Andi.Aura: ←Membuat halaman berisi 'Sate Ulat Sagu Sate ulat sagu merupakan makanan khas Papua yang unik, lezat, dan gurih. Suku Kamoro mempercayai hidangan ini memiliki kandungan protein dan vitamin yang tinggi sehingga dapat berdampak pada kesehatan individu. Hidangan ini berasal dari larva kumbang yang hidup di batang pohon sagu yang membusuk. Ulat sagu Papua juga biasanya disajikan dalam bentuk sate. Masyarakat setempat juga kerap menyebut hidangan ini dengan...'

2026-04-17T08:21:40Z

←Membuat halaman berisi 'jmpl|Sate Ulat Sagu Sate ulat sagu merupakan makanan khas Papua yang unik, lezat, dan gurih. Suku Kamoro mempercayai hidangan ini memiliki kandungan protein dan vitamin yang tinggi sehingga dapat berdampak pada kesehatan individu. Hidangan ini berasal dari larva kumbang yang hidup di batang pohon sagu yang membusuk. Ulat sagu Papua juga biasanya disajikan dalam bentuk sate. Masyarakat setempat juga kerap menyebut hidangan ini dengan...'

Halaman baru

[[Berkas:Sate Ulat Sagu.jpg|jmpl|Sate Ulat Sagu]]
Sate ulat [[sagu]] merupakan makanan khas Papua yang unik, lezat, dan gurih. Suku Kamoro mempercayai hidangan ini memiliki kandungan protein dan vitamin yang tinggi sehingga dapat berdampak pada kesehatan individu. Hidangan ini berasal dari larva kumbang yang hidup di batang pohon sagu yang membusuk. Ulat sagu Papua juga biasanya disajikan dalam bentuk sate. Masyarakat setempat juga kerap menyebut hidangan ini dengan istilah “manggia.”<ref>https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/ulat-sagu/</ref> Dalam budaya Papua, khususnya Suku Asmat dan Kamoro, ulat sagu juga memiliki peran penting dalam ritual perayaan dan pemberian nama anak laki-laki.<ref>https://wiki.ambisius.com/makanan-khas/sate-ulat-sagu/bahan-dan-cara-pembuatan</ref>

== Sejarah ==
Ulat sagu telah lama menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Papua bahkan sejak masa prasejarah. Hal ini dibuktikan melalui temuan arkeologis berupa pecahan gerabah di sejumlah situs di kawasan Danau Sentani, tepatnya di Distrik Waibu, Kabupaten Jayapura. Temuan tersebut menunjukkan bahwa manusia pada masa itu sudah mengolah bahan pangan berbasis sagu, termasuk ulat sagu. Situs-situs hunian prasejarah di sekitar Danau Sentani umumnya berada di dekat hutan sagu. Pada masa tersebut, sagu merupakan sumber makanan utama. Dari pohon sagu, masyarakat dapat memperoleh berbagai bahan pangan seperti tepung sagu, jamur sagu, hingga ulat sagu. Ulat ini biasanya ditemukan pada batang pohon sagu yang sudah tua dan tumbang. Bagian dalam batang yang kaya pati menjadi sumber makanan bagi ulat-ulat tersebut. Ulat sagu sendiri berwarna putih dengan panjang sekitar tiga hingga empat sentimeter.

Penemuan gerabah di sekitar hutan sagu di Jayapura semakin menguatkan bahwa ulat sagu telah lama dikonsumsi sebagai sumber protein tambahan. Selain berfungsi sebagai makanan pokok, sagu juga secara alami menghasilkan ulat dari batangnya yang membusuk, yang kemudian dimanfaatkan dan dikonsumsi secara turun-temurun oleh masyarakat setempat.<ref>https://www.tempo.co/sains/ulat-sagu-jadi-kuliner-favorit-sejak-masa-prasejarah-di-papua-671587</ref>

== Kandungan Nutrisi ==
Berdasarkan hasil penelitian menggunakan pendekatan analisis kimia yang dilakukan di Distrik Depapre, Kabupaten Jayapura, Provinsi Papua menunjukkan bahwa ulat sagu memiliki kandungan protein dengan kualitas yang cukup baik. Dalam kondisi segar (basah), ulat sagu mengandung air sebesar 67,35%, abu 2,45%, protein 11,47%, dan lemak 18,25%. Temuan ini mengindikasikan bahwa baik dalam keadaan basah maupun setelah dikeringkan pada suhu 70°C, kandungan nutrisi utama yang dominan pada ulat sagu adalah lemak dan protein. Penelitian tersebut juga menjelaskan bahwa tingginya kadar lemak pada ulat sagu berkaitan dengan fungsinya sebagai cadangan energi, yang akan digunakan saat ulat memasuki fase pupa (kepompong).<ref>https://mongabay.co.id/2023/12/23/ulat-sagu-kaya-protein-dan-sering-disajikan-dalam-ritual-adat-di-papua/</ref>

Berikut komposisi kandungan nutrisi ulat sagu:<ref>https://wiki.ambisius.com/makanan-khas/sate-ulat-sagu/bahan-dan-cara-pembuatan</ref>
{| class="wikitable"
!Nutrisi
!Kandungan per 100 gram (Mentah)
|-
|Energi
|241 Kal
|-
|Protein
|5,8 gram (25,8 gram berat kering)
|-
|Lemak
|21,6 gram (17,3 gram lemak sehat)
|-
|Karbohidrat
|5,8 gram (33,2 gram berat kering)
|-
|Serat
|2,8 gram
|-
|Abu
|0,9 gram (2,1 gram berat kering)
|-
|Kalsium
|20 miligram
|-
|Fosfor
|70 miligram
|-
|Besi
|0,5 miligram
|-
|Natrium
|210 miligram
|-
|Kalium
|210,0 miligram
|-
|Tembaga
|1,00 miligram
|-
|''Zinc''
|7,7 miligram
|-
|Thiamin (Vit. B1)
|0,17 miligram
|-
|Riboflavin (Vit. B2)
|1,45 miligram
|-
|Niasin
|0,1 miligram
|-
|Vitamin E
|Sejumlah kecil, sebagian besar berbentuk tokoferol
|-
|Asam Amino Esensial
|Asam aspartat, lisin, tirosin, metionin, dan asam glutamat
|}

== Cara Membuat ==
'''Bahan Sate Ulat Sagu:'''

* Ulat sagu secukupnya
* Tusuk sate secukupnya
* Sambal kecap (opsional)
* Sambal kacang (opsional)
* [[Acar]] (opsional)

'''Cara Membuat Sate Ulat Sagu:'''

# Siapkan terlebih dahulu tusuk sate atau lidi serta bahan utama, yaitu ulat sagu, seperti halnya membuat sate pada umumnya.
# Tusukkan beberapa ulat sagu ke dalam tusuk sate, beri jarak agar tidak terlalu rapat sehingga dapat matang merata saat dibakar. Setelah itu, panggang di atas bara api hingga matang.
# Siapkan bumbu pelengkap, seperti sambal kacang atau sambal kecap, serta acar timun sebagai pendamping.
# Sate ulat sagu siap disajikan dan dinikmati<ref>https://wiki.ambisius.com/makanan-khas/sate-ulat-sagu/bahan-dan-cara-pembuatan</ref>

== Referensi ==

* https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/ulat-sagu/
* https://www.tempo.co/sains/ulat-sagu-jadi-kuliner-favorit-sejak-masa-prasejarah-di-papua-671587
* https://mongabay.co.id/2023/12/23/ulat-sagu-kaya-protein-dan-sering-disajikan-dalam-ritual-adat-di-papua/
* https://wiki.ambisius.com/makanan-khas/sate-ulat-sagu/bahan-dan-cara-pembuatan

Sate Ulat Sagu - Riwayat revisi