Rendang - Riwayat revisi

Irma.Riswanti pada 10 April 2026 12.40

2026-04-10T12:40:11Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 10 April 2026 19.40
Baris 1:		Baris 1:
	Rendang adalah olahan daging yang dimasak dalam waktu yang cukup lama sehingga memberikan rasa yang otentik dan khas. Rendang, atau sering disebut ~~Randang, adalah~~ hidangan tradisional khas Minangkabau, Sumatera Barat. Makanan ini berupa daging yang dimasak dalam santan dan bumbu hingga kuahnya mengering sepenuhnya, menyisakan daging dan bumbu yang meresap.<ref name=":0">https://journal.polteksahid.ac.id/index.php/jstp/article/download/263/267/918</ref>		Rendang adalah olahan [[Daging kus-kus\|daging]] yang dimasak dalam waktu yang cukup lama sehingga memberikan rasa yang otentik dan khas. Rendang atau sering disebut randang merupakan hidangan tradisional khas Minangkabau, Sumatera Barat. Makanan ini berupa daging yang dimasak dalam santan dan bumbu hingga kuahnya mengering sepenuhnya, menyisakan daging dan bumbu yang meresap.<ref name=":0">https://journal.polteksahid.ac.id/index.php/jstp/article/download/263/267/918</ref>

	Rendang diakui oleh UNESCO sebagai makanan paling enak dari Indonesia. Pada tahun 2017, rendang terpilih kembali sebagai makanan terenak di dunia versi CNN Travel. Pemerintah secara resmi menetapkan rendang sebagai salah satu hidangan nasional Indonesia<ref name=":0" />. Pemerintah Sumatera Barat sedang mempersiapkan untuk mengusulkan sebagai warisan budaya ke UNESCO pada 2025 <ref>https://www.rri.co.id/kuliner/1145805/rendang-menuju-warisan-dunia-unesco</ref>.		Rendang diakui oleh UNESCO sebagai makanan paling enak dari Indonesia. Pada tahun 2017, rendang terpilih kembali sebagai makanan terenak di dunia versi CNN Travel. Pemerintah secara resmi menetapkan rendang sebagai salah satu hidangan nasional Indonesia<ref name=":0" />. Pemerintah Sumatera Barat sedang mempersiapkan untuk mengusulkan sebagai warisan budaya ke UNESCO pada 2025 <ref>https://www.rri.co.id/kuliner/1145805/rendang-menuju-warisan-dunia-unesco</ref>.
Baris 6:		Baris 6:
	Rendang bukan sekadar hidangan lezat; ia menyimpan filosofi mendalam tentang musyawarah dan mufakat, serta melambangkan keutuhan masyarakat Minangkabau melalui bahan-bahannya yang kaya makna. Makna simbolis ini, meskipun tidak banyak diketahui umum, sangat berarti<ref name=":0" />:		Rendang bukan sekadar hidangan lezat; ia menyimpan filosofi mendalam tentang musyawarah dan mufakat, serta melambangkan keutuhan masyarakat Minangkabau melalui bahan-bahannya yang kaya makna. Makna simbolis ini, meskipun tidak banyak diketahui umum, sangat berarti<ref name=":0" />:

	* '''Daging:''' Melambangkan ''Ninik Mamak'', pemimpin adat dari berbagai klan yang memandu masyarakat menuju harmoni sesuai norma yang diwariskan secara matrilineal.		* '''[[Daging kus-kus\|Daging]]:''' Melambangkan ''Ninik Mamak'', pemimpin adat dari berbagai klan yang memandu masyarakat menuju harmoni sesuai norma yang diwariskan secara matrilineal.
	* '''Kelapa:''' Merepresentasikan ''Cadiak Pandai'' atau kaum intelektual, individu berpengetahuan luas yang membantu pemimpin adat dalam memecahkan masalah. Status ini diperoleh berdasarkan ilmu, bukan warisan.		* '''[[Kelapa]]:''' Merepresentasikan ''Cadiak Pandai'' atau kaum intelektual, individu berpengetahuan luas yang membantu pemimpin adat dalam memecahkan masalah. Status ini diperoleh berdasarkan ilmu, bukan warisan.
	* '''~~Cabai~~:''' Simbol dari ''Alim Ulama'', yaitu mereka yang gigih menegakkan syariat agama. Seperti ''Cadiak Pandai'', status ini didapatkan, bukan diwariskan.		* '''[[Cabe rawit\|Cabe]]:''' Simbol dari ''Alim Ulama'', yaitu mereka yang gigih menegakkan syariat agama. Seperti ''Cadiak Pandai'', status ini didapatkan, bukan diwariskan.
	* '''Bumbu:''' Menggambarkan keberagaman dan kekayaan masyarakat Minangkabau secara keseluruhan, yang terdiri dari berbagai suku seperti Chaniago, Koti, dan Piliang.		* '''Bumbu:''' Menggambarkan keberagaman dan kekayaan masyarakat Minangkabau secara keseluruhan, yang terdiri dari berbagai suku seperti Chaniago, Koti, dan Piliang.

	== Kandungan Gizi ==		== Kandungan Zat Gizi ==
	Kandungan gizi rendang ~~diantaranya adalah~~<ref>https://panganku.org/</ref>:		Kandungan zat gizi tiap 100 gram rendang dengan berat yang dapat dimakan 100%. <ref>Direktorat Jenderal Kesehatan Masyarakat, Direktorat Gizi Masyarakat. Tabel Komposisi Pangan Indonesia 2017. Jakarta: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia; 2018. [https://panganku.org/id-ID/view. https://panganku.org/id-ID/view.]</ref>
			{\| class="wikitable"
	# Energi: 193 ~~kkal~~		!Komponen Gizi
	~~# protein:~~ 22,6 ~~gram~~		!Jumlah
	~~# karbohidrat:~~ 7,8 ~~gram~~		\|-
	~~# serat: 0 gram~~		\|Air (Water)
	# Kalsium: 474 mg		\|57.9 g
	# Fosfor: 211 mg		\|-
	# Besi: 14,9 mg		\|Energi (Energy)
	# Retinol: 21 mcg		\|193 Kal
	# Karoten ~~total:~~ 534 mcg		\|-
			\|Protein (Protein)
			\|22.6 g
			\|-
			\|Lemak (Fat)
			\|7.9 g
			\|-
			\|Karbohidrat (CHO)
			\|7.8 g
			\|-
			\|Abu (ASH)
			\|3.8 g
			\|-
			\|Kalsium (Ca)
			\|474 mg
			\|-
			\|Fosfor (P)
			\|211 mg
			\|-
			\|Besi (Fe)
			\|14.9 mg
			\|-
			\|Retinol (Vit. A)
			\|21 mcg
			\|-
			\|Karoten Total (Re)
			\|534 mcg
			\|-
			\|Thiamin (Vit. B1)
			\|0.12 mg
			\|}
			#

	== Cara Mengolah ==		== Cara Mengolah ==
Baris 34:		Baris 65:
	# Cabe Rawit ½ ons		# Cabe Rawit ½ ons
	# Bawang merah 5 bh		# Bawang merah 5 bh
	# Daun kunyit 6 helai		# Daun [[kunyit]] 6 helai
	# Garam sckupnya		# Garam sckupnya

Baris 45:		Baris 76:

	== Referensi ==		== Referensi ==
			<references />
			[[Kategori:Olahan Pangan]]
			[[Kategori:Matang]]

Nnafsiyah pada 5 Juni 2025 07.37

2025-06-05T07:37:08Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 Juni 2025 14.37
Baris 1:		Baris 1:
	Rendang adalah olahan daging yang dimasak dalam waktu yang cukup lama sehingga memberikan rasa yang otentik dan khas.		Rendang adalah olahan daging yang dimasak dalam waktu yang cukup lama sehingga memberikan rasa yang otentik dan khas. Rendang, atau sering disebut Randang, adalah hidangan tradisional khas Minangkabau, Sumatera Barat. Makanan ini berupa daging yang dimasak dalam santan dan bumbu hingga kuahnya mengering sepenuhnya, menyisakan daging dan bumbu yang meresap.<ref name=":0">https://journal.polteksahid.ac.id/index.php/jstp/article/download/263/267/918</ref>

	Rendang, ~~atau sering disebut Randang, adalah~~ hidangan ~~tradisional khas Minangkabau,~~ Sumatera Barat. ~~Makanan~~ ini ~~berupa daging~~ yang ~~dimasak~~ dalam ~~santan~~ dan ~~bumbu hingga kuahnya mengering sepenuhnya~~, ~~menyisakan daging~~ dan ~~bumbu yang meresap~~.<ref>https://~~journal~~.~~polteksahid~~.ac.id/index.php/~~jstp~~/article/~~download/263~~/~~267~~/~~918~~</ref>		Rendang diakui oleh UNESCO sebagai makanan paling enak dari Indonesia. Pada tahun 2017, rendang terpilih kembali sebagai makanan terenak di dunia versi CNN Travel. Pemerintah secara resmi menetapkan rendang sebagai salah satu hidangan nasional Indonesia<ref name=":0" />. Pemerintah Sumatera Barat sedang mempersiapkan untuk mengusulkan sebagai warisan budaya ke UNESCO pada 2025 <ref>https://www.rri.co.id/kuliner/1145805/rendang-menuju-warisan-dunia-unesco</ref>.

			== Filosofi ==
			Rendang bukan sekadar hidangan lezat; ia menyimpan filosofi mendalam tentang musyawarah dan mufakat, serta melambangkan keutuhan masyarakat Minangkabau melalui bahan-bahannya yang kaya makna. Makna simbolis ini, meskipun tidak banyak diketahui umum, sangat berarti<ref name=":0" />:

			* '''Daging:''' Melambangkan ''Ninik Mamak'', pemimpin adat dari berbagai klan yang memandu masyarakat menuju harmoni sesuai norma yang diwariskan secara matrilineal.
			* '''Kelapa:''' Merepresentasikan ''Cadiak Pandai'' atau kaum intelektual, individu berpengetahuan luas yang membantu pemimpin adat dalam memecahkan masalah. Status ini diperoleh berdasarkan ilmu, bukan warisan.
			* '''Cabai:''' Simbol dari ''Alim Ulama'', yaitu mereka yang gigih menegakkan syariat agama. Seperti ''Cadiak Pandai'', status ini didapatkan, bukan diwariskan.
			* '''Bumbu:''' Menggambarkan keberagaman dan kekayaan masyarakat Minangkabau secara keseluruhan, yang terdiri dari berbagai suku seperti Chaniago, Koti, dan Piliang.

			== Kandungan Gizi ==
			Kandungan gizi rendang diantaranya adalah<ref>https://panganku.org/</ref>:

			# Energi: 193 kkal
			# protein: 22,6 gram
			# karbohidrat: 7,8 gram
			# serat: 0 gram
			# Kalsium: 474 mg
			# Fosfor: 211 mg
			# Besi: 14,9 mg
			# Retinol: 21 mcg
			# Karoten total: 534 mcg

			== Cara Mengolah ==
			Resep Rendang Daging Ibu Yusniati <ref>http://boga.ppj.unp.ac.id/index.php/jptb/article/viewFile/470/184</ref>

			Bahan yang dibutuhkan dalam mengolah rendnag

			# Daging Sapi 1 kg
			# Santan 4 bh kelapa ukuran besar
			# Cabe merah giling 2 ½ ons
			# Cabe Rawit ½ ons
			# Bawang merah 5 bh
			# Daun kunyit 6 helai
			# Garam sckupnya

			Cara membuat

			# Siapkan semua bahan dan alat yang diperlukan untuk rendang, bersihkan semua daging yang telah di potong - potong dengan air bersih.
			# Haluskan cabe merah giling + bawang merah + garam.
			# Bumbui daging yang yang telah dipotong dan dibersihkan dengan bumbu halus dan diamkan sebentar.
			# Masak santan sampai mendidih (aduk terus santang agar tidak pecah santan), setelah itumasukkan daging yang telah dibumbui tadi dan sisa bumbu halus + daun kunyit secara bersamaan, aduk terus sampai rendang bewarna hitam kecoklatan dan kering.

			== Referensi ==

Nnafsiyah pada 5 Juni 2025 07.18

2025-06-05T07:18:59Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 Juni 2025 14.18
Baris 1:		Baris 1:
	~~Ini~~ adalah ~~halaman rintisan~~		Rendang adalah olahan daging yang dimasak dalam waktu yang cukup lama sehingga memberikan rasa yang otentik dan khas.

			Rendang, atau sering disebut Randang, adalah hidangan tradisional khas Minangkabau, Sumatera Barat. Makanan ini berupa daging yang dimasak dalam santan dan bumbu hingga kuahnya mengering sepenuhnya, menyisakan daging dan bumbu yang meresap.<ref>https://journal.polteksahid.ac.id/index.php/jstp/article/download/263/267/918</ref>

Andree.ekadinata: Halaman baru

2025-05-26T14:31:52Z

Halaman baru

Halaman baru

Ini adalah halaman rintisan