https://wikipangan.id/index.php?action=history&feed=atom&title=Juku_pallu_kacci 2026-05-25T22:41:43Z Riwayat revisi halaman ini di wiki MediaWiki 1.40.1 https://wikipangan.id/index.php?title=Juku_pallu_kacci&diff=4690&oldid=prev 2026-05-20T06:33:20Z

<p>Juku pallu kacci</p> <p><b>Halaman baru</b></p><div>== Sejarah ==<br /> Pallu sendiri berarti masak atau masakan dan kacci berarti asam. Jadi pallu kacci secara harfiah bisa diartikan sebagai makanan dengan cita rasa asam. Hidangan enak dari kota Makassar ini juga berbentuk makanan berkuah sepeti sup dengan warna kuahnya yang kuning.<br /> <br /> Pallu kacci terbuat dari ikan. Biasanya orang Makassar menggunakan ikan bolu atau di daerah lain lebih dikenal dengan sebutan ikan bandeng. Selain bandeng, ikan tuna dan cakalang juga tak jarang dipilih. Sementara untuk bumbunya, makanan khas Makassar ini menggunakan sejumlah rempah khas Indonesia seperti asam jawa, bawang merah, bubuk [[kunyit]], gula, garam, cabai rawit, dan [[tomat]]. Selain bahan utama dan bumbu, ada juga bahan pelengkap seperti taburan bawang goreng yang membuat olahan ikan ini semakin gurih, harum, dan lezat.<br /> <br /> == Bahan dan cara membuat ==<br /> Bahan:<br /> <br /> 3 sdm minyak goreng<br /> <br /> 500 ml santan dari 1 butir [[kelapa]]<br /> <br /> 300 ml air<br /> <br /> 2 ptg kepala ikan kakap<br /> <br /> 3 bh belimbing sayur, potong-potong<br /> <br /> 2 bh cabai merah utuh<br /> <br /> Bumbu Halus:<br /> <br /> 5 bh bawang merah<br /> <br /> 4 bh [[kemiri]]<br /> <br /> 3 cm kunyit<br /> <br /> 1 sdt garam<br /> <br /> 1 sdt merica<br /> <br /> Cara Membuat:<br /> <br /> 1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan santan dan air lalu didihkan. Angkat.<br /> <br /> 2. Masukkan kepala ikan kakap di pinggan tahan panas, sirami kuah, tambahkan belimbing sayur dan cabai.<br /> <br /> 3. Tuang ke pinggan tahan panas lalu panggang di oven bersuhu 170 derajat Celsius selama 20 menit atau matang.<br /> <br /> 4. Setelah matang, angkat dan hidangkan selagi hangat.<br /> <br /> 2 porsi 20 menit<br /> <br /> Tips:<br /> <br /> - Tumis bumbu hingga matang supaya rasanya lebih lezat.<br /> <br /> - Kunyit segar bisa diganti kunyit bubuk supaya warnanya lebih menarik dan tidak berbau langu. Kunyit bubuk dapat diperoleh di pasar swalayan.<br /> <br /> == Nutrisi ==<br /> Kandungan Nutrisi [[Ikan Bandeng]] (Bahan Utama)Ikan bandeng sering menjadi pilihan utama dalam [[Pallu Kacci]] karena teksturnya yang cocok dengan kuah asam. kandungan gizi per 100 gram ikan bandeng segar meliputi:Energi: 123 – 148 kkalProtein: 20,53 gramLemak: 4,8 – 6,73 gram (termasuk Omega-3)Mineral Penting: Kalsium (20 mg), Fosfor (150 mg), dan Zat Besi (2 mg)Vitamin: Vitamin A (150 SI) dan Vitamin B1 (0,05 mg)<br /> <br /> == Referensi ==<br /> &lt;nowiki&gt;https://budaya-indonesia.org/Pallu-Kacci&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> &lt;nowiki&gt;https://vt.tiktok.com/ZS9CAL9Xg/&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> Sumber: Cookpad &lt;nowiki&gt;https://share.google/XXWQkX5DD2RV4O9DT&lt;/nowiki&gt;<br /> <br /> Sumber: Instagram &lt;nowiki&gt;https://share.google/9non2k58xJ5c7CAo3&lt;/nowiki&gt;</div>

Nur.Andini