Benno

Benno. Foto: Katakerja

Jagung letup, dalam Bahasa Inggris Popcorn, Benno’ (Bugis), Lappo’ (Makassar), termasuk dalam makanan camilan semua generasi dari kalangan remaja sampai kanak-kanak. Seperti namanya, makanan ini berbahan dasar jagung, rasanya beragam da yang manis juga ada yang asin.

Benno sangat mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional, umumnya dibungkus dalam kantung plastik putih. Bisa juga membuat sendiri dengan cara mengaduk aduk jagung dalam sekam panas. Proses pembuatan jagung letup ini disebut maggoce.

Kategori

Kudapan

Cara Pembuatan

1. Kumpulkan sekam dari tempat penggilingan padi,
2. Kemudian buat seperti gunungan kecil, lalu bagian bawahnya dibakar.
3. Setelah pembakaran, buatkan semacam liang kecil sebagai tempat pembuatan jagung letup.
4. Jagungnya harus selalu diaduk. Tidak berapa lama, jagung berubah menjadi jagung letup alias ‘benno’ putih melompat keluar dari sekam.
5. Tangan harus lincah mengeluarkan jagung letup dari sekam, jika agak terlambat bisa hangus.

Dalam modernisasi ini, telah menggunakan gas LPG menggunakan tabung, begini caranya:

1. Biji jagung kering dimasukkan ke mulut tabung dengan ukuran tertentu,
2. Kemudian lubang tabung ditutup erat
3. Kemudian tabung dibakar atau dipanggang dengan api dari kompor minyak sambil diputar terus menerus.
4. Setelah 15 – 30 menit, turunkan tabung dari kompor dan buka penutupnya.
5. Pada saat penutup tabung dibuka, akan terdengar suara ledakan yang cukup besar jika berada dalam radius 10-20 meter.
6. Bersamaan dengan suara ledakan itu, jagung letup berwarna putih dari mulut tabung akan berhamburan.
7. Saat jagung letupnya masih panas dan hangat, segeralah membungkusnya perliter, atau per ½ liter.

Referensi

Perpustakaan Digital Budaya Indonesia. 2018.