Bau Peapi - Riwayat revisi

Irma.Riswanti pada 11 April 2026 04.33

2026-04-11T04:33:10Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 11 April 2026 11.33
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Bau Peapi (2).jpg\|al=Bau Peapi\|jmpl\|Bau Peapi]]		[[Berkas:Bau Peapi (2).jpg\|al=Bau Peapi\|jmpl\|Bau Peapi]]
	[[Berkas:DSC00213.jpg\|jmpl\|Bahan-bahan pembuatan ''bau peapi'']]		[[Berkas:DSC00213.jpg\|jmpl\|Bahan-bahan pembuatan ''bau peapi'']]
	[[Berkas:2021 0909 21300300.jpg\|al=Bau Peapi\|jmpl\|Bau ~~Peapi~~]]		[[Berkas:2021 0909 21300300.jpg\|al=Bau Peapi\|jmpl\|Bau peapi]]

	'''Bau ~~Peapi~~'''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> dalam Bahasa Mandar berasal dari kata ‘''bau''’ yang berarti ikan dan ‘''peapi''’ yang berarti dimasak. Bau peapi biasanya disajikan sebagai lauk yang dikonsumsi oleh masyarakat Suku Mandar. Makanan ini tergolong mudah dibuat, sehingga kerap ditemukan dalam makanan sehari-hari. Ada pepatah Mandar yang mengatakan “''indappao mainda’i Mandar mua indappao maande bau peapi''” yang berarti “kamu belum ke tanah Mandar kalau belum menyantap Bau Peapi.”		'''Bau peapi'''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> dalam Bahasa Mandar berasal dari kata ‘''bau''’ yang berarti ikan dan ‘''peapi''’ yang berarti dimasak. Bau peapi biasanya disajikan sebagai lauk yang dikonsumsi oleh masyarakat Suku Mandar. Bau peapi merupoakan sejenis ikan masak yang ditambahkna dengan kaloka dan minyak mandar.<ref>Syamsuri, S., Hafsah, H., & Alang, H. (2022). Peluang Wirausaha Diversifikasi Olahan Pangan Tradisional Berbasis Kearifan Lokal Oleh Suku Mandar di Kabupaten Polewali Mandar, Sulawesi Barat, Indonesia. ''Agro Bali: Agricultural Journal'', ''5''(2), 313-321.</ref> Makanan ini tergolong mudah dibuat, sehingga kerap ditemukan dalam makanan sehari-hari. Ada pepatah Mandar yang mengatakan “''indappao mainda’i Mandar mua indappao maande bau peapi''” yang berarti “kamu belum ke tanah Mandar kalau belum menyantap Bau Peapi.”

	Bau ~~Peapi~~ menjadi makanan yang khas karena dibuat dari beberapa bahan yang hanya didapatkan di tanah Mandar saja, seperti: ''pammaissang'' (asam mangga) yang terbuat dari mangga kecil ''ka’loli'' atau mangga ''cammi'' yang kemudian dipotong-potong dan dikeringkan; ''lasuna mandar'' (bawang mandar) tumbuh di tanah bebatuan yang berkapur sehingga ''lasuna mandar'' tidak dapat tumbuh di sembarang tempat; ''minna mandar'' yang merupakan minyak kelapa asli yang diolah masyarakat Suku Mandar dengan cara konvensional, sehingga rasa dan aroma yang dihasilkan berbeda dengan minyak kelapa pada umumnya yang ada di pasaran.		Bau peapi menjadi makanan yang khas karena dibuat dari beberapa bahan yang hanya didapatkan di tanah Mandar saja, seperti: ''pammaissang'' (asam mangga) yang terbuat dari mangga kecil ''ka’loli'' atau mangga ''cammi'' yang kemudian dipotong-potong dan dikeringkan; ''lasuna mandar'' (bawang mandar) tumbuh di tanah bebatuan yang berkapur sehingga ''lasuna mandar'' tidak dapat tumbuh di sembarang tempat; ''minna mandar'' yang merupakan minyak [[kelapa]] asli yang diolah masyarakat Suku Mandar dengan cara konvensional, sehingga rasa dan aroma yang dihasilkan berbeda dengan minyak kelapa pada umumnya yang ada di pasaran.

	Cita rasa yang khas dari Bau Peapi juga diperoleh dari cara memasak yang masih tradisional, yakni menggunakan kuali tanah liat di atas ''pallu'' (tungku dari tanah liat) yang dibakar menggunakan kayu. Namun seiring berjalannya waktu, ''pallu'' diganti dengan kompor gas. Sementara kuali tanah liat diganti dengan kuali yang berbahan dasar aluminium.		Cita rasa yang khas dari Bau Peapi juga diperoleh dari cara memasak yang masih tradisional, yakni menggunakan kuali tanah liat di atas ''pallu'' (tungku dari tanah liat) yang dibakar menggunakan kayu. Namun seiring berjalannya waktu, ''pallu'' diganti dengan kompor gas. Sementara kuali tanah liat diganti dengan kuali yang berbahan dasar aluminium.
Baris 17:		Baris 17:
	# Cabai merah besar		# Cabai merah besar
	# Cabai rawit		# Cabai rawit
	# Kunyit bubuk		# [[Kunyit]] bubuk
	# Merica		# Merica
	# Garam		# Garam

Arizka.mufida pada 15 Mei 2025 14.22

2025-05-15T14:22:32Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 15 Mei 2025 21.22
Baris 33:		Baris 33:

	== '''Rujukan:''' ==		== '''Rujukan:''' ==
			<references />
			[[Kategori:Sulawesi Selatan]]
			[[Kategori:Olahan Pangan]]
			[[Kategori:Matang]]

Balgies.fortuna pada 24 Juni 2024 03.36

2024-06-24T03:36:24Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 24 Juni 2024 10.36
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Bau Peapi (2).jpg\|al=Bau Peapi\|jmpl\|Bau Peapi]]		[[Berkas:Bau Peapi (2).jpg\|al=Bau Peapi\|jmpl\|Bau Peapi]]
	[[Berkas:DSC00213.jpg\|jmpl\|~~bahan~~-bahan pembuatan ''bau peapi'']]		[[Berkas:DSC00213.jpg\|jmpl\|Bahan-bahan pembuatan ''bau peapi'']]
	[[Berkas:2021 0909 21300300.jpg\|al=Bau Peapi\|jmpl\|Bau Peapi]]		[[Berkas:2021 0909 21300300.jpg\|al=Bau Peapi\|jmpl\|Bau Peapi]]

			'''Bau Peapi'''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> dalam Bahasa Mandar berasal dari kata ‘''bau''’ yang berarti ikan dan ‘''peapi''’ yang berarti dimasak. Bau peapi biasanya disajikan sebagai lauk yang dikonsumsi oleh masyarakat Suku Mandar. Makanan ini tergolong mudah dibuat, sehingga kerap ditemukan dalam makanan sehari-hari. Ada pepatah Mandar yang mengatakan “''indappao mainda’i Mandar mua indappao maande bau peapi''” yang berarti “kamu belum ke tanah Mandar kalau belum menyantap Bau Peapi.”

	'''Bau Peapi'''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> dalam Bahasa Mandar berasal dari kata ‘''bau''’ yang berarti ikan dan ‘''peapi''’ yang berarti dimasak. Bau peapi biasanya disajikan sebagai lauk yang dikonsumsi oleh masyarakat Suku Mandar. Makanan ini tergolong mudah dibuat, sehingga kerap ditemukan dalam makanan sehari-hari. Ada pepatah Mandar yang mengatakan “''indappao mainda’i Mandar mua indappao maande bau peapi''” yang berarti “kamu belum ke tanah Mandar kalau belum menyantap Bau Peapi.”

	Bau Peapi menjadi makanan yang khas karena dibuat dari beberapa bahan yang hanya didapatkan di tanah Mandar saja, seperti: ''pammaissang'' (asam mangga) yang terbuat dari mangga kecil ''ka’loli'' atau mangga ''cammi'' yang kemudian dipotong-potong dan dikeringkan; ''lasuna mandar'' (bawang mandar) tumbuh di tanah bebatuan yang berkapur sehingga ''lasuna mandar'' tidak dapat tumbuh di sembarang tempat; ''minna mandar'' yang merupakan minyak kelapa asli yang diolah masyarakat Suku Mandar dengan cara konvensional, sehingga rasa dan aroma yang dihasilkan berbeda dengan minyak kelapa pada umumnya yang ada di pasaran.		Bau Peapi menjadi makanan yang khas karena dibuat dari beberapa bahan yang hanya didapatkan di tanah Mandar saja, seperti: ''pammaissang'' (asam mangga) yang terbuat dari mangga kecil ''ka’loli'' atau mangga ''cammi'' yang kemudian dipotong-potong dan dikeringkan; ''lasuna mandar'' (bawang mandar) tumbuh di tanah bebatuan yang berkapur sehingga ''lasuna mandar'' tidak dapat tumbuh di sembarang tempat; ''minna mandar'' yang merupakan minyak kelapa asli yang diolah masyarakat Suku Mandar dengan cara konvensional, sehingga rasa dan aroma yang dihasilkan berbeda dengan minyak kelapa pada umumnya yang ada di pasaran.

Risma.haris: Menambahkan gambar

2024-02-05T08:21:11Z

Menambahkan gambar

← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 Februari 2024 15.21
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Bau Peapi (2).jpg\|al=Bau Peapi\|jmpl\|Bau Peapi]]		[[Berkas:Bau Peapi (2).jpg\|al=Bau Peapi\|jmpl\|Bau Peapi]]
	[[Berkas:DSC00213.jpg\|jmpl\|bahan-bahan pembuatan ''bau peapi'']]		[[Berkas:DSC00213.jpg\|jmpl\|bahan-bahan pembuatan ''bau peapi'']]
			[[Berkas:2021 0909 21300300.jpg\|al=Bau Peapi\|jmpl\|Bau Peapi]]

Risma.haris: Merapikan penulisan

2024-02-05T08:14:16Z

Merapikan penulisan

← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 Februari 2024 15.14
Baris 6:		Baris 6:
	'''Bau Peapi'''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> dalam Bahasa Mandar berasal dari kata ‘''bau''’ yang berarti ikan dan ‘''peapi''’ yang berarti dimasak. Bau peapi biasanya disajikan sebagai lauk yang dikonsumsi oleh masyarakat Suku Mandar. Makanan ini tergolong mudah dibuat, sehingga kerap ditemukan dalam makanan sehari-hari. Ada pepatah Mandar yang mengatakan “''indappao mainda’i Mandar mua indappao maande bau peapi''” yang berarti “kamu belum ke tanah Mandar kalau belum menyantap Bau Peapi.”		'''Bau Peapi'''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> dalam Bahasa Mandar berasal dari kata ‘''bau''’ yang berarti ikan dan ‘''peapi''’ yang berarti dimasak. Bau peapi biasanya disajikan sebagai lauk yang dikonsumsi oleh masyarakat Suku Mandar. Makanan ini tergolong mudah dibuat, sehingga kerap ditemukan dalam makanan sehari-hari. Ada pepatah Mandar yang mengatakan “''indappao mainda’i Mandar mua indappao maande bau peapi''” yang berarti “kamu belum ke tanah Mandar kalau belum menyantap Bau Peapi.”

	Bau Peapi menjadi makanan yang khas karena dibuat dari beberapa bahan yang hanya didapatkan di tanah Mandar saja, seperti: ''pammaissang'' (asam mangga) yang terbuat dari mangga kecil ''ka’loli'' atau mangga ''cammi'' yang kemudian dipotong-potong dan dikeringkan; ''lasuna mandar'' (bawang mandar) tumbuh di tanah bebatuan yang berkapur sehingga ''lasuna mandar'' tidak dapat tumbuh di sembarang tempat; ''minna mandar'' yang merupakan minyak kelapa asli yang diolah masyarakat Mandar dengan cara konvensional, sehingga rasa dan aroma yang dihasilkan berbeda dengan minyak kelapa pada umumnya yang ada di pasaran.		Bau Peapi menjadi makanan yang khas karena dibuat dari beberapa bahan yang hanya didapatkan di tanah Mandar saja, seperti: ''pammaissang'' (asam mangga) yang terbuat dari mangga kecil ''ka’loli'' atau mangga ''cammi'' yang kemudian dipotong-potong dan dikeringkan; ''lasuna mandar'' (bawang mandar) tumbuh di tanah bebatuan yang berkapur sehingga ''lasuna mandar'' tidak dapat tumbuh di sembarang tempat; ''minna mandar'' yang merupakan minyak kelapa asli yang diolah masyarakat Suku Mandar dengan cara konvensional, sehingga rasa dan aroma yang dihasilkan berbeda dengan minyak kelapa pada umumnya yang ada di pasaran.

	Cita rasa yang khas dari Bau Peapi juga diperoleh dari cara memasak yang masih tradisional, yakni menggunakan kuali tanah liat di atas ''pallu'' (tungku dari tanah liat) yang dibakar menggunakan kayu. Namun seiring berjalannya waktu, ''pallu'' diganti dengan kompor gas. Sementara kuali tanah liat diganti dengan kuali yang berbahan dasar aluminium.		Cita rasa yang khas dari Bau Peapi juga diperoleh dari cara memasak yang masih tradisional, yakni menggunakan kuali tanah liat di atas ''pallu'' (tungku dari tanah liat) yang dibakar menggunakan kayu. Namun seiring berjalannya waktu, ''pallu'' diganti dengan kompor gas. Sementara kuali tanah liat diganti dengan kuali yang berbahan dasar aluminium.

Arif.maulana pada 5 Februari 2024 08.07

2024-02-05T08:07:44Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 Februari 2024 15.07
Baris 8:		Baris 8:
	Bau Peapi menjadi makanan yang khas karena dibuat dari beberapa bahan yang hanya didapatkan di tanah Mandar saja, seperti: ''pammaissang'' (asam mangga) yang terbuat dari mangga kecil ''ka’loli'' atau mangga ''cammi'' yang kemudian dipotong-potong dan dikeringkan; ''lasuna mandar'' (bawang mandar) tumbuh di tanah bebatuan yang berkapur sehingga ''lasuna mandar'' tidak dapat tumbuh di sembarang tempat; ''minna mandar'' yang merupakan minyak kelapa asli yang diolah masyarakat Mandar dengan cara konvensional, sehingga rasa dan aroma yang dihasilkan berbeda dengan minyak kelapa pada umumnya yang ada di pasaran.		Bau Peapi menjadi makanan yang khas karena dibuat dari beberapa bahan yang hanya didapatkan di tanah Mandar saja, seperti: ''pammaissang'' (asam mangga) yang terbuat dari mangga kecil ''ka’loli'' atau mangga ''cammi'' yang kemudian dipotong-potong dan dikeringkan; ''lasuna mandar'' (bawang mandar) tumbuh di tanah bebatuan yang berkapur sehingga ''lasuna mandar'' tidak dapat tumbuh di sembarang tempat; ''minna mandar'' yang merupakan minyak kelapa asli yang diolah masyarakat Mandar dengan cara konvensional, sehingga rasa dan aroma yang dihasilkan berbeda dengan minyak kelapa pada umumnya yang ada di pasaran.

	Cita rasa yang khas dari Bau Peapi juga diperoleh dari cara memasak yang masih tradisional, yakni menggunakan ~~tungku~~ di atas ''pallu'' (~~kuali~~ dari tanah liat) yang dibakar menggunakan kayu. Namun seiring berjalannya waktu, ~~tungku kayu bakar~~ diganti dengan kompor gas. Sementara ~~''pallu''~~ diganti dengan kuali yang berbahan dasar aluminium.		Cita rasa yang khas dari Bau Peapi juga diperoleh dari cara memasak yang masih tradisional, yakni menggunakan kuali tanah liat di atas ''pallu'' (tungku dari tanah liat) yang dibakar menggunakan kayu. Namun seiring berjalannya waktu, ''pallu'' diganti dengan kompor gas. Sementara kuali tanah liat diganti dengan kuali yang berbahan dasar aluminium.

	== '''Bahan:''' ==		== '''Bahan:''' ==

Arif.maulana pada 5 Februari 2024 07.47

2024-02-05T07:47:14Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 Februari 2024 14.47
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Bau Peapi (2).jpg\|al=Bau Peapi\|jmpl\|Bau Peapi]]		[[Berkas:Bau Peapi (2).jpg\|al=Bau Peapi\|jmpl\|Bau Peapi]]
	[[Berkas:DSC00213.jpg\|jmpl]]		[[Berkas:DSC00213.jpg\|jmpl\|bahan-bahan pembuatan ''bau peapi'']]


Baris 6:		Baris 6:
	'''Bau Peapi'''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> dalam Bahasa Mandar berasal dari kata ‘''bau''’ yang berarti ikan dan ‘''peapi''’ yang berarti dimasak. Bau peapi biasanya disajikan sebagai lauk yang dikonsumsi oleh masyarakat Suku Mandar. Makanan ini tergolong mudah dibuat, sehingga kerap ditemukan dalam makanan sehari-hari. Ada pepatah Mandar yang mengatakan “''indappao mainda’i Mandar mua indappao maande bau peapi''” yang berarti “kamu belum ke tanah Mandar kalau belum menyantap Bau Peapi.”		'''Bau Peapi'''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> dalam Bahasa Mandar berasal dari kata ‘''bau''’ yang berarti ikan dan ‘''peapi''’ yang berarti dimasak. Bau peapi biasanya disajikan sebagai lauk yang dikonsumsi oleh masyarakat Suku Mandar. Makanan ini tergolong mudah dibuat, sehingga kerap ditemukan dalam makanan sehari-hari. Ada pepatah Mandar yang mengatakan “''indappao mainda’i Mandar mua indappao maande bau peapi''” yang berarti “kamu belum ke tanah Mandar kalau belum menyantap Bau Peapi.”

	Bau Peapi menjadi makanan yang khas karena dibuat dari beberapa bahan yang hanya didapatkan di tanah Mandar saja, seperti: ''~~Pammaissang~~'' (asam mangga) yang terbuat dari mangga kecil ''ka’loli'' atau mangga ''cammi'' yang kemudian dipotong-potong dan dikeringkan; ~~Lasuna Mandar~~ (~~Bawang Mandar~~) tumbuh di tanah bebatuan yang berkapur sehingga lasuna ~~Mandar~~ tidak dapat tumbuh di sembarang tempat; ~~Minna Mandar (Minyak Mandar)~~ yang merupakan minyak kelapa asli yang diolah masyarakat Mandar dengan cara konvensional, sehingga rasa dan aroma yang dihasilkan berbeda dengan minyak kelapa pada umumnya yang ada di pasaran.		Bau Peapi menjadi makanan yang khas karena dibuat dari beberapa bahan yang hanya didapatkan di tanah Mandar saja, seperti: ''pammaissang'' (asam mangga) yang terbuat dari mangga kecil ''ka’loli'' atau mangga ''cammi'' yang kemudian dipotong-potong dan dikeringkan; ''lasuna mandar'' (bawang mandar) tumbuh di tanah bebatuan yang berkapur sehingga ''lasuna mandar'' tidak dapat tumbuh di sembarang tempat; ''minna mandar'' yang merupakan minyak kelapa asli yang diolah masyarakat Mandar dengan cara konvensional, sehingga rasa dan aroma yang dihasilkan berbeda dengan minyak kelapa pada umumnya yang ada di pasaran.

	Cita rasa yang khas dari Bau Peapi juga diperoleh dari cara memasak yang masih tradisional, yakni menggunakan ''pallu'' (kuali dari tanah liat) ~~di atas~~ kayu ~~bakar~~. Namun seiring berjalannya waktu, tungku kayu bakar diganti dengan kompor gas. Sementara ~~tungku tanah liat~~ diganti dengan kuali yang berbahan dasar aluminium.		Cita rasa yang khas dari Bau Peapi juga diperoleh dari cara memasak yang masih tradisional, yakni menggunakan tungku di atas ''pallu'' (kuali dari tanah liat) yang dibakar menggunakan kayu. Namun seiring berjalannya waktu, tungku kayu bakar diganti dengan kompor gas. Sementara ''pallu'' diganti dengan kuali yang berbahan dasar aluminium.

	== '''Bahan:''' ==		== '''Bahan:''' ==
	~~- Ikan Cakalang, Layang, atau Ikan Tongkol~~

	- Pammaissang		# Ikan tuna, ikan cakalang, layang, atau ikan tongkol
			# Pammaissang
	- Lasuna Mandar		# Lasuna Mandar
			# Minna Mandar
	- Minna Mandar		# Cabai merah besar
			# Cabai rawit
	- Cabai merah besar		# Kunyit bubuk
			# Merica
	- Cabai rawit		# Garam

	- Kunyit bubuk

	- Merica

	- Garam

	== '''Cara Pembuatan:''' ==		== '''Cara Pembuatan:''' ==
	~~- Bersihkan ikan dengan menggunakan bilasan terakhir cucian pammaissang.~~

	~~- Haluskan cabai besar, merica, dan garam.~~

	~~- Bumbu yang telah halus dicampurkan dengan irisan lasuna Mandar dan pammaissang.~~

	~~- Tambahkan kunyit bubuk dan minyak.~~

	~~- Bumbu dan bahan dicampurkan dengan cara diremas di dalam kuali yang terbuat dari tanah liat.~~

	~~- Setelah tercampur, masukkan ikan yang telah dibersihkan dan tambahkan air secukupnya~~

	~~- Ikan dimasak di tungku tradisional berbahan tanah liat dengan bahan bakar kayu.~~

	- Dimasak kurang lebih 20 menit.		# Bersihkan ikan dengan menggunakan bilasan terakhir cucian pammaissang.
			# Haluskan cabai besar, merica, dan garam.
			# Bumbu yang telah halus dicampurkan dengan irisan lasuna Mandar dan pammaissang.
			# Tambahkan kunyit bubuk dan minyak.
			# Bumbu dan bahan dicampurkan dengan cara diremas di dalam kuali yang terbuat dari tanah liat.
			# Setelah tercampur, masukkan ikan yang telah dibersihkan dan tambahkan air secukupnya
			# Ikan dimasak di tungku tradisional berbahan tanah liat dengan bahan bakar kayu.
			# Dimasak kurang lebih 20 menit.

	== '''Rujukan:''' ==		== '''Rujukan:''' ==

Brahmani.meutiasari pada 5 Februari 2024 07.37

2024-02-05T07:37:51Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 Februari 2024 14.37
Baris 8:		Baris 8:
	Bau Peapi menjadi makanan yang khas karena dibuat dari beberapa bahan yang hanya didapatkan di tanah Mandar saja, seperti: ''Pammaissang'' (asam mangga) yang terbuat dari mangga kecil ''ka’loli'' atau mangga ''cammi'' yang kemudian dipotong-potong dan dikeringkan; Lasuna Mandar (Bawang Mandar) tumbuh di tanah bebatuan yang berkapur sehingga lasuna Mandar tidak dapat tumbuh di sembarang tempat; Minna Mandar (Minyak Mandar) yang merupakan minyak kelapa asli yang diolah masyarakat Mandar dengan cara konvensional, sehingga rasa dan aroma yang dihasilkan berbeda dengan minyak kelapa pada umumnya yang ada di pasaran.		Bau Peapi menjadi makanan yang khas karena dibuat dari beberapa bahan yang hanya didapatkan di tanah Mandar saja, seperti: ''Pammaissang'' (asam mangga) yang terbuat dari mangga kecil ''ka’loli'' atau mangga ''cammi'' yang kemudian dipotong-potong dan dikeringkan; Lasuna Mandar (Bawang Mandar) tumbuh di tanah bebatuan yang berkapur sehingga lasuna Mandar tidak dapat tumbuh di sembarang tempat; Minna Mandar (Minyak Mandar) yang merupakan minyak kelapa asli yang diolah masyarakat Mandar dengan cara konvensional, sehingga rasa dan aroma yang dihasilkan berbeda dengan minyak kelapa pada umumnya yang ada di pasaran.

	Cita rasa yang khas dari Bau Peapi juga diperoleh dari cara memasak yang masih tradisional, yakni menggunakan kuali dari tanah liat di atas ~~tungku~~ kayu bakar. Namun seiring berjalannya waktu, tungku kayu bakar diganti dengan kompor gas. Sementara tungku tanah liat diganti dengan kuali yang berbahan dasar aluminium.		Cita rasa yang khas dari Bau Peapi juga diperoleh dari cara memasak yang masih tradisional, yakni menggunakan ''pallu'' (kuali dari tanah liat) di atas kayu bakar. Namun seiring berjalannya waktu, tungku kayu bakar diganti dengan kompor gas. Sementara tungku tanah liat diganti dengan kuali yang berbahan dasar aluminium.

	== '''Bahan:''' ==		== '''Bahan:''' ==

Brahmani.meutiasari pada 5 Februari 2024 07.34

2024-02-05T07:34:21Z

← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 Februari 2024 14.34
Baris 4:		Baris 4:


	'''Bau Peapi'''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> dalam Bahasa Mandar berasal dari kata ‘''bau''’ yang berarti ikan dan ‘''peapi''’ yang berarti dimasak. Bau peapi biasanya disajikan sebagai lauk yang dikonsumsi oleh masyarakat Suku Mandar. Makanan ini tergolong mudah dibuat, sehingga kerap ditemukan dalam ~~kudapan~~ sehari-hari. Ada pepatah Mandar yang mengatakan “''indappao mainda’i Mandar mua indappao maande bau peapi''” yang berarti “kamu belum ke tanah Mandar kalau belum menyantap Bau Peapi.”		'''Bau Peapi'''<ref>Katakerja. (2022). ''Ensiklopedia Pangan Olahan SulSelBar.'' Makassar: Kementerian Pendidikan Kebudayaan Riset dan Teknologi Republik Indonesia.</ref> dalam Bahasa Mandar berasal dari kata ‘''bau''’ yang berarti ikan dan ‘''peapi''’ yang berarti dimasak. Bau peapi biasanya disajikan sebagai lauk yang dikonsumsi oleh masyarakat Suku Mandar. Makanan ini tergolong mudah dibuat, sehingga kerap ditemukan dalam makanan sehari-hari. Ada pepatah Mandar yang mengatakan “''indappao mainda’i Mandar mua indappao maande bau peapi''” yang berarti “kamu belum ke tanah Mandar kalau belum menyantap Bau Peapi.”

	Bau Peapi menjadi makanan yang khas karena dibuat dari beberapa bahan yang hanya didapatkan di tanah Mandar saja, seperti: ''Pammaissang'' (asam mangga) yang terbuat dari mangga kecil ''ka’loli'' atau mangga ''cammi'' yang kemudian dipotong-potong dan dikeringkan; Lasuna Mandar (Bawang Mandar) tumbuh di tanah bebatuan yang berkapur sehingga lasuna Mandar tidak dapat tumbuh di sembarang tempat; Minna Mandar (Minyak Mandar) yang merupakan minyak kelapa asli yang diolah masyarakat Mandar dengan cara konvensional, sehingga rasa dan aroma yang dihasilkan berbeda dengan minyak kelapa pada umumnya yang ada di pasaran.		Bau Peapi menjadi makanan yang khas karena dibuat dari beberapa bahan yang hanya didapatkan di tanah Mandar saja, seperti: ''Pammaissang'' (asam mangga) yang terbuat dari mangga kecil ''ka’loli'' atau mangga ''cammi'' yang kemudian dipotong-potong dan dikeringkan; Lasuna Mandar (Bawang Mandar) tumbuh di tanah bebatuan yang berkapur sehingga lasuna Mandar tidak dapat tumbuh di sembarang tempat; Minna Mandar (Minyak Mandar) yang merupakan minyak kelapa asli yang diolah masyarakat Mandar dengan cara konvensional, sehingga rasa dan aroma yang dihasilkan berbeda dengan minyak kelapa pada umumnya yang ada di pasaran.

Brahmani.meutiasari: /* Bahan: */

2024-02-05T07:31:15Z

Bahan:

← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 Februari 2024 14.31
Baris 11:		Baris 11:

	== '''Bahan:''' ==		== '''Bahan:''' ==
	- Ikan Cakalang, Layang, atau ~~ikan~~ Tongkol		- Ikan Cakalang, Layang, atau Ikan Tongkol

	- Pammaissang		- Pammaissang

← Revisi sebelumnya		Revisi per 5 Februari 2024 15.21
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Bau Peapi (2).jpg\|al=Bau Peapi\|jmpl\|Bau Peapi]]		[[Berkas:Bau Peapi (2).jpg\|al=Bau Peapi\|jmpl\|Bau Peapi]]
	[[Berkas:DSC00213.jpg\|jmpl\|bahan-bahan pembuatan ''bau peapi'']]		[[Berkas:DSC00213.jpg\|jmpl\|bahan-bahan pembuatan ''bau peapi'']]
			[[Berkas:2021 0909 21300300.jpg\|al=Bau Peapi\|jmpl\|Bau Peapi]]