Sambusa: Perbedaan antara revisi
(Sambusa) |
Tidak ada ringkasan suntingan |
||
| Baris 1: | Baris 1: | ||
[[Berkas:Sambusa.jpg|jmpl|Sambusa]] | |||
RSambusa adalah camilan berbentuk segitiga yang digoreng renyah yang berasal dari Majene, Sulawesi Barat. Makanan ini mirip samosa tetapi isiannya menggunakan ikan tuna atau cakalang suwir yang dicampur dengan rempah lokal seperti bawang putih, [[Bawang Merah|bawang merah]], daun bawang, cabai, dan lada hitam yang menggugah selera dengan rasa yang gurih dan pedas, sering di cocol dengan sambal pedas atau saus asam manis pedas. | RSambusa adalah camilan berbentuk segitiga yang digoreng renyah yang berasal dari Majene, Sulawesi Barat. Makanan ini mirip samosa tetapi isiannya menggunakan ikan tuna atau cakalang suwir yang dicampur dengan rempah lokal seperti bawang putih, [[Bawang Merah|bawang merah]], daun bawang, cabai, dan lada hitam yang menggugah selera dengan rasa yang gurih dan pedas, sering di cocol dengan sambal pedas atau saus asam manis pedas. | ||
Revisi terkini sejak 17 April 2026 16.28
RSambusa adalah camilan berbentuk segitiga yang digoreng renyah yang berasal dari Majene, Sulawesi Barat. Makanan ini mirip samosa tetapi isiannya menggunakan ikan tuna atau cakalang suwir yang dicampur dengan rempah lokal seperti bawang putih, bawang merah, daun bawang, cabai, dan lada hitam yang menggugah selera dengan rasa yang gurih dan pedas, sering di cocol dengan sambal pedas atau saus asam manis pedas.
Budaya
Sambusa menjadi jajanan wajib saat Ramadhan atau acara adat Mandar seperti pesta syukuran panen atau acara pernikahan. Makanan ini dibuat gotong royong menggunakan ikan tuna atau cakalang segar. Sambusa biasanya disajikan bersama kopi atau teh manis sebagai tanpa penghormatan kepada tamu yang datang.
Filosofi
Kata "Sambusa" mewakili harmoni laut Mandar yang berlimpah dengan ikan segar dan kecerdikan tangan perempuan lokal yang melipat kulit tipis untuk melindungi isian yang berharga. Segitiga yang rapuh diluar dan gurih di dalam memberi arti ketangguhan hidup nelayan saat menghadapi badai saat berada di laut dan kelembutan kasih sayang di dalam keluarga.[1]
Bahan
Bahan Kulit Sambusa[2]
- 250gr tepung terigu protein sedang
- 1 butir telur
- 50ml air dingin
- 1 sdm mentega cair
- Garam secukupnya
Bahan isian Sambusa
- 250gr ikan tuna atau cakalang suwir
- 300gr bawang bombai cincang halus
- 5 siung bawang putih cincang
- 4 batang daun bawang iris
- 100gr cabai hijau
- 1 sdt bumbu kari instan
- Lada bubuk
- Garam
- 2 sdm minyak tumis
Cara Mengolah
- Campur tepung, telur, mentega, air dingin, dan garam menjadi adonan kalis, lalu diamkan selama 30 menit . Giling tipis, lalu lipat menjadi segitiga
- Tumis mentega, bawang bombai, bawang putih hingga layu, masukkan ikan suwir, cabai, rempah, dan air lalu masak hingga matang.
- Goreng Sambusa di minyak panas hingga berwarna keemasan, tiriskan, lalu sajikan dengan sambal.
Kandungan Gizi
| Nutrisi | Jumlah | Manfaat |
|---|---|---|
| Energi | 220-280 kkal | Tenaga dari karbo+protein |
| Protein | 10-12 g | Otot dari ikan tuna |
| Karbohidrat | 25-30 g | Energi cepat tepung |
| Lemak | 8-10 g | Gurih sehat ikan+goreng |
| Omega-3 | 0.5-1 g | Jantung & otak |
| Natrium | 400 mg | Rasa dari rempah |
| Zat Besi | 1-2 mg | Darah dari ikan |
Referensi
[1] https://budaya-indonesia.org/Samosa-Sambosa-Khas-Sulawesi-Barat
[2] https://kumparan.com/sulbarkini/resep-sambusa-jajanan-favorit-di-sulawesi-barat-untuk-berbuka-puasa-1tMlhKr73r2
