https://wikipangan.id/index.php?action=history&feed=atom&title=Mandai 2026-05-25T00:04:46Z Riwayat revisi halaman ini di wiki MediaWiki 1.40.1 https://wikipangan.id/index.php?title=Mandai&diff=4285&oldid=prev 2026-04-11T10:04:51Z

<p></p> <table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface"> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <col class="diff-marker" /> <col class="diff-content" /> <tr class="diff-title" lang="id"> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Revisi sebelumnya</td> <td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">Revisi per 11 April 2026 17.04</td> </tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">Baris 1:</td> <td colspan="2" class="diff-lineno">Baris 1:</td></tr> <tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Mandai <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ialah </del>makanan olahan khas Kalimantan Selatan yang terbuat dari kulit buah [[cempedak]] yang <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">cocok dijadikan pendamping untuk makanan utama</del>. Makanan ini <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">disajikan </del>dengan <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sambel </del>sehingga <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">bisa dijadikan </del>pilihan <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">sebagai perpaduan </del>yang cocok untuk makanan utama sehari-hari. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Makanan ini memiliki cita rasa </del>yang <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">gurih dan bertekstur kenyal</del>. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Makanan ini berbahan dasar kulit buah cempedak</del>, <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">bawang merah</del>, <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">bawang putih</del>, <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">cabai merah</del>, <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">gula</del>, <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">garam dan minyak</del>.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Mandai <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">merupakan </ins>makanan olahan <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">fermentasi </ins>khas Kalimantan Selatan yang terbuat dari <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">dami atau bagian dalam </ins>kulit buah [[cempedak]] yang <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">telah dibersihkan, kemudian direndam dalam larutan garam</ins>. Makanan ini <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">memiliki cita rasa gurih </ins>dengan <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">tekstur kenyal yang menyerupai daging, </ins>sehingga <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">banyak digemari. Mandai biasanya dicuci, diberi bumbu, lalu disajikan bersama sambal sebagai lauk pendamping nasi dan menjadi </ins>pilihan yang cocok untuk makanan utama sehari-hari. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Proses fermentasi mandai melibatkan bakteri asam laktat, terutama dari genus Lactobacillus dan Pediococcus, </ins>yang <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">dikenal sebagai mikroorganisme probiotik. &lt;ref&gt;Emmawati, A., Laksmi, B. S</ins>., <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Nuraida, L.</ins>, <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&amp; Syah</ins>, <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">D. (2015). Karakterisasi isolat bakteri asam laktat dari mandai yang berpotensi sebagai probiotik. ''Agritech: Jurnal Fakultas Teknologi Pertanian UGM''</ins>, <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">''35''(2)</ins>, <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">146-155</ins>.<ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">&lt;/ref&gt;</ins></div></td></tr> </table>

Irma.Riswanti https://wikipangan.id/index.php?title=Mandai&diff=3840&oldid=prev 2026-02-09T06:24:14Z

<p>←Membuat halaman berisi &#039;Mandai ialah makanan olahan khas Kalimantan Selatan yang terbuat dari kulit buah cempedak yang cocok dijadikan pendamping untuk makanan utama. Makanan ini disajikan dengan sambel sehingga bisa dijadikan pilihan sebagai perpaduan yang cocok untuk makanan utama sehari-hari. Makanan ini memiliki cita rasa yang gurih dan bertekstur kenyal. Makanan ini berbahan dasar kulit buah cempedak, bawang merah, bawang putih, cabai merah, gula, garam dan minyak.&#039;</p> <p><b>Halaman baru</b></p><div>Mandai ialah makanan olahan khas Kalimantan Selatan yang terbuat dari kulit buah [[cempedak]] yang cocok dijadikan pendamping untuk makanan utama. Makanan ini disajikan dengan sambel sehingga bisa dijadikan pilihan sebagai perpaduan yang cocok untuk makanan utama sehari-hari. Makanan ini memiliki cita rasa yang gurih dan bertekstur kenyal. Makanan ini berbahan dasar kulit buah cempedak, bawang merah, bawang putih, cabai merah, gula, garam dan minyak.</div>

Andi.setiawan