https://wikipangan.id/index.php?action=history&feed=atom&title=Pipis_Kacang_Ijo 2026-04-09T07:50:07Z Riwayat revisi halaman ini di wiki MediaWiki 1.40.1 https://wikipangan.id/index.php?title=Pipis_Kacang_Ijo&diff=4084&oldid=prev 2026-04-07T07:00:33Z

<p>Artikel baru</p> <p><b>Halaman baru</b></p><div>[[Berkas:Pipis kacang ijo.jpg|jmpl|Pipis kacang ijo; di dokumentasikan oleh Irma Riswanti]]<br /> Pipis kacang ijo merupakan kue basah tradisional khas Brebes yang dibuat dari adonan tepung [[beras]] dan santan, lalu dibungkus daun pisang dan dikukus hingga matang. Jajanan ini sekilas mirip [[nagasari]] karena sama-sama memiliki tekstur lembut dan aroma khas daun pisang kukus. Namun, ciri pembeda utamanya terletak pada penggunaan [[kacang hijau]] rebus yang dicampurkan langsung ke dalam adonan, sehingga menghasilkan rasa yang lebih padat, dan gurih.<br /> <br /> Pipis [[Kacang hijau|kacang]] ijo sering menjadi jajanan rumahan yang akrab dijumpai di pasar tradisional maupun sebagai suguhan dalam acara nikahan dan lebaran. Aroma santan yang berpadu dengan daun pisang membuat jajanan ini terasa khas, seolah membawa suasana dapur kampung yang hangat dalam setiap gigitannya.<br /> <br /> == Isian Pipis ==<br /> Isian menjadi bagian yang paling menentukan cita rasa pipis kacang ijo. Berbeda dengan nagasari yang biasanya berisi [[Pisang hijau|pisang]], pipis khas Brebes ini menggunakan kacang hijau sebagai isi utama.<br /> <br /> Kacang hijau umumnya cukup direbus hingga empuk, tanpa harus selalu ditambahkan gula. Jika ingin rasa yang lebih manis, gula bisa ditambahkan sebagai pilihan, tetapi pada beberapa versi tradisional, kacang hijau dibiarkan dengan rasa alaminya agar tidak terlalu manis dan tetap terasa khas.<br /> <br /> Setelah matang, kacang hijau tidak selalu diletakkan sebagai inti terpisah, melainkan dicampurkan langsung ke dalam adonan tepung. Cara ini membuat kacang hijau menyebar merata, sehingga setiap bagian pipis terasa lebih berisi. Perpaduan adonan lembut dengan kacang hijau rebus inilah yang menjadi ciri khas pipis kacang ijo.<br /> <br /> == Cara Membuat ==<br /> Proses pembuatan pipis kacang ijo tergolong sederhana, tetapi tetap membutuhkan ketelatenan agar teksturnya lembut dan bungkusnya rapi.<br /> <br /> Pertama, kacang hijau direbus hingga benar-benar empuk, kemudian ditiriskan. Setelah itu, adonan dibuat dari campuran tepung beras, santan, sedikit garam, dan gula secukupnya (gula bersifat opsional). Kacang hijau rebus kemudian dimasukkan dan diaduk hingga tercampur rata ke dalam adonan.<br /> <br /> Daun pisang selanjutnya dipanaskan sebentar di atas api agar lentur dan tidak mudah sobek. Pipis kacang ijo biasanya dibungkus daun pisang berbentuk “tum” atau persegi panjang, kemudian dilipat rapat agar adonan tidak bocor saat dikukus. Setelah semua dibungkus, pipis dikukus hingga matang.<br /> <br /> Saat sudah matang, aroma daun pisang yang wangi akan semakin keluar, dan teksturnya menjadi lembut namun tetap padat karena kacang hijau menyatu di dalam adonan.<br /> <br /> [[Kategori:Olahan Pangan]]</div>

Irma.Riswanti