Arbila Hutan: Perbedaan antara revisi

Dari WikiPangan
(Draft awal artikel Arbila hutan)
 
k (merapikan, menambah gambar)
 
(17 revisi perantara oleh 4 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
[[Berkas:Tempoyak.jpg|al=Tempoyak Ikan|kiri|jmpl|237x237px|Tempoyak Ikan]]
{{DISPLAYTITLE:Arbila Hutan}}
•Merupakan golongan legume<ref><nowiki>http://dx.doi.org/10.35726/jp.v27i2.837</nowiki></ref> dengan nama latin Phaseolus lunatus L.
[[Berkas:Arbila Hutan.jpg|al=Arbila Hutan|jmpl|Gambar Arbila Hutan yang sudah dipanen]]


•Menurut warga Soe, NTT, Kacang arbila tumbuh liar di hutan. Kacang ini berpotensi untuk menjadi makanan pokok saat terjadi kelangkaan makanan. Untuk dikonsumsi, arbila direbus sebanyak 12-15 kali untuk menghilangkan racun. Arbila yang sudah siap dikonsumsi disebut ''kaotpese''.
== Deskripsi ==
Arbila hutan merupakan golongan legum dengan nama latin ''Phaseolus lunatus L''. Menurut masyarakat Kabupaten Soe, NTT, kacang arbila tumbuh liar di hutan. Kacang ini berpotensi untuk menjadi [[Makanan Pokok|makanan pokok]] saat terjadi kelangkaan pangan. Selain sebagai makanan pokok, arbila juga bisa dijadikan sebagai cemilan. Hingga kini arbila masih dikonsumsi dan digemari baik dari kalangan anak-anak hingga orang tua.


Penelitian yang dilakukan oleh Theon et al. dari Poltekkes Kupang pada tahun 2022 menyatakan bahwa kacang Arbila hitam memiliki kadar protein sebesar 16.89% dan karbohidrat sebesar 65.02% (1)
Arbila yang sudah siap dikonsumsi disebut ''kaotpese''. Kacang arbila biasa dikonsumsi dengan sambal lengkuas/Unus/Lu'at Namkoas atau sambal lu'at jantung pisang. Arbila juga bisa ditambahkan dalam [[Jagung Bose|jagung bose]]. Apabila arbila hutan tidak diolah dengan baik, maka akan menimbulkan efek pusing bagi yang mengonsumsinya.


•Tempoyak merupakan salah satu olahan khas Sumatera Selatan yang berbahan dasar durian.
Akibat pengolahan arbila hutan yang cukup memakan waktu dan tenaga membuatnya semakin kurang diminati sekarang.


•Tempoyak masih banyak dikonsumsi oleh Masyarakat untuk lauk-pauk sehari-hari.
== Cara Pengolahan ==
Arbila direbus hingga mendidih sebanyak 12-15 kali untuk menghilangkan racun.


•Bahan utama tempoyak dapat menggunakan ikan, nila, gabus, patin, udang, dll
== Kandungan ==
 
Kacang Arbila hitam memiliki kadar protein sebesar 16.89% dan karbohidrat sebesar 65.02%<ref>https://jurnal.politanikoe.ac.id/index.php/jp/article/view/837</ref>
 
== Cara mengolah : ==
1.Lumatkan daging durian
 
2.Fermentasi durian dengan tambahan garam selama 3 hari
 
3.Goreng teri hingga gari, lalu haluskan Bersama semua bumbu kecuali sereh
 
4.Tumis bumbu dan sereh geprek
 
5.Masukkan tempoyak, masak Bersama bahan utama lain


== Rujukan ==
== Rujukan ==
<nowiki><references /></nowiki>
<references />
[[index.php?title=Kategori:Rintisan]]

Revisi terkini sejak 22 Maret 2024 15.17

Arbila Hutan
Gambar Arbila Hutan yang sudah dipanen

Deskripsi

Arbila hutan merupakan golongan legum dengan nama latin Phaseolus lunatus L. Menurut masyarakat Kabupaten Soe, NTT, kacang arbila tumbuh liar di hutan. Kacang ini berpotensi untuk menjadi makanan pokok saat terjadi kelangkaan pangan. Selain sebagai makanan pokok, arbila juga bisa dijadikan sebagai cemilan. Hingga kini arbila masih dikonsumsi dan digemari baik dari kalangan anak-anak hingga orang tua.

Arbila yang sudah siap dikonsumsi disebut kaotpese. Kacang arbila biasa dikonsumsi dengan sambal lengkuas/Unus/Lu'at Namkoas atau sambal lu'at jantung pisang. Arbila juga bisa ditambahkan dalam jagung bose. Apabila arbila hutan tidak diolah dengan baik, maka akan menimbulkan efek pusing bagi yang mengonsumsinya.

Akibat pengolahan arbila hutan yang cukup memakan waktu dan tenaga membuatnya semakin kurang diminati sekarang.

Cara Pengolahan

Arbila direbus hingga mendidih sebanyak 12-15 kali untuk menghilangkan racun.

Kandungan

Kacang Arbila hitam memiliki kadar protein sebesar 16.89% dan karbohidrat sebesar 65.02%[1]

Rujukan

index.php?title=Kategori:Rintisan