengan Pugalu adalah salah satu olahan pangan lokal yang berasal dari Sulawesi Selatan, khususnya dari Kabupaten Luwu Utara dan Masamba <ref>https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/?newdetail&detailTetap=774</ref>. Kapurung adalah olahan yang berasal dari sagu dan dibentuk bulatan-bulatan kecil kemudian dimasukkan dalam kuah. Kapurung memiliki rasa yang cenderung pedas dan asam segar.


Kapurung biasa disajikan dengan ayam dangkot/ ayam lengkuas, sop aren, tumis pucuk ubi, dan pakis tumis.
Kapurung biasa disajikan dengan ayam dangkot/ ayam lengkuas, sop aren, tumis pucuk ubi, dan pakis tumis.
[[Berkas:Kapurung Luwu Utara.jpg|kiri|300x300px|Kapurung dari Kabupaten Luwu Utara, Sulawesi Selatan.|al=Kapurung dari Kabupaten Luwu Utara, Sulawesi Selatan|jmpl]]
[[Berkas:Kapurung Ayam Dangkot.jpg|kiri|300x300px|jmpl|Hidangan kapurung disajikan dengan ayam dangkot dan pelengkap lainnya]]
[[Berkas:Kapurung Ayam Dangkot.jpg|kiri|300x300px|jmpl|Hidangan kapurung disajikan dengan ayam dangkot dan pelengkap lainnya]]


== Kandungan Gizi ==
== Kandungan Gizi ==

Revisi per 5 Desember 2023 03.41

Kapurung dari Kabupaten Luwu Utara, Sulawesi Selatan
Kapurung dari Kabupaten Luwu Utara, Sulawesi Selatan.

Kapurung atau biasa disebut juga dengan Pugalu adalah salah satu olahan pangan lokal yang berasal dari Sulawesi Selatan, khususnya dari Kabupaten Luwu Utara dan Masamba [1]. Kapurung adalah olahan yang berasal dari sagu dan dibentuk bulatan-bulatan kecil kemudian dimasukkan dalam kuah. Kapurung memiliki rasa yang cenderung pedas dan asam segar.

Kapurung biasa disajikan dengan ayam dangkot/ ayam lengkuas, sop aren, tumis pucuk ubi, dan pakis tumis.

Hidangan kapurung disajikan dengan ayam dangkot dan pelengkap lainnya

Kandungan Gizi

Berdasarkan Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI), komposisi gizi pangan dihitung per 100 g, dengan Berat Dapat Dimakan (BDD) 100 % [2]

Air (Water) : 79.6 g
Energi (Energy) : 41 Kal
Protein (Protein) : 2.0 g
Lemak (Fat) : 0.3 g
Karbohidrat (CHO) : 7.8 g
Serat (Fibre) : 2.0 g
Abu (ASH) : 0.6 g
Kalsium (Ca) : 34 mg
Fosfor (P) : 12 mg
Besi (Fe) : 0.3 mg
Natrium (Na) : 185 mg
Kalium (K) : 566.0 mg
Tembaga (Cu) : 0.10 mg
Seng (Zn) : 0.3 mg
Retinol (Vit. A) : 0 mcg
Beta-Karoten (Carotenes) : 213 mcg
Thiamin (Vit. B1) : 0.12 mg
Riboflavin (Vit. B2) : 0.25 mg
Niasin (Niacin) : 2.7 mg
Vitamin C (Vit. C) : 15 mg

Rujukan

  1. https://warisanbudaya.kemdikbud.go.id/?newdetail&detailTetap=774
  2. Data Komposisi Pangan Indonesia - Beranda (panganku.org)