Irma.Riswanti pada 10 April 2026 13.20

2026-04-10T13:20:09Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 10 April 2026 20.20
Baris 1:		Baris 1:
	Sagarurung merupakan kuliner tradisional yang berasal dari Desa Tanjung Kurung, Kecamatan Abab, Kabupaten Penukal Abab Lematang Ilir (PALI), Sumatera Selatan~~, dan~~ telah ditetapkan sebagai warisan budaya takbenda Indonesia. Makanan ini memiliki latar belakang sejarah yang erat kaitannya dengan keberadaan ikan kerandang yang dahulu banyak ditemukan di Sungai Sabah yang melintasi wilayah desa tersebut. Pada awalnya, sagarurung hanya dibuat dari ikan kerandang. Namun, seiring semakin sulitnya menemukan ikan tersebut, masyarakat setempat mulai memanfaatkan jenis ikan lain seperti gabus, nila, toman, patin, dan ikan air tawar lainnya sebagai bahan utama.		[[Berkas:Ikan-Sagarurung-3170341955.webp\|jmpl\|<ref><nowiki>https://sumsel.akurat.co/bingkai-sumsel/1863659008/tercatat-sebagai-warisan-budaya-tak-benda-indonesia-yuk-mengenal-ikan-sagarurung-kuliner-khas-kabupaten-pali</nowiki></ref>]]Sagarurung merupakan kuliner tradisional yang berasal dari Desa Tanjung Kurung, Kecamatan Abab, Kabupaten Penukal Abab Lematang Ilir (PALI), Sumatera Selatan yang telah ditetapkan sebagai warisan budaya takbenda Indonesia. Makanan ini memiliki latar belakang sejarah yang erat kaitannya dengan keberadaan [[Ikan Belida\|ikan]] kerandang yang dahulu banyak ditemukan di Sungai Sabah yang melintasi wilayah desa tersebut. Pada awalnya, sagarurung hanya dibuat dari ikan kerandang. Namun, seiring semakin sulitnya menemukan ikan tersebut, masyarakat setempat mulai memanfaatkan jenis ikan lain seperti gabus, nila, toman, patin, dan ikan air tawar lainnya sebagai bahan utama.

	Sagarurung diolah dari ikan yang diasap kemudian dibumbui dengan campuran ~~cabai~~, bawang merah, [[Asam Jawa\|asam jawa]], garam, serta penyedap rasa, sehingga menghasilkan cita rasa gurih dengan aroma asap yang khas. Meskipun bahan ikannya kini beragam, proses dan cita rasa sagarurung tetap dipertahankan sebagai upaya melestarikan kuliner khas PALI ini. Pada tahun 2021, sagarurung resmi diakui sebagai salah satu warisan budaya takbenda Indonesia.		Sagarurung diolah dari ikan yang diasap kemudian dibumbui dengan campuran [[Cabe rawit\|cabe]], [[Bawang Merah\|bawang merah]], [[Asam Jawa\|asam jawa]], garam, serta penyedap rasa, sehingga menghasilkan cita rasa gurih dengan aroma asap yang khas. Meskipun bahan ikannya kini beragam, proses dan cita rasa sagarurung tetap dipertahankan sebagai upaya melestarikan kuliner khas PALI ini. Pada tahun 2021, sagarurung resmi diakui sebagai salah satu warisan budaya takbenda Indonesia.

	== Bahan Bahan ==		== Bahan Bahan ==
Baris 7:		Baris 7:
	# Ikan Gabus		# Ikan Gabus
	# Cabai merah		# Cabai merah
	# Bawang merah		# [[Bawang Merah\|Bawang merah]]
	# Bawang putih (opsional)		# Bawang putih (opsional)
	# Garam		# Garam
	# Gula		# Gula
	# Asam jawa.		# [[Asam Jawa\|Asam jawa]].
	# Penyedap Rasa		# Penyedap Rasa

Baris 23:		Baris 23:
	# Setelah ikan matang dan telah terasapi dengan baik, ikan asap Sagarurung siap disajikan. Biasanya disajikan hangat sebagai hidangan utama dengan nasi atau lalapan segar.		# Setelah ikan matang dan telah terasapi dengan baik, ikan asap Sagarurung siap disajikan. Biasanya disajikan hangat sebagai hidangan utama dengan nasi atau lalapan segar.

	[[~~Berkas~~:~~Ikan-Sagarurung-3170341955.webp\|jmpl\|<ref><nowiki>https~~:~~//sumsel.akurat.co/bingkai-sumsel/1863659008/tercatat-sebagai-warisan-budaya-tak-benda-indonesia-yuk-mengenal-ikan-sagarurung-kuliner-khas-kabupaten-pali</nowiki></ref>~~]]		== Referensi ==
			<references />
			[[Kategori:Olahan Pangan]]
			[[Kategori:Sumatera Selatan]]

Kontributor1: Sagarurung

2025-12-15T08:35:41Z

Sagarurung

Halaman baru

Sagarurung merupakan kuliner tradisional yang berasal dari Desa Tanjung Kurung, Kecamatan Abab, Kabupaten Penukal Abab Lematang Ilir (PALI), Sumatera Selatan, dan telah ditetapkan sebagai warisan budaya takbenda Indonesia. Makanan ini memiliki latar belakang sejarah yang erat kaitannya dengan keberadaan ikan kerandang yang dahulu banyak ditemukan di Sungai Sabah yang melintasi wilayah desa tersebut. Pada awalnya, sagarurung hanya dibuat dari ikan kerandang. Namun, seiring semakin sulitnya menemukan ikan tersebut, masyarakat setempat mulai memanfaatkan jenis ikan lain seperti gabus, nila, toman, patin, dan ikan air tawar lainnya sebagai bahan utama.

Sagarurung diolah dari ikan yang diasap kemudian dibumbui dengan campuran cabai, bawang merah, [[Asam Jawa|asam jawa]], garam, serta penyedap rasa, sehingga menghasilkan cita rasa gurih dengan aroma asap yang khas. Meskipun bahan ikannya kini beragam, proses dan cita rasa sagarurung tetap dipertahankan sebagai upaya melestarikan kuliner khas PALI ini. Pada tahun 2021, sagarurung resmi diakui sebagai salah satu warisan budaya takbenda Indonesia.

== Bahan Bahan ==

# Ikan Gabus
# Cabai merah
# Bawang merah
# Bawang putih (opsional)
# Garam
# Gula
# Asam jawa.
# Penyedap Rasa

== Cara Membuat ==

# Bersihkan ikan dengan baik, pastikan bersih dari sisik dan isi perutnya. Potong ikan sesuai selera, bisa utuh atau dipotong menjadi bagian-bagian tertentu.
# Haluskan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, dan ketumbar. Campurkan dengan garam, gula, dan bumbu lain yang diinginkan untuk membuat adonan bumbu.
# Lumuri ikan dengan adonan bumbu yang telah dibuat. Pastikan bumbu meresap ke dalam daging ikan dengan merendamnya selama beberapa waktu (biasanya sekitar 30 menit hingga 1 jam).
# Panaskan tungku asap atau alat pemanggang. Jika menggunakan tungku asap, pastikan kayu yang digunakan untuk menghasilkan asap harus berkualitas baik dan tidak mengandung bahan kimia berbahaya. Letakkan ikan di atas alat pemanggang atau di atas jaring khusus untuk mengasapi ikan.
# Pengasapan Ikan: Asapi ikan dengan perlahan-lahan, pastikan asap meresap ke dalam daging ikan. Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama, biasanya beberapa jam, tergantung pada keinginan tingkat kematangan dan aroma asap yang diinginkan.
# Setelah ikan matang dan telah terasapi dengan baik, ikan asap Sagarurung siap disajikan. Biasanya disajikan hangat sebagai hidangan utama dengan nasi atau lalapan segar.

[[Berkas:Ikan-Sagarurung-3170341955.webp|jmpl|<ref><nowiki>https://sumsel.akurat.co/bingkai-sumsel/1863659008/tercatat-sebagai-warisan-budaya-tak-benda-indonesia-yuk-mengenal-ikan-sagarurung-kuliner-khas-kabupaten-pali</nowiki></ref>]]

Sagarurung - Riwayat revisi

Irma.Riswanti pada 10 April 2026 13.20

Kontributor1: Sagarurung