Gantala Jarang: Perbedaan antara revisi

Dari WikiPangan
VisualTeks wiki
Tidak ada ringkasan suntingan
 
(7 revisi perantara oleh 3 pengguna tidak ditampilkan)
Baris 1: Baris 1:
[[Berkas:Gantala Jarang Jeneponto.jpg|jmpl]]'''GANTALA JARANG'''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> adalah salah satu makanan khas dari Jeneponto. ''Gantala'' berarti kuah dan ''Jarang'' berarti kuda. Berbeda dengan olahan daging kaya akan rempah khas Makassar, gantala jarang tampil sangat sederhana.
[[Berkas:Gantala Jarang Jeneponto.jpg|jmpl|''Gantala Jarang'']]'''Gantala Jarang''' (ejaan lain: Gantalak Jarang) adalah salah satu makanan khas dari Jeneponto, Sulawesi Selatan. Dalam bahasa lokal, ''gantala'' berarti kuah bening dan ''jarang'' berarti kuda. Berbeda dengan olahan daging yang kaya akan rempah khas Makassar, penampilan Gantala Jarang sangat sederhana.


Bahan utama makanan ini adalah daging kuda, garam, dan sedikit kunyit. Oleh sebab itu, rasa khas daging kuda sangat terasa pada makanan ini.
Bahan utama makanan ini adalah daging kuda, garam, dan sedikit kunyit. Karena itu rasa khas daging kuda sangat terasa pada makanan ini.


Makanan ini dipercaya oleh masyarakat setempat berkhasiat meningkatkan vitalitas pria. Pada zaman dahulu, gantala jarang menjadi sarapan atau makanan para tentara kerajaan.
Hidangan ini dipercaya oleh masyarakat setempat berkhasiat meningkatkan vitalitas pria. Pada zaman dahulu, gantala jarang menjadi sarapan atau makanan para tentara kerajaan.<ref>Katakerja. 2022. ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref>


Gantala jarang merupakan makanan yang wajib ada pada acara pernikahan di Jeneponto. Tanpa kehadiran makanan ini, pesta pernikahan bisa dikatakan belum lengkap. Bahkan, seseorang yang tidak menghidangkan gantala jarang akan menjadi bahan [https://budaya-indonesia.org/Gantala-Jarang-Jeneponto-Sulawesi-Selatan gunjingan].
== Budaya ==
Gantala Jarang merupakan hidangan yang hampir selalu ada pada pesta pernikahan di Jeneponto. Keberadaannya di pesta pernikahan menandakan kemeriahan dan kehangatan acara. Para tamu undangan bahkan rela datang ke pesta hanya untuk mencicipi Gantala Jarang yang dimasak langsung dari kuda yang disembelih di tempat. Sajian ini hadir dalam acara sunatan, aqiqah, hingga perayaan Idul Fitri dan Idul Adha.<ref>Nurdin. 2023. [https://blamakassar.e-journal.id/pusaka/article/view/1015 Budaya Gantala Jarang dalam Pesta Pernikahan pada Masyarakat di Kabupaten Jeneponto]. ''Pusaka Jurnal Khazanah Keagamaan, Vol. 11, No. 1.'' Balai Penelitian dan Pengembangan Agama Makassar</ref>


== '''Bahan:''' ==
Gantala Jarang, bersama [[Sop Saudara]], telah diusulkan sebagai bagian dari warisan budaya tak benda Sulawesi Selatan.<ref>Arman, R. S. A. (2023). Sop Saudara dan Gantala Jarang Diusulkan Menjadi Warisan Budaya Tak Benda dari Sulsel. ''kompas.id''. <nowiki>https://www.kompas.id/baca/nusantara/2023/03/13/sop-saudara-dan-gantala-jarang-diusulkan-menjadi-warisan-budaya-tak-benda-dari-sulsel</nowiki></ref>
1. 250 gram daging sapi


2. 2 batang serai
== Cara pengolahan ==
Gantala Jarang dibuat dengan merebus daging kuda yang telah dipotong dadu dan menambahkan garam, serai, dan kunyit.


3. 500 ml air
Cara pembuatan hidangan ini adalah sebagai berikut:


4. Garam secukupnya
'''Bahan:'''
 
# 250 gram daging sapi
5. Kunyit secukupnya
# 2 batang serai
 
# 500 ml air
== '''Cara pembuatan:''' ==
# Garam secukupnya
1. Rebus daging kuda yang telah dipotong dadu.
# Kunyit secukupnya
 
'''Langkah-langkah pengolahan:'''
2. Masukkan garam, serai, dan kunyit secukupnya.
# Daging kuda yang telah dipotong dadu direbus di dalam panci selama 30 menit
 
# Selama daging direbus, garam, serai, dan kunyit ditambahkan secukupnya
3. Tunggu selama 30 menit hingga daging matang dan empuk.
# Gantala jarang siap dihidangkan.
 
4. Gantala jarang siap dihidangkan.


== '''Rujukan:''' ==
== '''Rujukan:''' ==
<references />
<references />

Revisi terkini sejak 22 Maret 2024 06.50

Gantala Jarang

Gantala Jarang (ejaan lain: Gantalak Jarang) adalah salah satu makanan khas dari Jeneponto, Sulawesi Selatan. Dalam bahasa lokal, gantala berarti kuah bening dan jarang berarti kuda. Berbeda dengan olahan daging yang kaya akan rempah khas Makassar, penampilan Gantala Jarang sangat sederhana.

Bahan utama makanan ini adalah daging kuda, garam, dan sedikit kunyit. Karena itu rasa khas daging kuda sangat terasa pada makanan ini.

Hidangan ini dipercaya oleh masyarakat setempat berkhasiat meningkatkan vitalitas pria. Pada zaman dahulu, gantala jarang menjadi sarapan atau makanan para tentara kerajaan.[1]

Budaya

Gantala Jarang merupakan hidangan yang hampir selalu ada pada pesta pernikahan di Jeneponto. Keberadaannya di pesta pernikahan menandakan kemeriahan dan kehangatan acara. Para tamu undangan bahkan rela datang ke pesta hanya untuk mencicipi Gantala Jarang yang dimasak langsung dari kuda yang disembelih di tempat. Sajian ini hadir dalam acara sunatan, aqiqah, hingga perayaan Idul Fitri dan Idul Adha.[2]

Gantala Jarang, bersama Sop Saudara, telah diusulkan sebagai bagian dari warisan budaya tak benda Sulawesi Selatan.[3]

Cara pengolahan

Gantala Jarang dibuat dengan merebus daging kuda yang telah dipotong dadu dan menambahkan garam, serai, dan kunyit.

Cara pembuatan hidangan ini adalah sebagai berikut:

Bahan:

  1. 250 gram daging sapi
  2. 2 batang serai
  3. 500 ml air
  4. Garam secukupnya
  5. Kunyit secukupnya

Langkah-langkah pengolahan:

  1. Daging kuda yang telah dipotong dadu direbus di dalam panci selama 30 menit
  2. Selama daging direbus, garam, serai, dan kunyit ditambahkan secukupnya
  3. Gantala jarang siap dihidangkan.

Rujukan:

  1. ↑ Katakerja. 2022. Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar. Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.
  2. ↑ Nurdin. 2023. Budaya Gantala Jarang dalam Pesta Pernikahan pada Masyarakat di Kabupaten Jeneponto. Pusaka Jurnal Khazanah Keagamaan, Vol. 11, No. 1. Balai Penelitian dan Pengembangan Agama Makassar
  3. ↑ Arman, R. S. A. (2023). Sop Saudara dan Gantala Jarang Diusulkan Menjadi Warisan Budaya Tak Benda dari Sulsel. kompas.id. https://www.kompas.id/baca/nusantara/2023/03/13/sop-saudara-dan-gantala-jarang-diusulkan-menjadi-warisan-budaya-tak-benda-dari-sulsel
Diperoleh dari "https://wikipangan.id/index.php?title=Gantala_Jarang&oldid=737"