(16 revisi perantara oleh 7 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1:
Baris 1:
Provinsi Nusa Tenggara Timur (NTT) adalah salah satu provinsi di Indonesia yang kaya akan keanekaragaman budaya dan kuliner. Di antara banyaknya makanan khas NTT yang lezat dan unik, [[rumpu rampe]] adalah hidangan yang sangat terkenal.
Rumpu-rampe merupakan salah satu pangan lokal dari NTT. Terbuat dari bunga pepaya, daun kelor atau merungga, buah pepaya muda, daun pepaya, daun singkong, serta jantung pisang. Seiring berjalannya waktu, makanan khas NTT ini juga sering kali disajikan dengan tambahan kangkung, udang, dan ikan teri. Rumpu Rampe adalah istilah yang menggambarkan keberagaman dan kelimpahan. Biasanya, hidangan ini disantap bersama dengan Jagung Bose, atau makanan tradisional lain dari Nusa Tenggara Timur. Makanan tradisional ini mencerminkan kekayaan kuliner dan keanekaragaman hayati di wilayah Nusa Tenggara Timur dengan menggunakan bahan-bahan lokal dan cita rasa khas. Awalnya, rumpu rampe disajikan dalam acara adat dan upacara tradisional. Hidangan ini memiliki makna simbolis dalam budaya dan kehidupan keagamaan masyarakat NTT.
== '''Kandungan Gizi Jagung''' ==
== '''Cara Pembuat Sayuran Rumpu Rampe''' ==
Jagung mengandung berbagai nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh. Berikut ini kandungan gizi yang terkandung di dalam bahan pangan ini.
Cara untuk membuat rumpu rampe yaitu:
=== 1. Karbohidrat ===
# Bahan-bahan utama seperti daun pepaya, bunga pepaya, dan singkong direbus terlebih dahulu jangan sampai terlalu layu kemudian ditiriskan.
karbohidrat merupakan kandungan utama pada jagung dimana karbohidrat utamanya berupa pati dan gula. Sebagian besar gula pada bahan pangan ini adalah sukrosa.
# Rebusan ini kemudian dipotong kecil-kecil supaya lebih mudah ketika memakannya.
# Bagian dalam jantung pisang dipotong kecil-kecil dan dicampur garam secukupnya lalu dikukus, bahan-bahan tersebut kemudian ditumis dengan bumbu hingga meresap.
# Rumpu-rampe ditumis hingga aroma wangi keluar.
# Setelah matang rumpu-rampe siap untuk disajikan
Meskipun mengandung banyak gula, namun jagung memiliki indeks glikemik (GI) yang rendah. Dilansir dari Verywell Fit, jagung memiliki kadar GI berkisar antara 56 hingga 69,2. GI sendiri merupakan ukuran seberapa cepat karbohidrat dicerna dalam tubuh. Oleh karena itu, makanan yang memiliki kadar indeks glikemik yang tinggi biasanya dapat menyebabkan lonjakan gula darah yang tidak sehat.
Rumpu-Rampe memiliki cita rasa gurih dengan campuran rasa pahit. rumpu-rampe bisa ditumis, bisa juga langsung dicampur parutan kelapa.
Jagung kaya akan serat dimana jumlahnya setara dengan 42 hingga 64 nilai harian. Dilansir dari Healthline, serat yang dominan pada jagung adalah serat yang tidak larut, seperti hemiselulosa, selulosa, dan lignin
Rumpu rampe merupakan sayuran khas NTT yang tak hanya enak tetapi juga mengandung banyak gizi. Adapun beberapa kandungan gizi yang terdapat dalam per porsi sayur rumpu rampe, sebagai berikut:
=== 3. Lemak ===
Jagung merupakan bahan pangan yang rendah lemak. Kandungan lemak pada jagung kebanyakan berasal dari lemak tak jenuh dan ganda yang baik untuk kesehatan jantung.
=== 4. Protein ===
Jagung juga kaya akan protein yang baik untuk kesehatan. Jagung mengandung protein sekitar 10 hingga 15 persen kebutuhan harian tergantung varietasnya. Protein yang paling banyak di dalam jagung adalah zeins. Walaupun melimpah, namun kualitas protein ini buruk karena kekurangan asam amino esensial
=== 5. Vitamin dan Mineral ===
Jagung juga mengandung banyak vitamin dan mineral, tergantung pada varietasnya.
== '''''Manfaat Jagung untuk Kesehatan''''' ==
<references />
Jagung merupakan salah satu bahan pangan yang mengandung berbagai nutrisi penting yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Berikut ini lima manfaat yang bisa didapatkan dari buah ini.
=== 1. Menjaga Kesehatan Mata ===
Dilansir dari sebuah penelitian, jagung mengandung banyak molekul antioksidan, diantaranya adalah zeaxanthin dan lutein. Kedua molekul ini dineal baik untuk menjaga kesehatan mata. Beberapa studi telah membuktikan bahwa rutin mengkonsumsi jagung bisa mengurangi resiko terjadinya gangguan mata karena penuaan seperti degenerasi makula dan katarak.
=== 2. Menjaga Kepadatan Tulang ===
Jagung kerap dikonsumsi sebagai makanan untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi. Hal ini dikarenakan dalam 100 gram jagung mengandung kurang lebih 90 mg fosfor atau setara dengan 10% kebutuhan harian orang dewasa. Fosfor merupakan nutrisi yang bermanfaat untuk meningkatkan kepadatan dan kekuatan tulang dan gigi. Tidak hanya fosfor, jagung juga bisa menjadi sumber kalsium bagi orag yang kesulitan mencerna susu atau mengalami intoleransi laktosa.
=== 3. Mengendalikan Tekanan Darah ===
Jagung mengandung mineral kalium, magnesium ,da dan antioksidan yang dapat membantu mengontrol tekanan darah. Oleh karena itu, mengkonsumsi jagung secara rutin dapat mencegah penyakit hipertensi atau darah tinggi. Namun pastikan untuk tidak menambahkan garam secara berlebihan saat makan jagung. Hal ini dikarenakan konsumsi garam yang berlebihan dapat membuat tekanan darah semakin meningkat.
=== 4. Menangkal Radikal Bebas ===
Jagung mengandung banyak antioksidan dan vitamin C yang dapat membantu menjaga kesehatan tubuh. Hal ini dikatakan antioksidan dapat menangkal efek radikal bebas sehingga bisa mencegah terkena penyakit dan penuaan dini. Untuk memperoleh manfaat ini, pilihlah jagung dengan kondisi baik dan cuci hingga benar-benar bersih sebelum mengolahnya.
=== 5. Mencegah Depresi ===
Jagung ternyata juga bisa membantu mencegah depresi. Manfaat ini bisa diperoleh karena adanya kandungan magnesium di dalam jagung. Magnesium merupakan jenis mineral yang dapat menjaga kesehatan dan fungsi otak sekaligus menjaga suasana hati. Jika tubuh kekurangan magnesium maka bisa meningkatkan risiko terkena depresi.
== '''Sejarah Rumpu Rampe''' ==
Awalnya, rumpu rampe disajikan dalam acara adat dan upacara tradisional. Hidangan ini memiliki makna simbolis dalam budaya dan kehidupan keagamaan masyarakat NTT. Rumpu rampe terbuat dari bunga pepaya, daun kelor, buah pepaya muda, daun pepaya, daun singkong, serta jantung pisang. Seiring berjalannya waktu, Makanan khas NNT ini juga sering kali disajikan dengan tambahan kangkung, udang, dan ikan teri. Rumpu Rampe adalah istilah yang menggambarkan keberagaman dan kelimpahan. Biasanya, hidangan ini disantap bersama dengan Jagung Bose, makanan tradisional lain dari Nusa Tenggara Timur. Jagung Bose merujuk pada jagung yang direbus, dipanggang, atau dibakar, dan biasanya disajikan dengan saus sambal dan kelapa parut. Makanan tradisional ini mencerminkan kekayaan kuliner dan keanekaragaman hayati di wilayah Nusa Tenggara Timur, dengan menggunakan bahan-bahan lokal dan cita rasa khas.
'''Rumpu Rampe''' merupakan salah satu jenis makanan khas dari Nusa Tenggara Timur. Makanan ini terbuat dari bunga pepaya, daun kelor, buah pepaya muda, daun pepaya, daun singkong, serta jantung pisang. Sekarang ini rumpu rampe juga sering dipadukan dengan kangkung, udang, dan ikan teri. Rumpu Rampe merupakan sebuah istilah yang memiliki arti ramai, banyak, dan beragam. Biaaanya, Rumpu Rompe dimakaan bersama dengan Jagung Bose, salah satu makanan tradisional Nusa Tenggara Timur.
== '''Cara Pembuat sayuran Rumpu rampe''' ==
Pembuatannya sangat serderhana. Pertama bahan-bahan utama seperti daun pepaya, bunga pepaya, dan singkong direbus terlebih dahulu jangan sampai terlalu layu kemudian ditiriskan. Rebusan ini kemudian dipotong kecil-kecil supaya lebih mudah ketika memakannya. Sementara bagian dalam jantung pisang dipotong kecil-kecil dan dicampur garam lalu dikukus, bahan-bahan tersebut kemudian ditumis dengan bumbu hingga meresap. Rumpu rampe ditumis hingga aroma wangi keluar. Rumpu Rampe memiliki cita rasa gurih dengan campuran rasa pahit.
== '''Kandungan Gizi Rumpu Rampe''' ==
Rumpu rampe merupakan sayuran khas NNT yang tak hanya enak tetapi juga mengandung banyak gizi. Adapun beberapa kandungan gizi yang terdapat dalam per porsi sayur rumpu rampe, sebagai berikut:
Ø Kalori: 150-200 kalor
Ø Kalori: 150-200 kalor
Ø Karbohidrat: 30-40 gram
Ø Karbohidrat: 30-40 gram
[[Berkas:Rumpu-rampe.png|jmpl|Rumpu-rampe]]
Ø Protein: 5-10 gram
Ø Protein: 5-10 gram
Baris 67:
Baris 31:
Ø Zat besi: 1-2 mg
Ø Zat besi: 1-2 mg
== '''''Fakta Menarik Rumpu Rampe''''' ==
== Referensi ==
<references />
=== 1. Kekayaan Kuliner yang Unik ===
Rumpu rampe merupakan salah satu jenis makanan khas yang berasal dari Nusa Tenggara Timur di Indonesia. Makanan ini menawarkan pengalaman kuliner yang unik dan memikat, mencerminkan kekayaan alam dan kebudayaan wilayah tersebut.
=== 2. Gabungan Bahan yang Beragam ===
Rumpu rampe terdiri dari berbagai bahan seperti bunga pepaya, daun kelor, buah pepaya
muda, daun pepaya, daun singkong, dan jantung pisang. Kombinasi bahan-bahan ini menciptakan citarasa yang beragam dan tekstur yang unik dalam hidangan.
=== 3. Rasa dan Nutrisi yang Seimbang ===
Bunga pepaya memberikan sentuhan manis dan sedikit pahit, sementara daun kelor memberikan kesegaran dengan kandungan nutrisi yang melimpah. Sedangkan daun singkong memberikan rasa dan tekstur yang unik dan jantung pisang memberikan kelezatan lembut.
=== 4. Variasi Penyajian yang Menarik ===
Hidangan ini juga dapat disajikan dengan penambahan kangkung, udang, dan ikan teri. Kangkung memberikan rasa segar dan renyah, sementara udang memberikan kelezatan dan tekstur yang kenyal. Ikan teri memberikan rasa gurih dan renyah yang khas. Kombinasi ini menambah variasi rasa dan kelezatan dalam hidangan.
=== 5. Pelestarian Lingkungan dan Keanekaragaman Hayati ===
Rumpu rampe menggambarkan penggunaan bahan-bahan lokal dan alami dalam hidangan. Hal ini tidak hanya mencerminkan kearifan lokal, tetapi juga mendukung keberlanjutan dan pelestarian lingkungan.
Dengan memanfaatkan tumbuhan dan bahan-bahan yang melimpah di daerah tersebut, makanan rumpu rampe menjadi simbol dari keanekaragaman hayati dan kekayaan alam Nusa Tenggara Timur.
=== 6. Makna Budaya yang Dalam ===
Selain menjadi hidangan yang lezat, sayur rumpu rampe juga memiliki makna budaya yang dalam. Nama "Rumpu Rampe" menggambarkan keberagaman dan kehidupan yang ramai, mencerminkan kehidupan masyarakat setempat dan keanekaragaman kuliner di Indonesia.
=== 7. Warisan Budaya yang Perlu Diawetkan ===
Makanan khas NNT rumpu rampe merupakan warisan budaya yang perlu dijaga dan dilestarikan. Hidangan ini tidak hanya memberikan kenikmatan gastronomi, tetapi juga menjadi bagian penting dari identitas dan warisan masyarakat setempat.
Rumpu rampe adalah cara yang baik untuk mengeksplorasi dan menghargai keanekaragaman kuliner Indonesia. Makanan ini dapat menjadi daya tarik bagi para wisatawan yang ingin mencicipi kekayaan budaya Nusa Tenggara Timur.
Revisi terkini sejak 22 Maret 2024 14.52
Rumpu-rampe merupakan salah satu pangan lokal dari NTT. Terbuat dari bunga pepaya, daun kelor atau merungga, buah pepaya muda, daun pepaya, daun singkong, serta jantung pisang. Seiring berjalannya waktu, makanan khas NTT ini juga sering kali disajikan dengan tambahan kangkung, udang, dan ikan teri. Rumpu Rampe adalah istilah yang menggambarkan keberagaman dan kelimpahan. Biasanya, hidangan ini disantap bersama dengan Jagung Bose, atau makanan tradisional lain dari Nusa Tenggara Timur. Makanan tradisional ini mencerminkan kekayaan kuliner dan keanekaragaman hayati di wilayah Nusa Tenggara Timur dengan menggunakan bahan-bahan lokal dan cita rasa khas. Awalnya, rumpu rampe disajikan dalam acara adat dan upacara tradisional. Hidangan ini memiliki makna simbolis dalam budaya dan kehidupan keagamaan masyarakat NTT.
Cara Pembuat Sayuran Rumpu Rampe
Cara untuk membuat rumpu rampe yaitu:
Bahan-bahan utama seperti daun pepaya, bunga pepaya, dan singkong direbus terlebih dahulu jangan sampai terlalu layu kemudian ditiriskan.
Rebusan ini kemudian dipotong kecil-kecil supaya lebih mudah ketika memakannya.
Bagian dalam jantung pisang dipotong kecil-kecil dan dicampur garam secukupnya lalu dikukus, bahan-bahan tersebut kemudian ditumis dengan bumbu hingga meresap.
Rumpu-rampe ditumis hingga aroma wangi keluar.
Setelah matang rumpu-rampe siap untuk disajikan
Rumpu-Rampe memiliki cita rasa gurih dengan campuran rasa pahit. rumpu-rampe bisa ditumis, bisa juga langsung dicampur parutan kelapa.
Rumpu rampe merupakan sayuran khas NTT yang tak hanya enak tetapi juga mengandung banyak gizi. Adapun beberapa kandungan gizi yang terdapat dalam per porsi sayur rumpu rampe, sebagai berikut:
