Pembicaraan:Halaman Utama

Dompo' Unti

Dompo' unti/sale pisang adalah makanan hasil olahan pisang yang dibuat dengan proses pengeringan ‎dan pengasapan kemudian dipotong iris-iris dan dijemur.

‎Dompo/Sale pisang merupakan makanan olahan dari buah pisang yang dikeringkan, proses pembuatannya menjadikan sale pisang memiliki rasa dan aroma yang khas. Tujuan penjemuran adalah untuk mengurangi kadar air ‎buah pisang, sehingga dompo' unti lebih tahan lama. Dompo' unti ini bisa langsung dimakan atau ‎digoreng dengan tepung terlebih dahulu. Asrul.awaluddin (bicara) 28 Mei 2025 11.04 (WIB)

Tepung Talas Beneng

Asal usul: Talas Beneng awalnya tumbuh liar di sekitar Gunung Karang, Pandeglang, dan tidak dibudidayakan secara khusus. Masyarakat di Kampung Cinyurup, Desa Juhut, adalah salah satu yang pertama kali mengenal dan memanfaatkan tanaman ini.Talas beneng (Xanthosoma undipes) merupakan tanaman umbi lokal khas Banten yang kini semakin populer sebagai bahan pangan alternatif. Ukurannya besar—bahkan bisa mencapai lebih dari 20 kg per umbi—serta memiliki kandungan gizi yang tinggi. Melalui proses pengolahan lebih lanjut, talas beneng dapat diubah menjadi tepung talas beneng, yaitu produk yang mudah disimpan, serbaguna, dan memiliki nilai ekonomi tinggi.

PROSES PEMBUATAN TEPUNG TALAS BENENG

Pembuatan tepung talas beneng pada dasarnya melalui beberapa tahapan:

1. Pembersihan umbi untuk menghilangkan tanah dan kotoran.

2. Pengupasan kulit menggunakan pisau atau alat khusus.

3. Pemotongan menjadi chips tipis agar mudah dikeringkan.

4. Perendaman dalam air garam atau air kapur untuk mengurangi lendir dan mencegah oksidasi.

5. Pengeringan menggunakan sinar matahari atau oven hingga benar-benar kering.

6. Penggilingan hingga menjadi tepung halus.

7. Pengayakan untuk mendapatkan tekstur yang seragam.

Proses ini menghasilkan tepung berwarna putih kekuningan dengan aroma khas namun ringan.

KELEBIHAN TEPUNG TALAS BENENG

a. Bebas Gluten

Tepung talas beneng merupakan pilihan terbaik bagi penderita intoleransi gluten atau mereka yang ingin mengurangi konsumsi tepung terigu.

b. Tekstur Lembut dan Mudah Diolah

Tepung ini memiliki tekstur halus sehingga cocok untuk berbagai jenis olahan makanan.

c. Meningkatkan Nilai Ekonomi Petani Lokal

Talas beneng dulunya dianggap tanaman liar, namun kini menjadi komoditas bernilai tinggi dan dapat meningkatkan pendapatan masyarakat.

d. Daya Simpan Tinggi

Karena bersifat kering, tepung talas beneng dapat disimpan dalam waktu lama tanpa bahan pengawet.

PEMANFAATAN TEPUNG TALAS BENENG

Tepung talas beneng sangat fleksibel dan dapat digunakan dalam berbagai olahan, antara lain:-Kue kering (cookies)

-Roti dan cake bebas gluten

-Mie talas beneng

-Biskuit sehat

-Keripik dan camilan

-Aneka jajanan tradisional

-Bahan pengental saus/supBahkan, beberapa UMKM telah mengembangkan produk inovatif seperti brownies, bakso, dan es krim berbahan dasar tepung talas beneng. Fitri.athiyah (bicara) 29 November 2025 22.17 (WIB)

Brownies Alpukat

Brownies alpukat merupakan inovasi pangan modern yang memanfaatkan alpukat sebagai pengganti sebagian atau seluruh bahan lemak, seperti mentega atau margarin. K@andungan lemak tak jenuh pada alpukat memberikan tekstur lembut dan rasa creamy sehingga cocok digunakan dalam pembuatan kue, khususnya brownies. Selain lebih sehat, pengolahan alpukat menjadi brownies juga dapat meningkatkan nilai tambah buah alpukat yang sedang melimpah di pasaran.

BAHAN YANG DIBUTUHKAN

Untuk membuat brownies alpukat, bahan dasarnya meliputi:

2 buah alpukat matang

150 gram tepung terigu

200 gram cokelat batang atau cokelat bubuk

100 gram gula pasir atau gula aren

2 butir telur

1 sendok teh baking powder

½ sendok teh garam

1 sendok teh vanili

LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN BROWNIES ALPUKAT

Pertama, siapkan alpukat yang matang dan memiliki tekstur lembut. Kupas alpukat, ambil daging buahnya, lalu haluskan menggunakan garpu atau blender hingga menjadi pasta lembut. Pasta alpukat ini akan digunakan sebagai bahan pengganti lemak dalam adonan.

Selanjutnya, lelehkan cokelat batang atau campurkan cokelat bubuk dengan sedikit air panas. Setelah itu, campurkan pasta alpukat dengan cokelat yang telah dilelehkan dan aduk hingga rata. Tambahkan gula ke dalam campuran tersebut kemudian aduk kembali. Masukkan telur satu per satu sambil terus diaduk hingga tercampur dengan baik.

Setelah bahan basah tercampur, masukkan tepung terigu, baking powder, garam, dan vanili. @Aduk semua bahan hingga menjadi adonan yang halus dan tidak menggumpal. Jika adonan terasa terlalu pekat, tambahkan sedikit minyak atau susu untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.

Pada tahap pemanggangan, siapkan loyang yang telah diolesi sedikit minyak atau dilapisi kertas roti. Tuang adonan brownies ke dalam loyang, kemudian panggang dalam oven pada suhu 170–180°C selama 25–35 menit. Untuk memastikan kematangan, tusukkan tusuk kayu ke bagian tengah brownies; apabila tusuk keluar dengan sedikit remahan lembap, itu berarti brownies telah matang.

Setelah selesai dipanggang, keluarkan brownies dari oven dan biarkan dingin terlebih dahulu sebelum dipotong agar teksturnya lebih set dan tidak mudah hancur. Fitri.athiyah (bicara) 30 November 2025 14.13 (WIB)