Bayam

Tanaman bayam (Amaranthus sp. L) termasuk dalam famili Amaranthaceae dan merupakan salah satu jenis sayuran daun daerah tropis penting, seperti di Indonesia. Bayam biasanya dikonsumsi sebagai sayuran hijau dan banyak mengandung vitamin serta mineral. Bayam yang terkenal dengan nama ilmiah Amaranthus sp sudah banyak dipromosikan sebagai sayuran yang banyak mengandung gizi bagi penduduk di negara yang sedang berkembang. Karena tanaman bayam memiliki kandungan gizi yang tinggi, maka sayuran bayam sering disebut sebagai raja sayuran atau king of vegetable. (Sunarjono, 2014). Tanaman bayam yang kini sudah dikenal di seluruh penjuru dunia, menurut penelusuran dari sejarah bayam ternyata tanaman bayam berasal dari daerah Amerika Tropika. Dalam perkembangan selanjutnya, dikawasan Amerika Latintanaman bayam dipromosikan sebagai bahan pangan sumber protein, terutama bagi negara-negara berkembang. Masuknya tanaman bayam ke Indonesia bersamaan dengan lalu lintas perdagangan luar negeri yang memasarkan barang dagangan ke Indonesia pada abad XIX atau sekitar tahun 1900.

Karakteristik dan jenis bayam

• Asal: Amerika tropis, kini telah tersebar ke seluruh dunia.
• Tampilan: Merupakan tumbuhan semak yang tumbuh tegak, memiliki batang berserat, dan daun berbentuk oval atau memanjang yang bisa berwarna hijau atau hijau kemerahan.
• Jenis:

  • 

    Foto bayam.

    Bayam petik: Berdaun lebar, tumbuh tegak, dan biasanya diolah menjadi lalapan atau urap.
  • Bayam cabut: Berukuran lebih kecil, ditanam untuk waktu singkat, dan cocok untuk sup encer.
  • Varietas lain: Bayam duri (A. spinosus) dan bayam kakap (A. hybridus) adalah jenis lain yang juga dimanfaatkan.