Eko.prastio pada 25 Januari 2026 15.46

2026-01-25T15:46:22Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 25 Januari 2026 22.46
Baris 1:		Baris 1:
	'''Donge-donge''' adalah kue tradisional [[Sulawesi Selatan]] berbahan dasar tepung beras ketan hitam yang memiliki kaitan erat dengan ritual pertanian. Kudapan ini dikenal sebagai sajian khas dalam upacara adat ''[[Mappalili]]'' (ritual turun sawah/dimulainya musim tanam) dan sering dijadikan bekal praktis oleh para petani saat bekerja di sawah.		'''Donge-donge''' adalah kue tradisional [[Sulawesi Selatan]] berbahan dasar tepung beras ketan hitam yang memiliki kaitan erat dengan ritual pertanian. Kudapan ini dikenal sebagai sajian khas dalam upacara adat ''[[Mappalili]]'' (ritual turun sawah/dimulainya musim tanam) dan sering dijadikan bekal praktis oleh para petani saat bekerja di sawah.

	== ~~Konteks~~ Budaya: Ritual Mappalili ==		Ciri khas utama Donge-donge terletak pada pembungkusnya yang menggunakan Daun Letto (sejenis daun tanaman palem atau lontar). Penggunaan daun ini memberikan aroma khas yang berbeda dengan kue tradisional lain yang umumnya menggunakan daun pisang.

			Keunggulan teknis dari Donge-donge adalah keawetannya. Kue ini diklaim mampu bertahan selama 7 hari pada suhu ruang dan hingga 30 hari jika disimpan dalam lemari pendingin.<ref name="Katakerja">Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar''. Makassar: Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia. Hal. 70-71.</ref>

			== Budaya ==
			'''Ritual Mappalili'''

	Donge-donge bukan sekadar jajanan pasar, melainkan makanan yang memiliki fungsi sosial dalam siklus pertanian masyarakat Bugis (khususnya di wilayah [[Pangkajene dan Kepulauan\|Pangkep]] dan [[Barru]]).		Donge-donge bukan sekadar jajanan pasar, melainkan makanan yang memiliki fungsi sosial dalam siklus pertanian masyarakat Bugis (khususnya di wilayah [[Pangkajene dan Kepulauan\|Pangkep]] dan [[Barru]]).
	* '''Ritual Adat:''' Kue ini disajikan secara khusus pada saat acara ''Mappalili'', sebuah tradisi sakral yang dipimpin oleh para ''Bissu'' atau tokoh adat untuk memohon keberkahan dan keselamatan sebelum masa tanam padi dimulai.<ref>Gunawan, A. (2022). ''[https://etnomusikologi.isi.ac.id/2022/07/26/genrang-palili-dalam-ritual-adat-mappalili-di-segeri-dulu-dan-kini-agim-gunawan-etnomusikologi/ Genrang Palili' dalam Ritual Adat Mappalili' di Sulawesi Selatan]''. Yogyakarta: Institut Seni Indonesia (ISI).</ref>		* '''Ritual Adat:''' Kue ini disajikan secara khusus pada saat acara ''Mappalili'', sebuah tradisi sakral yang dipimpin oleh para ''Bissu'' atau tokoh adat untuk memohon keberkahan dan keselamatan sebelum masa tanam padi dimulai.<ref>Gunawan, A. (2022). ''[https://etnomusikologi.isi.ac.id/2022/07/26/genrang-palili-dalam-ritual-adat-mappalili-di-segeri-dulu-dan-kini-agim-gunawan-etnomusikologi/ Genrang Palili' dalam Ritual Adat Mappalili' di Sulawesi Selatan]''. Yogyakarta: Institut Seni Indonesia (ISI).</ref>
	* '''Bekal Petani:''' Selain fungsi seremonial, Donge-donge dirancang sebagai makanan logistik. Teksturnya yang padat dan kemasannya yang alami membuatnya mudah dibawa ke sawah tanpa wadah tambahan.		* '''Bekal Petani:''' Selain fungsi seremonial, Donge-donge dirancang sebagai makanan logistik. Teksturnya yang padat dan kemasannya yang alami membuatnya mudah dibawa ke sawah tanpa wadah tambahan.

	~~== Karakteristik Unik ==~~
	Ciri khas utama Donge-donge terletak pada pembungkusnya yang menggunakan Daun Letto (sejenis daun tanaman palem atau lontar). Penggunaan daun ini memberikan aroma khas yang berbeda dengan kue tradisional lain yang umumnya menggunakan daun pisang.
	* '''Daya Simpan:''' Keunggulan teknis dari Donge-donge adalah keawetannya. Kue ini diklaim mampu bertahan selama 7 hari pada suhu ruang dan hingga 30 hari jika disimpan dalam lemari pendingin.<ref name="Katakerja">Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar''. Makassar: Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia. Hal. 70-71.</ref>

	== Proses Pembuatan ==		== Proses Pembuatan ==
	Pembuatan Donge-donge mirip dengan kue basah pada umumnya, namun spesifik pada penggunaan ketan hitam dan teknik pembungkusan.		Pembuatan Donge-donge mirip dengan kue basah pada umumnya, namun spesifik pada penggunaan ketan hitam dan teknik pembungkusan.

	;Bahan Kulit:		'''Bahan Kulit'''
	* Tepung beras ketan hitam
	* Santan		- Tepung beras ketan hitam
	* Garam secukupnya
			- Santan

			- Garam secukupnya

			'''Bahan Isian (Unti)'''

			- [[Kelapa]] parut

			- Gula merah (dicairkan)

	;Bahan ~~Isian (Unti):~~		'''Bahan Pembungkus'''
	* [[Kelapa]] parut
	* Gula merah (dicairkan)

	~~;Bahan Pembungkus:~~		- Daun Letto (daun palem/lontar)
	* Daun Letto (daun palem/lontar)

	;Langkah-langkah:		'''Langkah-langkah pembuatan:'''
	# '''Pembuatan Kulit:''' Campurkan tepung beras ketan hitam dengan santan dan garam. Uleni adonan hingga kalis dan menyatu.		# '''Pembuatan Kulit:''' Campurkan tepung beras ketan hitam dengan santan dan garam. Uleni adonan hingga kalis dan menyatu.
	# '''Pembuatan Isi:''' Campurkan kelapa parut dengan gula merah cair, aduk hingga rata (membentuk enten/unti).		# '''Pembuatan Isi:''' Campurkan kelapa parut dengan gula merah cair, aduk hingga rata (membentuk enten/unti).

Abdul.rizal: ←Membuat halaman berisi ''''Donge-donge''' adalah kue tradisional Sulawesi Selatan berbahan dasar tepung beras ketan hitam yang memiliki kaitan erat dengan ritual pertanian. Kudapan ini dikenal sebagai sajian khas dalam upacara adat ''Mappalili'' (ritual turun sawah/dimulainya musim tanam) dan sering dijadikan bekal praktis oleh para petani saat bekerja di sawah. == Konteks Budaya: Ritual Mappalili == Donge-donge bukan sekadar jajanan pasar, melainkan makanan yang memiliki fungs...'

2025-12-10T04:21:18Z

←Membuat halaman berisi ''''Donge-donge''' adalah kue tradisional Sulawesi Selatan berbahan dasar tepung beras ketan hitam yang memiliki kaitan erat dengan ritual pertanian. Kudapan ini dikenal sebagai sajian khas dalam upacara adat ''Mappalili'' (ritual turun sawah/dimulainya musim tanam) dan sering dijadikan bekal praktis oleh para petani saat bekerja di sawah. == Konteks Budaya: Ritual Mappalili == Donge-donge bukan sekadar jajanan pasar, melainkan makanan yang memiliki fungs...'

Halaman baru

'''Donge-donge''' adalah kue tradisional [[Sulawesi Selatan]] berbahan dasar tepung beras ketan hitam yang memiliki kaitan erat dengan ritual pertanian. Kudapan ini dikenal sebagai sajian khas dalam upacara adat ''[[Mappalili]]'' (ritual turun sawah/dimulainya musim tanam) dan sering dijadikan bekal praktis oleh para petani saat bekerja di sawah.

== Konteks Budaya: Ritual Mappalili ==
Donge-donge bukan sekadar jajanan pasar, melainkan makanan yang memiliki fungsi sosial dalam siklus pertanian masyarakat Bugis (khususnya di wilayah [[Pangkajene dan Kepulauan|Pangkep]] dan [[Barru]]).
* '''Ritual Adat:''' Kue ini disajikan secara khusus pada saat acara ''Mappalili'', sebuah tradisi sakral yang dipimpin oleh para ''Bissu'' atau tokoh adat untuk memohon keberkahan dan keselamatan sebelum masa tanam padi dimulai.<ref>Gunawan, A. (2022). ''[https://etnomusikologi.isi.ac.id/2022/07/26/genrang-palili-dalam-ritual-adat-mappalili-di-segeri-dulu-dan-kini-agim-gunawan-etnomusikologi/ Genrang Palili' dalam Ritual Adat Mappalili' di Sulawesi Selatan]''. Yogyakarta: Institut Seni Indonesia (ISI).</ref>
* '''Bekal Petani:''' Selain fungsi seremonial, Donge-donge dirancang sebagai makanan logistik. Teksturnya yang padat dan kemasannya yang alami membuatnya mudah dibawa ke sawah tanpa wadah tambahan.

== Karakteristik Unik ==
Ciri khas utama Donge-donge terletak pada pembungkusnya yang menggunakan **Daun Letto** (sejenis daun tanaman palem atau lontar). Penggunaan daun ini memberikan aroma khas yang berbeda dengan kue tradisional lain yang umumnya menggunakan daun pisang.
* '''Daya Simpan:''' Keunggulan teknis dari Donge-donge adalah keawetannya. Kue ini diklaim mampu bertahan selama **7 hari** pada suhu ruang dan hingga **30 hari** jika disimpan dalam lemari pendingin.<ref name="Katakerja">Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar''. Makassar: Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi Republik Indonesia. Hal. 70-71.</ref>

== Proses Pembuatan ==
Pembuatan Donge-donge mirip dengan kue basah pada umumnya, namun spesifik pada penggunaan ketan hitam dan teknik pembungkusan.

;Bahan Kulit:
* Tepung beras ketan hitam
* Santan
* Garam secukupnya

;Bahan Isian (Unti):
* [[Kelapa]] parut
* Gula merah (dicairkan)

;Bahan Pembungkus:
* Daun Letto (daun palem/lontar)

;Langkah-langkah:
# '''Pembuatan Kulit:''' Campurkan tepung beras ketan hitam dengan santan dan garam. Uleni adonan hingga kalis dan menyatu.
# '''Pembuatan Isi:''' Campurkan kelapa parut dengan gula merah cair, aduk hingga rata (membentuk enten/unti).
# '''Pembentukan:'''
#* Ambil sedikit adonan kulit, pipihkan di telapak tangan.
#* Beri isian kelapa gula merah di tengahnya.
#* Tutup dan bentuk adonan menjadi lonjong.
# '''Pembungkusan:''' Bungkus adonan lonjong tersebut menggunakan daun Letto, lalu ikat erat agar tidak lepas.
# '''Pematangan:''' Kukus dalam dandang panas selama kurang lebih 30 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.<ref name="Katakerja" />

== Rujukan ==
<references />

[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
[[Kategori:Kue Tradisional]]
[[Kategori:Ritual Adat]]

Donge-donge - Riwayat revisi

Eko.prastio pada 25 Januari 2026 15.46