Bolu peca

Bolu Peca kue khas tradisional Bugis-Makassar, Sulawesi Selatan, Indonesia

1. Penjelasan Bolu Peca

Bolu Peca adalah salah satu kue tradisional khas masyarakat Bugis dan Makassar di Sulawesi Selatan, Indonesia. Nama "peca" dalam bahasa Bugis berarti "pecah" atau "retak", yang menggambarkan tampilan permukaan bolu ini yang merekah dan tampak seperti retak-retak ketika matang.

Kue ini biasanya disajikan pada acara-acara adat seperti pesta pernikahan, khitanan, dan acara keagamaan. Rasa manis legit dengan tekstur padat dan kenyal menjadi ciri khasnya. Kue ini tergolong bolu basah dan dimasak dengan cara dikukus, bukan dipanggang.

---

2. Khasiat atau Nilai Gizi Bolu Peca

Meskipun Bolu Peca bukan makanan kesehatan, ia tetap mengandung beberapa manfaat gizi dari bahan-bahan dasarnya:

Bahan Utama	Khasiat
Telur	Sumber protein, vitamin A, B12, dan kolin
Gula merah	Mengandung zat besi, kalsium, antioksidan alami
Tepung terigu	Sumber karbohidrat sebagai energi
Santan	Mengandung lemak sehat, vitamin E, dan zat besi

Namun, karena kandungan gula dan lemaknya cukup tinggi, sebaiknya dikonsumsi dalam jumlah wajar.

---

3. Bahan-Bahan Bolu Peca (Ukuran 1 Loyang Sedang)

• 5 butir telur ayam
• 250 gram gula merah (disisir halus)
• 100 gram gula pasir
• 250 gram tepung terigu protein sedang
• 200 ml santan kental
• 1 sdt vanili bubuk (opsional)
• Sejumput garam
• Minyak untuk olesan loyang

---

4. Cara Pembuatan Bolu Peca

Berikut langkah-langkah membuat Bolu Peca:

1. Siapkan bahan-bahan. Pastikan semua bahan dalam suhu ruang.
2. Lelehkan gula merah dengan sedikit air hingga larut, saring dan dinginkan.
3. Kocok telur dan gula pasir menggunakan mixer hingga mengembang dan pucat (sekitar 5–7 menit).
4. Tuang larutan gula merah dan santan sedikit demi sedikit sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah.
5. Tambahkan tepung terigu secara bertahap sambil diayak, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
6. Tambahkan vanili dan garam, aduk rata.
7. Olesi loyang dengan minyak, tuang adonan ke dalam loyang.
8. Kukus adonan dalam dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 30–45 menit, tutup panci dengan serbet agar uap air tidak menetes ke adonan.
9. Setelah matang, angkat dan dinginkan.
10. Potong dan sajikan.

---

5. Referensi

• [Riyadi, E. (2018). Kue Tradisional Nusantara. Yogyakarta: ANDI Publisher.]
• [Sitti Rahmawati & Sumarni (2020). "Eksistensi Kue Tradisional Bugis Makassar dalam Budaya Lokal." Jurnal Budaya Nusantara, 12(1), 45-53.]
• Website:
  • Dapoer Emak (2023). Resep Bolu Peca Khas Bugis. Diakses dari: https://dapoeremak.com/resep-bolu-peca
  • Sajian Sedap. (2022). Bolu Peca Kukus. https://sajiansedap.grid.id/