https://wikipangan.id/index.php?action=history&feed=atom&title=Tumis_kerang_kapahTumis kerang kapah - Riwayat revisi2026-04-10T09:14:53ZRiwayat revisi halaman ini di wikiMediaWiki 1.40.1https://wikipangan.id/index.php?title=Tumis_kerang_kapah&diff=4167&oldid=prevIrma.Riswanti pada 9 April 2026 16.152026-04-09T16:15:43Z<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="id">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Revisi sebelumnya</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Revisi per 9 April 2026 23.15</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">Baris 1:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Baris 1:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Tumis Kerang Kapah <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">adalah </del>hidangan lokal khas Tarakan berbahan dasar kerang lokal jenis ''Meretrix meretrix'' yang berukuran cukup besar dengan cangkang keras berwarna coklat keabu-abuan. </div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Tumis Kerang Kapah <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">merupakan </ins>hidangan lokal khas Tarakan berbahan dasar kerang lokal jenis ''Meretrix meretrix'' yang berukuran cukup besar dengan cangkang keras berwarna coklat keabu-abuan. </div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Deskripsi ==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Deskripsi ==</div></td></tr>
<tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l5">Baris 5:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">Baris 5:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Kerang Kapah merupakan biota laut yang banyak ditemukan di pesisir pantai Tarakan, terutama di area lumpur berpasir yang dipengaruhi pasang surut air laut. Sebagai kota pesisir, masyarakat Tarakan memanfaatkan kekayaan laut ini sebagai sumber pangan sehari-hari. Tumis Kapah menjadi hidangan ikonik karena bahan ini melimpah di daerah tersebut dan menjadi simbol kuliner khas Kalimantan Utara. <ref>'''Dinas Pariwisata Kota Tarakan.''' (2021). ''Profil Kuliner Khas Kota Tarakan: Kerang Kapah sebagai Ikon Wisata''. Tarakan: Pemerintah Kota Tarakan.</ref></div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Kerang Kapah merupakan biota laut yang banyak ditemukan di pesisir pantai Tarakan, terutama di area lumpur berpasir yang dipengaruhi pasang surut air laut. Sebagai kota pesisir, masyarakat Tarakan memanfaatkan kekayaan laut ini sebagai sumber pangan sehari-hari. Tumis Kapah menjadi hidangan ikonik karena bahan ini melimpah di daerah tersebut dan menjadi simbol kuliner khas Kalimantan Utara. <ref>'''Dinas Pariwisata Kota Tarakan.''' (2021). ''Profil Kuliner Khas Kota Tarakan: Kerang Kapah sebagai Ikon Wisata''. Tarakan: Pemerintah Kota Tarakan.</ref></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Hidangan ini memiliki cita rasa gurih alami dari kerang yang dipadu dengan bumbu tumis yang kaya rempah, sering kali sedikit pedas. Daging kerangnya tebal dan kenyal, menjadikan kuliner ini sangat digemari baik oleh warga lokal maupun wisatawan. <ref>'''Rahmawati, A.''' (2018). ''Studi Gastronomi: Makanan Tradisional Masyarakat Pesisir Kalimantan''. Jurnal Budaya Nusantara, 5(1), 112-125.</ref></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Hidangan ini memiliki cita rasa gurih alami dari kerang yang dipadu dengan bumbu tumis yang kaya rempah, sering kali sedikit pedas. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>Daging <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">kus-kus|Daging]] </ins>kerangnya tebal dan kenyal, menjadikan kuliner ini sangat digemari baik oleh warga lokal maupun wisatawan. <ref>'''Rahmawati, A.''' (2018). ''Studi Gastronomi: Makanan Tradisional Masyarakat Pesisir Kalimantan''. Jurnal Budaya Nusantara, 5(1), 112-125.</ref></div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Bahan ==</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>== Bahan ==</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* Kerang Kapah segar (dipastikan sudah dibersihkan dari pasir).</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* Kerang Kapah segar (dipastikan sudah dibersihkan dari pasir).</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* Bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit (sesuai tingkat kepedasan).</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[</ins>Bawang <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Merah|Bawang]] </ins>merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit (sesuai tingkat kepedasan).</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* [[Jahe]], [[lengkuas]] (geprek), dan daun salam.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* [[Jahe]], [[lengkuas]] (geprek), dan daun salam.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* Saus tiram, kecap manis (opsional), garam, dan gula pasir.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* Saus tiram, kecap manis (opsional), garam, dan <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">[[Gula Aren|</ins>gula<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">]] </ins>pasir.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* Sedikit air untuk kuah kaldu.</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>* Sedikit air untuk kuah kaldu.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><br/></td></tr>
</table>Irma.Riswantihttps://wikipangan.id/index.php?title=Tumis_kerang_kapah&diff=3967&oldid=prevAlfito.deanova: Penambahan artikel2026-02-12T18:28:19Z<p>Penambahan artikel</p>
<p><b>Halaman baru</b></p><div>Tumis Kerang Kapah adalah hidangan lokal khas Tarakan berbahan dasar kerang lokal jenis ''Meretrix meretrix'' yang berukuran cukup besar dengan cangkang keras berwarna coklat keabu-abuan. <br />
<br />
== Deskripsi ==<br />
[[Berkas:Tumis Kerang Kapah.webp|jmpl]]<br />
Kerang Kapah merupakan biota laut yang banyak ditemukan di pesisir pantai Tarakan, terutama di area lumpur berpasir yang dipengaruhi pasang surut air laut. Sebagai kota pesisir, masyarakat Tarakan memanfaatkan kekayaan laut ini sebagai sumber pangan sehari-hari. Tumis Kapah menjadi hidangan ikonik karena bahan ini melimpah di daerah tersebut dan menjadi simbol kuliner khas Kalimantan Utara. <ref>'''Dinas Pariwisata Kota Tarakan.''' (2021). ''Profil Kuliner Khas Kota Tarakan: Kerang Kapah sebagai Ikon Wisata''. Tarakan: Pemerintah Kota Tarakan.</ref><br />
<br />
Hidangan ini memiliki cita rasa gurih alami dari kerang yang dipadu dengan bumbu tumis yang kaya rempah, sering kali sedikit pedas. Daging kerangnya tebal dan kenyal, menjadikan kuliner ini sangat digemari baik oleh warga lokal maupun wisatawan. <ref>'''Rahmawati, A.''' (2018). ''Studi Gastronomi: Makanan Tradisional Masyarakat Pesisir Kalimantan''. Jurnal Budaya Nusantara, 5(1), 112-125.</ref><br />
<br />
== Bahan ==<br />
<br />
* Kerang Kapah segar (dipastikan sudah dibersihkan dari pasir).<br />
* Bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit (sesuai tingkat kepedasan).<br />
* [[Jahe]], [[lengkuas]] (geprek), dan daun salam.<br />
* Saus tiram, kecap manis (opsional), garam, dan gula pasir.<br />
* Sedikit air untuk kuah kaldu.<br />
<br />
== Cara Pembuatan ==<br />
<br />
* '''Persiapan:''' Cuci bersih kerang kapah dengan air mengalir untuk membuang pasir di dalam cangkang. Rebus sebentar hingga cangkang sedikit terbuka, lalu tiriskan.<br />
* '''Menumis Bumbu:''' Panaskan minyak, tumis bumbu halus (bawang dan cabai) bersama jahe, lengkuas, dan daun salam hingga harum dan matang.<br />
* '''Memasak Kerang:''' Masukkan kerang kapah ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata agar bumbu meresap ke dalam cangkang.<br />
* '''Penambahan Cairan & Penyedap:''' Tambahkan sedikit air, saus tiram, garam, dan gula. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap sempurna.<br />
* '''Penyajian:''' Angkat dan sajikan selagi panas. <ref>'''Tim Kuliner Nusantara.''' (2022). ''Ragam Rasa Kalimantan: Resep Tumis Kerang Khas Pesisir''. Jakarta: Pustaka Boga.</ref><br />
<br />
== Referensi ==<br />
<references /><br />
[[Kategori:Pangan Lokal]]</div>Alfito.deanova