Irma.Riswanti pada 10 April 2026 04.00

2026-04-10T04:00:57Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 10 April 2026 11.00
Baris 1:		Baris 1:
	Dari sekian makanan khas yang dimiliki oleh ~~Masyakat~~ Enrekang, Garigi ~~juga~~ merupakan salah satunya yang unik. Keunikannya terletak pada bahan dasar makanan ini, yang dibuat dari kaki sapi dan sering juga dari kulit kepala sapi atau juga kulit kepala kerbau. Garigi biasanya dimasak seperti Nasu Cemba, hanya saja yang membedakannya adalah Garigi biasanya ditambahkan ~~caberawit~~ untuk memperkuat cita rasa pedasnya yang dipadukan dengan kenyal-kenyal dari kulit kaki sapi ataupun kerbau, guna mempertahankan rasa nikmat dari Garigi. Bagi masyarakat Engrekang, konon makanan satu ini juga dapat meningkatkan stamina, terutama bagi pria.		Dari sekian makanan khas yang dimiliki oleh masyakat Enrekang, Garigi merupakan salah satunya yang unik. Keunikannya terletak pada bahan dasar makanan ini, yang dibuat dari kaki sapi dan sering juga dari kulit kepala sapi atau juga kulit kepala kerbau. Garigi biasanya dimasak seperti [[Nasu cemba\|Nasu Cemba]], hanya saja yang membedakannya adalah Garigi biasanya ditambahkan [[cabe rawit]] untuk memperkuat cita rasa pedasnya yang dipadukan dengan kenyal-kenyal dari kulit kaki sapi ataupun kerbau, guna mempertahankan rasa nikmat dari Garigi. Bagi masyarakat Engrekang, konon makanan satu ini juga dapat meningkatkan stamina, terutama bagi pria.

	== Bahan ==		== Bahan ==
Baris 39:		Baris 39:

	# https://pangkandean.blogspot.com/2012/12/garigi.html		# https://pangkandean.blogspot.com/2012/12/garigi.html
			[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
			[[Kategori:Olahan Pangan]]

M.judha: Membuat halaman Garigi

2026-02-01T14:45:27Z

Membuat halaman Garigi

Halaman baru

Dari sekian makanan khas yang dimiliki oleh Masyakat Enrekang, Garigi juga merupakan salah satunya yang unik. Keunikannya terletak pada bahan dasar makanan ini, yang dibuat dari kaki sapi dan sering juga dari kulit kepala sapi atau juga kulit kepala kerbau. Garigi biasanya dimasak seperti Nasu Cemba, hanya saja yang membedakannya adalah Garigi biasanya ditambahkan caberawit untuk memperkuat cita rasa pedasnya yang dipadukan dengan kenyal-kenyal dari kulit kaki sapi ataupun kerbau, guna mempertahankan rasa nikmat dari Garigi. Bagi masyarakat Engrekang, konon makanan satu ini juga dapat meningkatkan stamina, terutama bagi pria.

== Bahan ==

# Dua ptong Kaki sapi atau kulit kepala sapi/kerbau (''tedong'')

== Bumbu ==

* 5 siung Bawang putih
* 8 butir [[Bawang Merah]]
* 6 buah [[Jahe]]
* 2 buah [[Kemiri]]
* 1 sendok makan Merica
* ½ sendok makan [[Kunyit]]
* 2 sendok makan [[Kelapa]] sangrai (dihaluskan sampai mengeluarkan minyak)
* Daun Cemba (yang masih muda)
* [[Cabe rawit]] (sesuai selera)
* 1 buah nangka muda ukuran sedang
* Garam
* Penyedap rasa

== Cara membuat ==

# Kaki sapi atau kulit kepala dibakar di atas bara api sampai bulu-bulu hangus terbakar yang tandanya akan mengeluarkan aroma yang khas, kemudian kaki sapi/kulit kepala yang sudah dibakar tadi dikeruk menggunakan pecahan-pecahan botol (''yang bersih tentunya'') sampai semua bulu-bulu keluar dan kelihatan halus.
# Kaki sapi yang sudah dikeruk kemudian dicuci bersih terus dipotong-potong sesuai dengan selera (''biasanya 1 kaki sapi bisa menjadi 5 – 6 potongan''), apabila menggunakan kulit kepala maka dipotong-potong kecil bentuk dadu supaya cepat masak dan bumbunya meresap masuk.
# Bawang putih, bawang merah, jahe dan kemiri dihaluskan dan dicampur kemudian ditumis sampai harum.
# Nangka muda dipotong bentuk dadu dengan ukuran sekitar 5 cm x 5 cm
# Masukkan potongan kaki sapi / kulit kepala ke dalam panci dan dimasak
# Masukkan Bawang putih, bawang merah, jahe dan kemiri yang telah ditumis
# Tambahkan merica dan kunyit
# Masukkan potongan nangka muda
# Tambahkan Garam dan penyedap rasa (secukupnya)
# Masukkan Kelapa sangrai (kelapa sangrai yang telah dihaluskan sampai mengeluarkan minyak) 2 sendok makan.
# Tambahkan daun cemba sekitar segenggam
# Masukkan cabe rawit yang telah dihaluskan
# Masak sekitar 3-4 jam, boleh ditambahkan air apabila kuahnya berkurang karena dimasak dalam waktu yang cukup lama

== Rujukan ==

# https://pangkandean.blogspot.com/2012/12/garigi.html

Garigi - Riwayat revisi

Irma.Riswanti pada 10 April 2026 04.00

M.judha: Membuat halaman Garigi