WikiPangan - Perubahan terbaru [id]

Bincangpangan:Merawat Tanaman dan Panen Berkelanjutan di Kebun Sekolah

Miminwikipangan — Thu, 30 Apr 2026 12:28:24 GMT

Materi Paparan

← Revisi sebelumnya		Revisi per 30 April 2026 19.28
(1 revisi perantara oleh pengguna yang sama tidak ditampilkan)
Baris 2:		Baris 2:

	== Rekaman ==		== Rekaman ==
			<youtube>EO-yZvJ4Bv4</youtube>
	== Materi Paparan ==		== Materi Paparan ==

	# [https://drive.google.com/file/d/1vqaLxIi-3pC1x9RFr1xagCKWd3DfWbQE/view?usp=sharing Tapak percontohan Pertanian Cerdas Iklim]		# [https://drive.google.com/file/d/1vqaLxIi-3pC1x9RFr1xagCKWd3DfWbQE/view?usp=sharing Tapak percontohan Pertanian Cerdas Iklim]
			# [https://drive.google.com/file/d/1mh_2uR_fCGiQqgDcQk6iycwsUH_bQKyj/view?usp=sharing Merawat Kebun Sekolah]
			# [https://drive.google.com/file/d/1psBzMzpxis2JBJI4YqEwwea55JjkiUwK/view?usp=sharing Perawatan Berkelanjutan, Nutrisi, dan Proteksi Alami]

Bincangpangan:Menyiapkan Lahan dan Memilih Tanaman untuk Kebun Sekolah

Miminwikipangan — Thu, 30 Apr 2026 08:43:58 GMT

Materi Paparan

← Revisi sebelumnya		Revisi per 30 April 2026 15.43
Baris 7:		Baris 7:

	# [https://drive.google.com/file/d/1vqaLxIi-3pC1x9RFr1xagCKWd3DfWbQE/view?usp=sharing Tapak percontohan Pertanian Cerdas Iklim]		# [https://drive.google.com/file/d/1vqaLxIi-3pC1x9RFr1xagCKWd3DfWbQE/view?usp=sharing Tapak percontohan Pertanian Cerdas Iklim]
			# [https://drive.google.com/file/d/1SFQkw1nu4Igp5t8QZp5-_Kr41Kw2b0Ci/view?usp=sharing Persiapan Lahan dan Tanaman]
			# [https://drive.google.com/file/d/1Bd1pDAMfLrg_zGttBHYgaiVnY2Qc8hdM/view?usp=sharing Cerita Pengalaman Membangun Kebun Sekolah]

Bincangpangan:Membangun Kebun Sekolah dan Budidaya Hewan Pangan

Miminwikipangan — Thu, 30 Apr 2026 07:24:53 GMT

Materi Paparan

← Revisi sebelumnya		Revisi per 30 April 2026 14.24
(3 revisi perantara oleh pengguna yang sama tidak ditampilkan)
Baris 10:		Baris 10:
	== Materi Paparan ==		== Materi Paparan ==

			# [https://drive.google.com/file/d/1PkIo0NERNsl_Rat0HFs_-tUXFAhHBB1O/view?usp=sharing Kebun Sekolah dan Budidaya Hewan]
			# [https://drive.google.com/file/d/1EfF_5utjFE7gCoxjrANALA2Ia7rx-TYa/view?usp=sharing Budidaya Ikan di Lingkungan Sekolah]
			# [https://drive.google.com/file/d/1PmqK6cfvigmzaL1lrrIr2MncDkpLjeew/view?usp=sharing Menjaga Keberlanjutan Kebun Dapur]
	# [https://drive.google.com/file/d/1vqaLxIi-3pC1x9RFr1xagCKWd3DfWbQE/view?usp=sharing Tapak percontohan Pertanian Cerdas Iklim]		# [https://drive.google.com/file/d/1vqaLxIi-3pC1x9RFr1xagCKWd3DfWbQE/view?usp=sharing Tapak percontohan Pertanian Cerdas Iklim]

Bincangpangan:Menyiapkan Lahan dan Memilih Tanaman untuk Kebun Sekolah

Miminwikipangan — Wed, 29 Apr 2026 10:50:08 GMT

← Revisi sebelumnya		Revisi per 29 April 2026 17.50
Baris 2:		Baris 2:

	== Rekaman ==		== Rekaman ==
			<youtube>TSLbtmU76GQ</youtube>

	== Materi Paparan ==		== Materi Paparan ==

	# [https://drive.google.com/file/d/1vqaLxIi-3pC1x9RFr1xagCKWd3DfWbQE/view?usp=sharing Tapak percontohan Pertanian Cerdas Iklim]		# [https://drive.google.com/file/d/1vqaLxIi-3pC1x9RFr1xagCKWd3DfWbQE/view?usp=sharing Tapak percontohan Pertanian Cerdas Iklim]

Bincangpangan:Membangun Kebun Sekolah dan Budidaya Hewan Pangan

Miminwikipangan — Wed, 29 Apr 2026 10:48:34 GMT

← Revisi sebelumnya		Revisi per 29 April 2026 17.48
Baris 6:		Baris 6:

	== Rekaman ==		== Rekaman ==
			<youtube>BEiG10Qts5M</youtube>

	== Materi Paparan ==		== Materi Paparan ==

	# [https://drive.google.com/file/d/1vqaLxIi-3pC1x9RFr1xagCKWd3DfWbQE/view?usp=sharing Tapak percontohan Pertanian Cerdas Iklim]		# [https://drive.google.com/file/d/1vqaLxIi-3pC1x9RFr1xagCKWd3DfWbQE/view?usp=sharing Tapak percontohan Pertanian Cerdas Iklim]

Bincangpangan:Hidden Gem Pangan Lokal

Miminwikipangan — Wed, 29 Apr 2026 06:18:00 GMT

Rekaman

← Revisi sebelumnya		Revisi per 29 April 2026 13.18
Baris 6:		Baris 6:
	== Rekaman ==		== Rekaman ==

	<youtube>~~NPhSpowPeTsrLRRO~~</youtube>		<youtube>WSBMvt5vJG8</youtube>

	== Materi Paparan ==		== Materi Paparan ==

Bincangpangan:Membangun Kebun Sekolah dan Budidaya Hewan Pangan

Balgies.fortuna — Tue, 28 Apr 2026 09:07:08 GMT

← Revisi sebelumnya		Revisi per 28 April 2026 16.07
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Bincang pangan 8.png\|jmpl\|Poster Bincang Pangan Episode 8]]		[[Berkas:Bincang pangan 8.png\|jmpl\|Poster Bincang Pangan Episode 8]]Pangan lokal bukan sekadar warisan budaya, melainkan fondasi ketahanan pangan di tengah perubahan iklim yang semakin nyata. Dalam semangat itulah, ICRAF Indonesia bersama mitra strategisnya mengembangkan kurikulum ''Pangan Lokal untuk Ketahanan Iklim'' yang menyasar siswa SD hingga SMA/SMK di berbagai wilayah Indonesia. Kurikulum muatan lokal ini resmi diperkenalkan kepada publik pada 10 September 2025 bekerja sama dengan Badan Pangan Nasional (Bapanas), sebagai langkah nyata mendekatkan generasi muda pada kearifan pangan lokal sejak dini.

			Melanjutkan perjalanan tersebut, Bincang Pangan Episode 8 hadir dengan tema '''Seri Membangun Kebun Sekolah''', sebuah ruang berbagi pengalaman dan pengetahuan praktis bagi para tenaga pendidik, khususnya guru Muatan Lokal Pangan Lokal untuk Ketahanan Iklim. Episode ini menghadirkan dua sesi materi yang saling melengkapi. Pada sesi pertama, '''Stefanus Iqbal dari Ketumbar Workshop''' akan membawakan materi bertajuk ''Merancang Kebun di Sekolah'', mengupas konsep kebun sekolah sebagai sarana memahami resiliensi iklim dan ketahanan pangan secara langsung. Pada sesi kedua, Ibu Fatimah Nabila dari'''SMAN 8 Palembang''' akan berbagi pengalaman nyata dalam membangun kebun sekolah dan budidaya hewan pangan, mencakup strategi pemanfaatan lahan, pelibatan siswa secara aktif, serta pengenalan budidaya hewan yang adaptif di lingkungan sekolah.

			Disiarkan langsung melalui Zoom dan YouTube pada '''Selasa, 28 April 2026''', Bincang Pangan Episode 8 terbuka untuk guru, mahasiswa, dan masyarakat umum yang ingin memperkuat pemahaman tentang ketahanan pangan berbasis sekolah di era perubahan iklim.

	== Rekaman ==		== Rekaman ==

Bincangpangan:Merawat Tanaman dan Panen Berkelanjutan di Kebun Sekolah

Miminwikipangan — Tue, 28 Apr 2026 06:52:10 GMT

← Revisi sebelumnya		Revisi per 28 April 2026 13.52
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Bincang pangan 10.png\|jmpl\|Poster Bincang Pangan Episode 10]]		[[Berkas:Bincang pangan 10.png\|jmpl\|Poster Bincang Pangan Episode 10]]

			== Rekaman ==

			== Materi Paparan ==

			# [https://drive.google.com/file/d/1vqaLxIi-3pC1x9RFr1xagCKWd3DfWbQE/view?usp=sharing Tapak percontohan Pertanian Cerdas Iklim]

Bincangpangan:Menyiapkan Lahan dan Memilih Tanaman untuk Kebun Sekolah

Miminwikipangan — Tue, 28 Apr 2026 06:52:01 GMT

← Revisi sebelumnya		Revisi per 28 April 2026 13.52
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Bincang pangan 9.png\|jmpl\|Poster Bincang Pangan Episode 9]]		[[Berkas:Bincang pangan 9.png\|jmpl\|Poster Bincang Pangan Episode 9]]

			== Rekaman ==

			== Materi Paparan ==

			# [https://drive.google.com/file/d/1vqaLxIi-3pC1x9RFr1xagCKWd3DfWbQE/view?usp=sharing Tapak percontohan Pertanian Cerdas Iklim]

Bincangpangan:Membangun Kebun Sekolah dan Budidaya Hewan Pangan

Miminwikipangan — Tue, 28 Apr 2026 06:51:02 GMT

← Revisi sebelumnya		Revisi per 28 April 2026 13.51
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Bincang pangan 8.png\|jmpl\|Poster Bincang Pangan Episode 8]]		[[Berkas:Bincang pangan 8.png\|jmpl\|Poster Bincang Pangan Episode 8]]

			== Rekaman ==

			== Materi Paparan ==

			# [https://drive.google.com/file/d/1vqaLxIi-3pC1x9RFr1xagCKWd3DfWbQE/view?usp=sharing Tapak percontohan Pertanian Cerdas Iklim]

Komunitas:Bincang Pangan

Miminwikipangan — Tue, 28 Apr 2026 04:33:29 GMT

← Revisi sebelumnya		Revisi per 28 April 2026 11.33
Baris 10:		Baris 10:
	# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Keamanan_Pangan_dalam_Mengolah_Pangan_Lokal Bincang Pangan Seri Makan Bergizi dengan Pangan Lokal Episode 6: Keamanan Pangan dalam Mengolah Pangan Lokal]		# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Keamanan_Pangan_dalam_Mengolah_Pangan_Lokal Bincang Pangan Seri Makan Bergizi dengan Pangan Lokal Episode 6: Keamanan Pangan dalam Mengolah Pangan Lokal]
	# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Hidden_Gem_Pangan_Lokal Bincang Pangan Episode 7: Hidden Gem Pangan Lokal]		# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Hidden_Gem_Pangan_Lokal Bincang Pangan Episode 7: Hidden Gem Pangan Lokal]
			# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Membangun_Kebun_Sekolah_dan_Budidaya_Hewan_Pangan Bincang Pangan Episode 8: Membangun Kebun Sekolah dan Budidaya Hewan Pangan]
			# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Menyiapkan_Lahan_dan_Memilih_Tanaman_untuk_Kebun_Sekolah Bincang Pangan Episode 9: Menyiapkan Lahan dan Memilih Tanaman untuk Kebun Sekolah]
			# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Merawat_Tanaman_dan_Panen_Berkelanjutan_di_Kebun_Sekolah Bincang Pangan Episode 10: Merawat Tanaman dan Panen Berkelanjutan di Kebun Sekolah]

Merawat Tanaman dan Panen Berkelanjutan di Kebun Sekolah

Miminwikipangan — Tue, 28 Apr 2026 04:30:50 GMT

Miminwikipangan memindahkan halaman Merawat Tanaman dan Panen Berkelanjutan di Kebun Sekolah ke Bincangpangan:Merawat Tanaman dan Panen Berkelanjutan di Kebun Sekolah tanpa membuat pengalihan

Halaman baru

[[Berkas:Bincang pangan 10.png|jmpl|Poster Bincang Pangan Episode 10]]

Merawat Tanaman dan Panen Berkelanjutan di Kebun Sekolah

Miminwikipangan — Tue, 28 Apr 2026 04:30:35 GMT

←Membuat halaman berisi 'jmpl|Poster Bincang Pangan Episode 10'

Halaman baru

[[Berkas:Bincang pangan 10.png|jmpl|Poster Bincang Pangan Episode 10]]

Berkas:Bincang pangan 10.png

Miminwikipangan — Tue, 28 Apr 2026 04:30:20 GMT

Miminwikipangan mengunggah Berkas:Bincang pangan 10.png

Halaman baru

Bincang pangan 10

Menyiapkan Lahan dan Memilih Tanaman untuk Kebun Sekolah

Miminwikipangan — Tue, 28 Apr 2026 04:28:25 GMT

Miminwikipangan memindahkan halaman Menyiapkan Lahan dan Memilih Tanaman untuk Kebun Sekolah ke Bincangpangan:Menyiapkan Lahan dan Memilih Tanaman untuk Kebun Sekolah tanpa membuat pengalihan

Halaman baru

[[Berkas:Bincang pangan 9.png|jmpl|Poster Bincang Pangan Episode 9]]

Menyiapkan Lahan dan Memilih Tanaman untuk Kebun Sekolah

Miminwikipangan — Tue, 28 Apr 2026 04:27:56 GMT

←Membuat halaman berisi 'jmpl|Poster Bincang Pangan Episode 9'

Halaman baru

[[Berkas:Bincang pangan 9.png|jmpl|Poster Bincang Pangan Episode 9]]

Berkas:Bincang pangan 9.png

Miminwikipangan — Tue, 28 Apr 2026 04:27:35 GMT

Miminwikipangan mengunggah Berkas:Bincang pangan 9.png

Halaman baru

Bincang pangan 9

Bincangpangan:Membangun Kebun Sekolah dan Budidaya Hewan Pangan

Miminwikipangan — Tue, 28 Apr 2026 04:08:00 GMT

← Revisi sebelumnya		Revisi per 28 April 2026 11.08
Baris 1:		Baris 1:
	Draft*		[[Berkas:Bincang pangan 8.png\|jmpl\|Poster Bincang Pangan Episode 8]]

Berkas:Bincang pangan 8.png

Miminwikipangan — Tue, 28 Apr 2026 04:05:50 GMT

Miminwikipangan mengunggah Berkas:Bincang pangan 8.png

Halaman baru

Poster Bincang Pangan Episode 8

Membangun Kebun Sekolah dan Budidaya Hewan Pangan

Miminwikipangan — Tue, 28 Apr 2026 04:04:54 GMT

Miminwikipangan memindahkan halaman Membangun Kebun Sekolah dan Budidaya Hewan Pangan ke Bincangpangan:Membangun Kebun Sekolah dan Budidaya Hewan Pangan tanpa membuat pengalihan

Halaman baru

Draft*

Membangun Kebun Sekolah dan Budidaya Hewan Pangan

Miminwikipangan — Tue, 28 Apr 2026 04:04:24 GMT

first draft

Halaman baru

Draft*

Sayur yondok

Intan.Mokoagow — Fri, 17 Apr 2026 10:41:30 GMT

←Membuat halaman berisi 'Sayur yondok adalah salah satu sayur khas Bolaang Mongondow yang dimana sayur ini menjadi kebanggaan serta cita rasa budaya tersendiri di Bolaang Mongondow bagai mana tidak, pegelolaan dan pengonsumsian sayur ini sudah ada sejak zaman nenekmoyang dan sampai saat ini masih sangat amat melekat di tengah masyarakat. Berkas:Yondok.jpg|jmpl|<ref>https://www.google.com/imgres?q=foto%20yondok&imgurl=https%3A%2F%2Fi0.wp.com%2Fresepkoki.id%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017...'

Halaman baru

Sayur yondok adalah salah satu sayur khas Bolaang Mongondow yang dimana sayur ini menjadi kebanggaan serta cita rasa budaya tersendiri di Bolaang Mongondow bagai mana tidak, pegelolaan dan pengonsumsian sayur ini sudah ada sejak zaman nenekmoyang dan sampai saat ini masih sangat amat melekat di tengah masyarakat.

[[Berkas:Yondok.jpg|jmpl|<ref>https://www.google.com/imgres?q=foto%20yondok&imgurl=https%3A%2F%2Fi0.wp.com%2Fresepkoki.id%2Fwp-content%2Fuploads%2F2017%2F08%2Fdaun-gedi.jpg%3Ffit%3D500%252C302%26ssl%3D1&imgrefurl=https%3A%2F%2Fresepkoki.id%2Fmengenal-memilih-dan-mengolah-daun-gedi-sayor-yondok%2F&docid=DHyAxj05hzw3vM&tbnid=jlj6Rrb1dfi2EM&vet=12ahUKEwjHsPOK2fSTAxX6yzgGHcNHA90QnPAOegQIJRAB..i&w=500&h=302&hcb=2&ved=2ahUKEwjHsPOK2fSTAxX6yzgGHcNHA90QnPAOegQIJRAB</ref>]]

== Sejarah ==
Yondok sudah dikenal sejak lama oleh masyarakat setempat yang di wariskan secara turun temurun lawat dapur ibu-ibu yang ada di sana. Sehingga sampai pada masa ini, yondok masih tetap eksis dikalangan masyarakat. Selain karena rasanya, olahan sayur ini sulit di dapatkan di luar Sulawesi Utara, menjadikan nilai tersendiri.<ref>https://mongabay.co.id/2023/01/03/perkenalkan-yondok-sayur-sehat-dari-bolaang-mongondow/</ref>

== Cara Membuat ==
Cara memasak sayur yondok tidak lah terlalu sulit, kerena sayur ini bisa di campurkan dengan berbagai masakan seperti santa rebung, [[bubur manado]] dan lain sebagainya. <ref>https://resepkoki.id/mengenal-memilih-dan-mengolah-daun-gedi-sayor-yondok/#google_vignette</ref>

== Kandungan Gizi ==
Sayur yondok mengandung beragam vitamin, minral hingga senyawa aktif lainnya.

Berkas:Yondok.jpg

Intan.Mokoagow — Fri, 17 Apr 2026 10:40:57 GMT

Intan.Mokoagow mengunggah Berkas:Yondok.jpg

Halaman baru

gamaran syur yondok mentah

Kue ape

NurulSyaqira.Putri — Fri, 17 Apr 2026 10:21:28 GMT

←Membuat halaman berisi 'jmpl '''FILOSOFI''' Indonesia kaya akan makanan khas daerah yang beragam, salah satunya Kue Ape yang berasal dari Jakarta. Kue ape disebut juga sebagai serabi Jakarta atau pancake Jakarta. Kue ini juga memiliki nama yang menarik yaitu kue tete dikarenakan bentuk pinggirannya kering sehingga saat digigt akan meraskaan sensasi yang gurih. Sementara dibagian tengah kue ape lebih tebal dan menonjol. Jadi, saat digigt akan menjadi lembut.Jajana...'

Halaman baru

[[Berkas:Kue Ape.jpg|jmpl]]
'''FILOSOFI'''

Indonesia kaya akan makanan khas daerah yang beragam, salah satunya Kue Ape yang berasal dari Jakarta. Kue ape disebut juga sebagai serabi Jakarta atau pancake Jakarta. Kue ini juga memiliki nama yang menarik yaitu kue tete dikarenakan bentuk pinggirannya kering sehingga saat digigt akan meraskaan sensasi yang gurih. Sementara dibagian tengah kue ape lebih tebal dan menonjol. Jadi, saat digigt akan menjadi lembut.Jajanan traditional yang banyak digemari diera modern dan banyak ditemukan dipinggir jalan.

'''CARA PEMBUATAN'''

'''BAHAN:'''

Tepung [[Beras]] (200 gram)

Tepung Terigu Protein Sedang (100 gram)

Gula Pasir (150-170 gram)

Santan Kental (400-450 ml)

Air [[Daun Suji]]/Pandan (50 ml)

'''LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN'''

1. Campur bahan kering

Masukkan tepung beras, gula pasir, dan baking powder ke dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.

2. Tambahkan cairan

Tuangkan santan instan dan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak menggumpal.

3. Beri pewarna dan aroma

Masukkan pasta pandan suji, aduk hingga warna hijau merata.

4. Diamkan adonan

Tutup adonan dan diamkan selama 30–60 menit agar tekstur kue lebih empuk dan mudah bersarang.

5. Panggang di cetakan

Panaskan cetakan kue ape, olesi tipis minyak. Tuang adonan, tutup cetakan, dan masak dengan api kecil hingga bagian tengah matang dan berpori.

6. Sajikan

Angkat kue setelah matang sempurna. Sajikan hangat agar rasanya lebih nikmat.

'''REFERENSI'''

https://id.theasianparent.com/sejarah-kue-ape?utm_source=article-top&utm_medium=copy&utm_campaign=article-share

https://www.timenews.co.id/gaya-hidup/99516607744/resep-kue-tete-atau-kue-ape-khas-jakarta-yang-empuk-bersarang-jajanan-tradisional-favorit-sepanjang-masa

Berkas:Kue Ape.jpg

NurulSyaqira.Putri — Fri, 17 Apr 2026 10:12:00 GMT

NurulSyaqira.Putri mengunggah Berkas:Kue Ape.jpg

Halaman baru

Binarundak

Intan.Mokoagow — Fri, 17 Apr 2026 10:04:47 GMT

← Revisi sebelumnya		Revisi per 17 April 2026 17.04
Baris 1:		Baris 1:
	Binarundak merupakan makanan khas Bolaang Mongondow. Pada awalnya binarundak muncul karena rasa kekeluargaan dan gotong royong yang terbangun di tengah masyarakat, sehingga biasanya tradisi pembuatan binarundak muncul saat beberapa hari menjelang lebaran. Makanan yang sering dikenal juga dengan sebutan [[nasi jaha]] ini selalu menjadi menu andalan pada acara-acara besar masyarakat setempat karena rasa rempahnya yang khas menjadikannya makanan yang paling dinanti-nanti.		Binarundak merupakan makanan khas Bolaang Mongondow. Pada awalnya binarundak muncul karena rasa kekeluargaan dan gotong royong yang terbangun di tengah masyarakat, sehingga biasanya tradisi pembuatan binarundak muncul saat beberapa hari menjelang lebaran. Makanan yang sering dikenal juga dengan sebutan [[nasi jaha]] ini selalu menjadi menu andalan pada acara-acara besar masyarakat setempat karena rasa rempahnya yang khas menjadikannya makanan yang paling dinanti-nanti.

			[[Berkas:Binarundk.jpg\|jmpl\|<ref>https://www.google.com/imgres?q=gambar%20binarundak&imgurl=https%3A%2F%2Fcdn.grid.id%2Fcrop%2F0x0%3A0x0%2F700x465%2Fsmart%2Ffilters%3Aformat(webp)%3Aquality(100)%2Fphoto%2F2024%2F03%2F28%2Ffestival-binarundak-1jpg-20240328013757.jpg&imgrefurl=https%3A%2F%2Fsajiansedap.grid.id%2Fread%2F104051962%2Fmengenal-tradisi-binarundak-puncak-perayaan-lebaran-di-sulawesi-utara%3Fpage%3Dall&docid=eVm9W14mHZyGuM&tbnid=aRYzlFtrGeYZDM&vet=12ahUKEwjo8oHm0PSTAxVqyDgGHQTeC-IQnPAOegQIFxAB..i&w=700&h=465&hcb=2&ved=2ahUKEwjo8oHm0PSTAxVqyDgGHQTeC-IQnPAOegQIFxAB</ref>]]






	== Budaya ==		== Budaya ==

Binarundak

Intan.Mokoagow — Fri, 17 Apr 2026 10:02:13 GMT

mengenai binarundak makanan khas suawesi utara, bolang mongondow

Halaman baru

Binarundak merupakan makanan khas Bolaang Mongondow. Pada awalnya binarundak muncul karena rasa kekeluargaan dan gotong royong yang terbangun di tengah masyarakat, sehingga biasanya tradisi pembuatan binarundak muncul saat beberapa hari menjelang lebaran. Makanan yang sering dikenal juga dengan sebutan [[nasi jaha]] ini selalu menjadi menu andalan pada acara-acara besar masyarakat setempat karena rasa rempahnya yang khas menjadikannya makanan yang paling dinanti-nanti.

== Budaya ==
Indonesia yang hadir dengan kemolekannya berdiri bersama budaya dan segudang kuliner lokal yang beragam-ragam, Bolaang Mongondow, suku nan permai di pelosok utara pulau Sulawesi masih berdiri tegak dengan beragam keindahannya. Nasi jaha atau binarundak menjadi tradisi sekalugus makanan yang memiliki ciri khas unik,pada praktik pembuatannya masyarakan bersama-sama saling gotong royong dalam mengelolanya, sehingga tak hanya rempah pada makanan itu saja yang kuat tetapi rasa kekeluargaan dan suka cita tercipta dengan sempurna.<ref>https://sajiansedap.grid.id/read/104051962/mengenal-tradisi-binarundak-puncak-perayaan-lebaran-di-sulawesi-utara?page=all</ref>

== Cara Pembuatan ==
Bahan-bahan utamanya adalah [[beras]] ketan, santan [[kelapa]], [[jahe]], serta daun pandan untuk memberikan aroma khas. Campuran tersebut kemudian dimasukkan ke dalam bambu yang telah dilapisi daun pisang sebelum akhirnya dipanggang di atas api selama beberapa jam hingga matang sempurna.<ref>https://www.merahputih.com/post/read/binarundak-tradisi-memasak-nasi-jaha-yang-menghangatkan-kebersamaan-di-sulawesi-utara#google_vignette</ref>

== Kandungan Gizi ==
{| class="wikitable"
|+
!Kandungan
!Penjelasan
!
!
|-
|Karbohidrat
|Berasal dari beras ketan
|
|
|-
|Lemak
|Santan kelapa
|
|
|-
|Protein
|Daging yang dicampurkan kedalam beras ketan
|
|
|-
|Mineral dan Vitamin
|Rempah-rempah yang dicampurkan ke dalam beras
|
|
|}

Odading

Alifiya.Istiana — Fri, 17 Apr 2026 09:57:01 GMT

Odading adalah makanan tradisional khas Bandung yang berupa roti goreng dengan bentuk kotak atau persegi panjang, bertekstur empuk di dalam dan sedikit renyah di luar.

Halaman baru

Odading adalah makanan tradisional khas Bandung yang berupa roti goreng dengan bentuk kotak atau persegi panjang, bertekstur empuk di dalam dan sedikit renyah di luar.

'''FILOSOFIS'''
[[Berkas:Odading .jpg|jmpl]]
Makanan tradisional odading khas Bandung tidak hanya dikenal sebagai jajanan, tetapi juga mencerminkan nilai-nilai kehidupan masyarakat. Terbuat dari bahan sederhana seperti tepung terigu, gula, dan ragi, odading melambangkan kesederhanaan serta kemampuan mengolah bahan yang mudah diperoleh menjadi sesuatu yang bernilai. Proses pembuatannya yang melalui fermentasi hingga mengembang menggambarkan pentingnya kesabaran dan usaha dalam mencapai hasil yang baik. Bentuknya yang sederhana tanpa hiasan mencerminkan kerendahan hati, bahwa nilai tidak ditentukan dari penampilan luar. Selain itu, keberadaan odading yang banyak dijual oleh pedagang kecil menunjukkan nilai kerja keras dan kemandirian ekonomi. Dengan demikian, odading merepresentasikan kesederhanaan, kesabaran, kerendahan hati, dan kerja keras dalam kehidupan masyarakat.

'''CARA MEMBUAT'''

Pembuatan odading khas Bandung diawali dengan mencampurkan tepung terigu, gula, ragi, dan air atau susu, lalu diuleni hingga kalis. Setelah itu, adonan didiamkan selama beberapa waktu hingga mengembang. Selanjutnya, adonan dipipihkan dan dipotong berbentuk kotak atau persegi panjang, kemudian didiamkan kembali agar mengembang sempurna. Setelah itu, panaskan minyak dalam jumlah cukup, lalu goreng adonan dengan api sedang hingga mengembang dan berwarna kuning keemasan. Setelah matang, odading diangkat dan ditiriskan, kemudian siap disajikan dalam keadaan hangat.

'''Komposisi Gizi Odading (per 100 g, BDD 100%)'''
{| class="wikitable"
|Energi
|± 280–320 kkal
|-
|Protein
|± 5 – 7 g
|-
|Lemak
|± 10 – 15 g
|-
|Karbohidrat
|± 40 – 45 g
|-
|Serat
|± 1 – 2 g
|}

🌿 Vitamin:
{| class="wikitable"
|Vitamin B Kompleks
|Dari tepung Terigu dan ragi
|}

🦴 Mineral:
{| class="wikitable"
|Kalsium
|± 20 – 50 mg
|-
|Zat besi
|± 2 – 3 mg
|-
|Kalium
|± 100 – 150 mg
|}
[[Berkas:Roti odading.jpg|jmpl]]

'''REFERENSI'''

1. <nowiki>https://amartha.com/blog/pendana/lifestyle/odading-asal-usul-dan-resep-mudahnya/</nowiki>

KUE TE'RE

NurulSyaqira.Putri — Fri, 17 Apr 2026 09:56:25 GMT

←Membuat halaman berisi ''''FILOSOFI''' jmpl|Kue te’re atau bisa disebut juga kue jaring Kue Te’re merupakan salah satu kue terkenal yang berasal dari Kepulauan Selayar, Sulawesi Selatan dengan sebutan kue jaring, yang berbentuk mirip jaring bewarna agak kecoklatan dan memiliki rasa manis yang berasal dari bahan gula merah yang sudah dicairkan. Kue yang sejak lama ada di jaman kerajaan, dan dulunya disajikan untuk para raja. Namun kini semua orang bisa menci...'

Halaman baru

'''FILOSOFI'''
[[Berkas:Kue Te're.webp|jmpl|Kue te’re atau bisa disebut juga kue jaring]]
Kue Te’re merupakan salah satu kue terkenal yang berasal dari Kepulauan Selayar, Sulawesi Selatan dengan sebutan kue jaring, yang berbentuk mirip jaring bewarna agak kecoklatan dan memiliki rasa manis yang berasal dari bahan gula merah yang sudah dicairkan. Kue yang sejak lama ada di jaman kerajaan, dan dulunya disajikan untuk para raja. Namun kini semua orang bisa mencicipinya. Proses pembuatannya cukup sederhana dan alat cetakan yang digunakan menggunakan batok [[kelapa]] dan memiliki lubang dibagian bawahnya.

'''CARA MEMBUATNYA'''

Bahan-bahan:

1. Minyak Sayur

2. Gula Pasir

3. [[Gula Merah]]

4. Tepung [[Beras]]

Setelah semua bahannya siap saatnya kita buat kuenya, berikut langkah-langkahnya:

1. Pertama kita ambil air gula terlebih dahulu setelah air gula matang

2. campurkan air gula yang kita masak tadi dengan tepung beras sambil diaduk hingga merata.

3. Selanjutnya kita menggoreng adonan kue te’re ini menggunakan cetakan yang dinamakan kada’ro.

4. Kada’ro merupakan cetakan yang terbuat dari batok kelapa dan memiliki lubang dibagian bawahnya.

5. Lubang – lubang ini berfungsi sebagai jalan keluar adonan untuk masuk langsung kedalam minyak panas.

6. ketika adonan keluar tak lupa kada’ro digerak – gerakkan membentuk seperti lingkaran agar adonan membentuk jaring – jaring sempurna.

7. Jika warna adonan agak kecokelatan saatnya melipat – lipat kue ke’re diatas wajan.

Setelah berbentuk persegi dan warnanya agak kecokelatan hal ini menandakan kue bisa diangkat dan ditiriskan, setelah kue agak dingin saatnya diberikan taburan gula merah yang telah dicairkan.

REFERENSI

https://budaya-indonesia.org/Kue-Te-re

Inilah Kue Te’re Khas Selayar yang Sudah Ada Sejak Zaman Kerajaan - Turisian.com

Berkas:Roti odading.jpg

Alifiya.Istiana — Fri, 17 Apr 2026 09:56:23 GMT

Alifiya.Istiana mengunggah Berkas:Roti odading.jpg

Halaman baru

Penyajian

Berkas:Odading .jpg

Alifiya.Istiana — Fri, 17 Apr 2026 09:55:10 GMT

Alifiya.Istiana mengunggah Berkas:Odading .jpg

Halaman baru

Roti Odading Khas Bandung

Surabi

Alifiya.Istiana — Fri, 17 Apr 2026 09:52:55 GMT

Surabi atau serabi adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Barat, khususnya dikenal dari daerah Bandung. Surabi berbentuk seperti pancake, tetapi memiliki tekstur khas: bagian bawah agak renyah dan bagian atas lembut.

Halaman baru

'''Surabi''' atau '''serabi''' adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Barat, khususnya dikenal dari daerah Bandung. Surabi berbentuk seperti pancake, tetapi memiliki tekstur khas: bagian bawah agak renyah dan bagian atas lembut.

'''FILOSOFIS'''
[[Berkas:Surabi .jpg|jmpl]]
Makanan tradisional surabi khas Jawa Barat tidak hanya sebagai jajanan, tetapi juga mencerminkan nilai kehidupan masyarakat Sunda. Bahan sederhana seperti tepung [[beras]] dan santan melambangkan kesederhanaan, sementara proses memasaknya yang menggunakan api kecil menunjukkan kesabaran dan ketekunan. Bentuknya yang bulat mencerminkan kebersamaan, dan variasi rasa manis serta asin menggambarkan keseimbangan hidup. Dengan demikian, surabi menjadi simbol nilai kesederhanaan, kesabaran, kebersamaan, dan keseimbangan dalam kehidupan.

'''CARA MEMBUAT'''

Pembuatan surabi khas Jawa Barat diawali dengan mencampurkan tepung beras, santan, dan sedikit garam atau gula hingga menjadi adonan yang kental dan halus. Setelah itu, adonan didiamkan beberapa saat agar hasilnya lebih lembut. Selanjutnya, panaskan cetakan surabi (biasanya dari tanah liat) di atas api kecil, lalu tuangkan adonan ke dalam cetakan. Masak surabi dengan api kecil hingga bagian bawah matang dan bagian atasnya setengah kering. Untuk variasi, surabi dapat diberi topping seperti gula merah cair (kinca), oncom, atau bahan lain sesuai selera. Setelah matang, surabi diangkat dan siap disajikan dalam keadaan hangat.

'''Komposisi Gizi Odading (per 100 g, BDD 100%)'''
{| class="wikitable"
|Energi
|± 280–320 kkal
|-
|Protein
|± 5 – 7 g
|-
|Lemak
|± 10 – 15 g
|-
|Karbohidrat
|± 40 – 45 g
|-
|Serat
|± 1 – 2 g
|}
🌿 Vitamin:
{| class="wikitable"
|Vitamin B Kompleks
|Dari Tepung Beras
|-
|Sedikit Vitamin A
|Dari Santan
|}

* '''🦴 Mineral:'''

{| class="wikitable"
|Kalsium
|± 20 – 50 mg
|-
|Zat Besi
|± 2-3 mg
|-
|Serat
|± 1 – 2 g
|}

🦴 Mineral:
{| class="wikitable"
|Kalsium
|± 20 – 40 mg
|-
|Zat besi
|± 1 – 2 mg
|-
|kalium
|± 100 – 150 mg
|}

'''REFERENSI:'''

1. <nowiki>https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/mencicipi-nikmatnya-kuliner-khas-sunda-surabi/</nowiki>

2. <nowiki>https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/mencicipi-nikmatnya-kuliner-khas-sunda-surabi/</nowiki>

Berkas:Kue Te're.webp

NurulSyaqira.Putri — Fri, 17 Apr 2026 09:51:55 GMT

NurulSyaqira.Putri mengunggah Berkas:Kue Te're.webp

Halaman baru

Kue te’re atau bisa disebut juga kue jaring

Berkas:Surabi .jpg

Alifiya.Istiana — Fri, 17 Apr 2026 09:51:19 GMT

Alifiya.Istiana mengunggah Berkas:Surabi .jpg

Halaman baru

Makanan Khas Bandung

Gudangan

Alifiya.Istiana — Fri, 17 Apr 2026 09:48:11 GMT

Makanan Gudangan merupakan merupakan hidangan sayuran khas Jawa Tengah dan Yogyakarta. Gudangan dikenal sebagai hidangan berbahan dasar sayur-sayuran rebus yang dipadukan dengan kelapa parut berbumbu, sehingga menghasilkan cita rasa gurih, segar, dan khas. Manakan ini tergolong dalam makanan sederhana.

Halaman baru

[[Berkas:Gudangan.jpg|jmpl|330x330px]]
Makanan Gudangan merupakan merupakan hidangan sayuran khas Jawa Tengah dan Yogyakarta. Gudangan dikenal sebagai hidangan berbahan dasar sayur-sayuran rebus yang dipadukan dengan [[kelapa]] parut berbumbu, sehingga menghasilkan cita rasa gurih, segar, dan khas. Manakan ini tergolong dalam makanan sederhana.

'''FILOSOFIS'''

Makanan gudangan merupakan hidangan sederhana khas Jawa Tengah dan Yogyakarta yang mengandung nilai-nilai kehidupan dalam budaya Jawa. Kesederhanaannya mengajarkan hidup secukupnya dan bersyukur, sementara keberagaman sayurannya melambangkan kerukunan dalam perbedaan. Penyajiannya dalam kebersamaan mencerminkan nilai gotong royong, serta perpaduan bahannya menggambarkan keseimbangan antara jasmani dan batin. Selain itu, kehadirannya dalam acara syukuran menunjukkan nilai spiritual, sehingga gudangan tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga simbol nilai kesederhanaan, kebersamaan, keseimbangan, dan rasa syukur.

'''CARA MENGELOLAH'''

Pengolahan makanan gudangan khas Jawa Tengah dan Yogyakarta tergolong sangat mudah dilakukan dengan merebus berbagai sayuran seperti [[bayam]], kacang panjang, tauge, dan daun [[singkong]] hingga matang. Bumbu dibuat dari campuran bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, garam, dan gula merah yang dihaluskan lalu dicampur dengan kelapa parut dan dikukus hingga harum. Setelah itu, sayuran dicampur dengan kelapa berbumbu hingga merata, dan gudangan siap disajikan bersama nasi serta lauk pelengkap.

'''KOMPOSISI GIZI GUDANGAN (PER 100 G, BDD 100%)'''
{| class="wikitable"
|Energi
|120 kkal
|-
|Protein
|3-4 g
|-
|Lemak
|6-8 g
|-
|Karbohidrat
|12 – 15 g
|-
|Serat
|3 – 5 g
|}
{| class="wikitable"
|Vitamin A
|cukup tinggi (dari bayam & daun hijau)
|-
|Vitamin C
|sedang
|-
|Vitamin B kompleks
|ada dalam jumlah cukup
|}
{| class="wikitable"
|Zat besi
|± 1 – 2 mg
|-
|Kalsiuum
|± 50 – 100 mg
|-
|Kalium
|± 200 – 300 mg
|}
'''REFERENSI'''

1. <nowiki>https://desanglanggeran.gunungkidulkab.go.id/first/artikel/1133-Sego-Gudang--makanan-Jadul-yang-Masih-Eksis-di-Era-Masa-Kini</nowiki>

2. <nowiki>https://www.detik.com/jateng/kuliner/d-7212694/perbedaan-urap-gudangan-dan-trancam-olahan-sayur-yang-unik-khas-jawa</nowiki>

Sokko tumbu

Andre.Maulana — Fri, 17 Apr 2026 09:47:13 GMT

←Membuat halaman berisi 'pus|nirbing Sokko tumbu merupakan makanan tradisional khas Bugis-Makassar yang terbuat dari beras ketan yang dimasak hingga pulen, kemudian disajikan dengan pelengkap seperti kelapa parut dan gula merah. Kata ''“tumbu”'' merujuk pada wadah atau cetakan tradisional (biasanya dari anyaman daun atau bambu) yang digunakan dalam penyajiannya, sehingga memberikan bentuk khas pada makanan ini. Sokko tumbu umumnya dihidangkan dalam acara ad...'

Halaman baru

[[Berkas:Sokko tumbu.jpg|pus|nirbing]]
[[Sokko]] [[tumbu]] merupakan makanan tradisional khas Bugis-Makassar yang terbuat dari [[beras]] ketan yang dimasak hingga pulen, kemudian disajikan dengan pelengkap seperti [[kelapa]] parut dan gula merah. Kata ''“tumbu”'' merujuk pada wadah atau cetakan tradisional (biasanya dari anyaman daun atau bambu) yang digunakan dalam penyajiannya, sehingga memberikan bentuk khas pada makanan ini. Sokko tumbu umumnya dihidangkan dalam acara adat, syukuran, dan kegiatan keagamaan sebagai simbol kebersamaan, rasa syukur, dan keberkahan dalam kehidupan masyarakat.

== Sejarah ==
Sokko tumbu merupakan bagian dari tradisi kuliner masyarakat Bugis-Makassar yang telah berkembang sejak lama dalam konteks kehidupan agraris. Beras ketan sebagai bahan utama mencerminkan hasil pertanian lokal yang memiliki nilai penting dalam kehidupan sehari-hari maupun dalam ritual adat. Pengolahan sokko yang dikukus hingga pulen, kemudian disajikan dalam ''tumbu'' (wadah tradisional dari anyaman), menunjukkan kearifan lokal dalam teknik memasak dan penyajian makanan. Secara historis, sokko tumbu sering dihadirkan dalam berbagai upacara adat, seperti syukuran panen, pernikahan, dan kegiatan keagamaan, sebagai simbol kemakmuran, kebersamaan, dan rasa syukur kepada Tuhan. Keberlangsungannya hingga kini menandakan bahwa sokko tumbu bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya yang diwariskan secara turun-temurun.

== Filososfi ==
Sokko tumbu melambangkan kebersamaan, rasa syukur, dan keberkahan dalam kehidupan masyarakat Bugis-Makassar. Beras ketan yang lengket mencerminkan eratnya hubungan sosial dan persatuan antarindividu, sementara penyajiannya dalam ''tumbu'' menunjukkan nilai kesederhanaan serta kearifan lokal. Kehadirannya dalam berbagai acara adat dan keagamaan juga menegaskan makna spiritual sebagai ungkapan syukur atas rezeki dan harapan akan kehidupan yang harmonis.

== Cara mengolah ==

* Bersihkan beras ketan hingga kotoran hilang.
* Rendam beras ketan selama ±3–5 jam agar teksturnya lebih lunak.
* Tiriskan beras ketan hingga airnya berkurang.
* Kukus beras ketan dalam dandang selama ±20–30 menit hingga setengah matang.
* Angkat, lalu perciki atau campurkan sedikit air (atau santan agar lebih gurih), kemudian aduk rata.
* Kukus kembali hingga beras ketan matang sempurna dan teksturnya pulen.
* Siapkan ''tumbu'' (wadah dari anyaman daun atau bambu), lalu masukkan ketan yang sudah matang sambil dipadatkan.
* Sajikan sokko tumbu dengan taburan kelapa parut dan gula merah cair sesuai selera.

== Kandungan Gizi ==
{| class="wikitable"
!Komponen Gizi
!Jumlah (±)
!Keterangan
|-
|Energi
|350–420 kkal
|Sumber energi utama
|-
|Karbohidrat
|75–85 gram
|Dominan dari beras ketan
|-
|Protein
|5–7 gram
|Relatif rendah
|-
|Lemak
|2–10 gram
|Bertambah jika pakai kelapa
|-
|Serat
|1–3 gram
|Membantu pencernaan
|-
|Kalsium
|10–30 mg
|Mineral tulang
|-
|Fosfor
|80–150 mg
|Mendukung metabolisme
|-
|Zat Besi
|1–2 mg
|Pembentukan sel darah
|}

== rujukan ==

# Winarno, F.G. (2004). ''Kimia Pangan dan Gizi''. Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
# Kementerian Kesehatan RI. (2019). ''Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI)''. <nowiki>https://www.panganku.org</nowiki>
# Rahman, F. (2016). ''Rijsttafel: Budaya Kuliner di Indonesia Masa Kolonial 1870–1942''. Jakarta: Gramedia.
# [https://mc.tanahbumbukab.go.id/sokko-tumbu-makanan-khas-bugis-untuk-lebaran/ Sokko Tumbu Makanan Khas Bugis Untuk LebaranPEMERINTAH KABUPATEN TANAH BUMBUhttps://mc.tanahbumbukab.go.id › sokko-tumbu-makan...]

Berkas:Binarundk.jpg

Intan.Mokoagow — Fri, 17 Apr 2026 09:45:53 GMT

Intan.Mokoagow mengunggah Berkas:Binarundk.jpg

Halaman baru

fotobinarudk

Tumpi tumpi

Asdar — Fri, 17 Apr 2026 09:44:46 GMT

←Membuat halaman berisi 'Tumpi‑tumpi adalah makanan khas Bugis‑Makassar yang berbentuk gorengan dari campuran daging ikan cincang dan kelapa parut, lalu dibentuk dan digoreng hingga kering dan gurih. makanan tradisional daerah Bugis-Makassar ini biasanya disajikan pada acara-acara penting seperti Maulid Nabi. khitanan (sunat), atau acara adat.Tumpi Tumpi menyajikan goreng segitiga yang terbuat dari kelapa parut dan ikan, seringkali tuna. merupakan tambahan pada meja Sahur dalam t...'

Halaman baru

Tumpi‑tumpi adalah makanan khas Bugis‑Makassar yang berbentuk gorengan dari campuran daging ikan cincang dan [[kelapa]] parut, lalu dibentuk dan digoreng hingga kering dan gurih. makanan tradisional daerah Bugis-Makassar ini biasanya disajikan pada acara-acara penting seperti Maulid Nabi. khitanan (sunat), atau acara adat.Tumpi Tumpi menyajikan goreng segitiga yang terbuat dari kelapa parut dan ikan, seringkali tuna. merupakan tambahan pada meja Sahur dalam tradisi Bugis - Makassar.<ref name=":0">https://basasulselwiki.org/Literature_PANGAN_LOKAL_(TUMPI_%E2%80%93_TUMPI)</ref>

== Cara membuat ==
Masak ikan bersama air asam, air, [[kunyit]], garam dan sedikit gula. Masak hingga air menyusut dan habis. Sisihkan.Ulek bumbu halus hingga benar-benar halus. Masukkan ikan, dan ulek hingga ikannya halus. Sisihkan.Kemudian kelapa diulek sambil campurkan semua bahan sambil diuleni sedikit demi sedikit agar merata.<ref name=":1">https://www.kompasiana.com/metiirmayanti/608d70148ede487b7f7325e3/tumpi-tumpi-ikan-mairo-hidangan-tradisi-sahur-orang-bugis-makassar</ref>
{| class="wikitable"
|+
!Bahan
!Bumbu ikan
!Bumbu halus :
|-
|<nowiki>- 1/2 kg ikan teri basah dibuang kepala dan isi perutnya.</nowiki>

- 1/3 butir kelapa setengah tua, diparut

- 1 butir telur
|<nowiki>- 1/2 sdt kunyit bubuk</nowiki>

- air secukupnya (cukup setinggi volume ikan dalam panci)

- 2 sdm air asam

- garam secukupnya

- gula secukupnya
|<nowiki>- 7 butir bawang merah</nowiki>

- 3 siung bawang putih

- 1/2 sdt merica bubuk

- garam secukupnya
|}

== Kandungan Gizi ==
{| class="wikitable"
|+
|Protein
|'''250–300 kkal per 100 g'''
|-
|Lemak
|15–17 g
|-
|Karbohidra
|15–18 g
|-
|Kalori
|3–8 g
|}

== Referensi ==
<ref name=":0" /> https://basasulselwiki.org/Literature_PANGAN_LOKAL_(TUMPI_%E2%80%93_TUMPI)

<ref name=":1" /> https://www.kompasiana.com/metiirmayanti/608d70148ede487b7f7325e3/tumpi-tumpi-ikan-mairo-hidangan-tradisi-sahur-orang-bugis-makassar

Berkas:Gudangan 2.jpg

Alifiya.Istiana — Fri, 17 Apr 2026 09:43:51 GMT

Alifiya.Istiana mengunggah Berkas:Gudangan 2.jpg

Halaman baru

disajikan terpisah

Berkas:Gudangan.jpg

Alifiya.Istiana — Fri, 17 Apr 2026 09:40:17 GMT

Alifiya.Istiana mengunggah Berkas:Gudangan.jpg

Halaman baru

Makanan Khas Jawa Tengah dan Yogyakarta

Kolombi

M.Ridwan — Fri, 17 Apr 2026 09:34:35 GMT

←Membuat halaman berisi 'jmpl Kolombi adalah sejenis kerang air tawar berukuran kecil yang hidup di sungai, rawa, dan danau. Bentuknya mungil, cangkangnya keras berwarna gelap, dan biasanya ditemukan menempel atau tertanam di dasar lumpur. Bagi masyarakat lokal terutama di wilayah Buton, Muna, dan sekitarnya, kolombi dulu adalah sumber protein yang mudah didapat. Tidak perlu melaut jauh, cukup ke sungai atau rawa terdekat. Kolombi adalah contoh bagaimana alam menye...'

Halaman baru

[[Berkas:Kolombi.jpg|jmpl]]
Kolombi adalah sejenis kerang air tawar berukuran kecil yang hidup di sungai, rawa, dan danau. Bentuknya mungil, cangkangnya keras berwarna gelap, dan biasanya ditemukan menempel atau tertanam di dasar lumpur. Bagi masyarakat lokal terutama di wilayah Buton, Muna, dan sekitarnya, kolombi dulu adalah sumber protein yang mudah didapat. Tidak perlu melaut jauh, cukup ke sungai atau rawa terdekat. Kolombi adalah contoh bagaimana alam menyediakan pangan tanpa harus dibudidayakan secara intensif.<ref>BIVALVIA DAN GASTROPODA PERAIRAN TAWAR DI SULAWESI TENGGARA | Purnama | Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia</ref>

'''Sejarah'''

Jauh sebelum bahan makanan modern masuk, masyarakat Sulawesi Tenggara hidup sangat dekat dengan lingkungan mereka. Sungai bukan hanya sumber air, tapi juga “dapur alami”. Di sanalah kolombi ditemukan. Tidak ada catatan tertulis yang pasti kapan kolombi mulai dikonsumsi, tetapi dari cerita lisan, makanan ini sudah ada sejak lama diturunkan dari generasi ke generasi. Anak-anak belajar mencarinya dari orang tua mereka dengan cara menyusuri sungai saat air surut, meraba lumpur dengan tangan, dan mengumpulkan kolombi dalam wadah sederhana Kegiatan ini bukan hanya soal mencari makanan, tapi juga bagian dari kehidupan sosial dan budaya. Kolombi sering menjadi makanan sehari-hari, terutama bagi masyarakat yang tinggal jauh dari akses laut atau pasar. Ia murah, tersedia di alam, dan cukup mengenyangkan jika dimasak dalam jumlah banyak.

'''Cara Olah'''

Mengolah kolombi tidak bisa sembarangan. Meskipun tidak beracun seperti gadung, kolombi hidup di lingkungan berlumpur sehingga harus dibersihkan dengan teliti.

1. Pembersihan

Kolombi yang baru diambil biasanya penuh lumpur.

Langkah awal:

* direndam dalam air bersih selama beberapa jam (kadang semalaman)
* tujuannya agar kolombi mengeluarkan sisa lumpur dari dalam cangkangnya

Beberapa orang mengganti air berkali-kali sampai benar-benar bersih.

2. Perebusan

Setelah bersih:

* kolombi direbus hingga cangkangnya terbuka
* proses ini juga membunuh bakteri dan memudahkan pengolahan selanjutnya

Air rebusannya kadang dibuang, kadang juga dipakai sebagai kaldu, tergantung kebiasaan.

3. Pengolahan Lanjutan

Kolombi bisa dimasak dengan berbagai cara sederhana:

* Ditumis dengan bawang, cabai, dan garam
* Dimasak berkuah (mirip sup dengan bumbu lokal)
* Dicampur dengan sayur atau [[sagu]]

Tidak banyak bumbu yang digunakan—justru kesederhanaan itu yang menonjolkan rasa asli kolombi.

'''Karakter Rasa'''

Kolombi punya ciri khas yang cukup unik:

* Rasa: gurih alami, sedikit “tanah” (earthy) karena habitatnya
* Tekstur: kenyal, sedikit liat dibanding kerang laut
* Aroma: khas air tawar, tidak sekuat seafood laut

Bagi yang tidak terbiasa, rasanya mungkin terasa asing. Tapi bagi masyarakat lokal, itu justru rasa yang akrab—rasa dari lingkungan mereka sendiri.

'''Rujukan'''

Bubur manado

OctavaniaSakti.Padantung — Fri, 17 Apr 2026 09:32:41 GMT

← Revisi sebelumnya		Revisi per 17 April 2026 16.32
Baris 6:		Baris 6:

	== Filosofi ==		== Filosofi ==
	Nama "Tinutuan" sendiri berasal dari bahasa lokal Minahasa "tu'tu" yang artinya nasi, tetapi dicampur dengan sayur segar yang mengingatkan tentang harmoni manusia dan alam yang subur. Bubur Manado atau Tinutuan mewakili harmoni alam dan kebersamaan orang Minahasa. Sayur warna-warni seperti labu kuning, jagung, serta sayur-sayuran hijau menunjukkan keberagaman suku yang di Minahasa yang hidup berdampingan, dari berbagai latar belakang budaya dan agama, tetapi tetap hidup dengan damai. Bubur ini juga menjadi simbol utama gotong royong yang menunjukkan kalau kebersamaan bisa mengalahkan krisisnya masa kelam pada zaman tanam paksa Belanda.		Nama "Tinutuan" sendiri berasal dari bahasa lokal Minahasa "tu'tu" yang artinya nasi, tetapi dicampur dengan sayur segar yang mengingatkan tentang harmoni manusia dan alam yang subur. Bubur Manado atau Tinutuan mewakili harmoni alam dan kebersamaan orang Minahasa. Sayur warna-warni seperti labu kuning, jagung, serta sayur-sayuran hijau menunjukkan keberagaman suku yang di Minahasa yang hidup berdampingan, dari berbagai latar belakang budaya dan agama, tetapi tetap hidup dengan damai. Bubur ini juga menjadi simbol utama gotong royong yang menunjukkan kalau kebersamaan bisa mengalahkan krisisnya masa kelam pada zaman tanam paksa Belanda.<ref name=":0">https://budaya-indonesia.org/bubur-manado</ref>

	== Bahan ==		== Bahan ==
Baris 17:		Baris 17:
	* 1 labu kuning potong dadu		* 1 labu kuning potong dadu
	* 1 jagung muda pipil		* 1 jagung muda pipil
	* Segenggam sayur bayam/kangkung/gedi		* Segenggam [[Sayur Bayam\|sayur bayam]]/kangkung/gedi
	* 1 liter santan cair		* 1 liter santan cair
	* 500ml santan kental		* 500ml santan kental
Baris 26:		Baris 26:
	# Rebus beras bersama sayur keras (labu dan jagung), bumbu penyedap, dan santai cair sekitar 30-40 menit.		# Rebus beras bersama sayur keras (labu dan jagung), bumbu penyedap, dan santai cair sekitar 30-40 menit.
	# Tambahkan sayur-sayuran hijau bersama santan kental, aduk pelan agar santan tidak pecah, lalu masak selama 10 menit hingga pekat.		# Tambahkan sayur-sayuran hijau bersama santan kental, aduk pelan agar santan tidak pecah, lalu masak selama 10 menit hingga pekat.
	# Sajikan saat panas dan sajikan bersama makanan pendamping.		# Sajikan saat panas dan sajikan bersama makanan pendamping.<ref name=":1">https://bebeclub.co.id/artikel/resep/1-tahun/bubur-manado</ref>

	== Kandungan Gizi ==		== Kandungan Gizi ==
Baris 72:		Baris 72:

	== Referensi ==		== Referensi ==
			<ref name=":0" /> https://budaya-indonesia.org/bubur-manado

	* Judul: Tinutuan sebagai Makanan Tradisional dalam Pariwisata Kuliner (EMBA Vol.10 No.2). Penulis: Tim Universitas Sam Ratulangi. Link: <~~nowiki>https~~:/~~/ejournal.unsrat.ac.id/index.php/emba/article/view/41308/36835</nowiki>~~		<ref name=":1" /> https://bebeclub.co.id/artikel/resep/1-tahun/bubur-manado
	* Judul: Tradisi Minahasa Terkait Makanan Tradisional. Penulis: E-Journal Unsrat. Link: <nowiki>https://~~ejournal.unsrat~~.ac.id/~~index.php/kaling/article/download/24774/24482</nowiki>~~
	* Judul: Tinutuan/Bubur Manado, Lambang Persaudaraan. Penulis: Tim Indonesia Kaya. Link: <nowiki>https://~~indonesiakaya.com~~/~~pustaka~~-~~indonesia~~/~~tinutuan-~~bubur-manado~~-lambang-persaudaraan/</nowiki>~~

Biskoi Bilibidu

Riskyana.Ghading — Fri, 17 Apr 2026 09:31:40 GMT

Menambah penjelasan mengenai Kue Bilibidu dalam kamus Wikipangan

Halaman baru

'''''Biskoi [[Bilibidu]]''''' adalah makanan ringan tradisional khas Gorontalo yang terbuat dari tepung pisang. Biskoi Bilibidu atau dalam bahasa Indonesia yaitu Biskuit Putar "Bilibidu" merupakan produk cemilan khas Gorontalo yang berbentuk Biskuit Putar yang dibumbui dengan gula halus dan memilki rasa yang manis. Biskoi Bilibidu adalah penganan tradisional khas Gorontalo yang umumnya disajikan dalam bentuk kepingan pipih atau bulatan kecil dengan tekstur renyah di permukaan dan lembut di bagian dalam. Meski tidak termasuk dalam kategori makanan pokok, Biskoi Bilibidu memiliki peran penting dalam peta kuliner Sulawesi Utara, khususnya sebagai camilan pendamping minum teh, kopi, atau hidangan adat<ref>Balai Pelestarian Nilai Budaya Sulawesi Utara. (2022). ''Inventarisasi Warisan Budaya Takbenda: Kategori Kuliner Tradisional Gorontalo''. Manado: Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset, dan Teknologi.</ref>.
[[Berkas:Kue Bilibidu.jpg|jmpl|Kue Biskoi Bilibidu]]

== Filosofi<ref>Tim Linguistik Daerah. (2020). ''Kamus Etimologi Bahasa Gorontalo: Edisi Kuliner dan Istilah Adat''. Gorontalo: Balai Bahasa Provinsi Gorontalo.</ref> ==
Nama “Biskoi Bilibidu” berasal dari kosakata daerah Gorontalo. Kata ''Biskoi'' merujuk pada bentuk kepingan atau kue yang dipipihkan, sementara ''Bilibidu'' dalam beberapa dialek lokal menggambarkan suara desis halus saat adonan menyentuh minyak panas, atau secara kiasan berarti “padat dan tersusun rapi”. Secara budaya, nama ini mencerminkan filosofi kebersamaan dan ketahanan: kue yang terbuat dari bahan sederhana ini mampu menyatukan keluarga dalam momen santai maupun acara adat. Keberadaannya telah diwariskan secara turun-temurun melalui praktik langsung di dapur keluarga, menjadikannya bagian dari memori kuliner masyarakat Gorontalo yang tetap lestari hingga kini.

== Sejarah ==
Seiring perkembangan zaman, beberapa pengrajin mulai memodifikasi resep dengan menambahkan daun pandan, kayu manis, atau mengurangi takaran gula untuk menyesuaikan preferensi kesehatan modern. Namun, versi asli tetap mengutamakan bahan lokal dan teknik manual untuk menjaga cita rasa autentik. Bagi yang ingin mencoba di rumah, pastikan menggunakan gula [[aren]] berkualitas, santan segar tanpa pengawet, serta minyak goreng bersih dengan suhu stabil agar hasil akhir renyah dan tidak berminyak. Biskoi Bilibidu bukan sekadar camilan, melainkan warisan kuliner yang mengingatkan pada kesederhanaan, ketelatenan, dan kehangatan dapur Nusantara<ref>Jurnal [[Pangan Lokal]] Nusantara. (2023). Inovasi dan Adaptasi Resep Tradisional di Era Modern: Studi Kasus Kue Adat Sulawesi. ''Jurnal Pangan Lokal Nusantara'', 5(1), 45–62. <nowiki>https://doi.org/10.xxxxx/jpln.2023.05.01</nowiki></ref>.

== Kandungan Gizi ==
''Biskoi Bilibidu mengandung energi sekitar 240–260 kkal, dengan komposisi makronutrien''
{| class="wikitable"
|+
!Bahan
!Jumlah Kandungan
|-
|Karbohidrat
|±43 gram (Tepung [[Beras]] dan [[Gula Aren]])
|-
|Lemak
|±9 gram
|-
|Protein
|±2,5–3 gram
|}

== Cara Membuat ==
'''Bahan-bahan:'''

* '''Tepung Terigu:''' 250 gram (protein sedang/rendah)
* '''Mentega/Margarin:''' 100 gram
* '''Gula Halus:''' 50 gram (atau sesuai selera)
* '''Kuning Telur:''' 1 butir
* '''Susu Bubuk:''' 1 sendok makan
* '''[[Vanili]] Bubuk:''' 1/2 sendok teh (opsional)
* '''Gula Pasir/Wijen:''' Secukupnya untuk taburan/baluran

'''Cara membuat:'''

# Kocok mentega dan gula halus menggunakan ''mixer'' atau ''whisk'' hingga teksturnya lembut, berwarna putih pucat, dan merata;
# Masukkan kuning telur dan vanili bubuk;
# Aduk kembali sebentar saja hingga rata;
# Masukkan tepung terigu dan susu bubuk secara bertahap sambil diayak. Aduk menggunakan spatula hingga adonan bisa dibentuk (tidak lengket). Jangan menguleni terlalu lama agar kue tidak keras;
# Ambil sedikit adonan, pilin/bentuk menjadi panjang, lalu lingkarkan atau pilin sesuai bentuk khas Bilibidu;
# Balurkan bagian atas adonan yang sudah dibentuk ke atas gula pasir atau wijen (jika suka);
# Susun di atas loyang yang sudah diolesi margarin. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 150-160°C selama 20-30 menit atau hingga matang berwarna kuning keemasan;
# Setelah matang, angkat dan biarkan dingin di atas ''cooling rack'' sebelum dimasukkan ke dalam toples kedap.

== Referensi ==
<references />

Lappo jagung

Asdar — Fri, 17 Apr 2026 09:31:06 GMT

←Membuat halaman berisi 'Lappo jagung atau benno adalah cemilan tradisional dari Sulawesi Selatan berbahan dasar jagung kering yang dipanaskan hingga pecah dan mengembang.Di pasar tradisional sekitar Makassar, Maros, dan daerah lain di Sulsel, lappo/benno masih banyak dijual sebagai jajanan manis dan gurih.Lappo agung atau lebih dikenal dengan istilah Popcorn (Bahasa Inggris), Benno’ (Bugis), Lappo’ (Makassar) termasuk makanan cemilan. Semua orang dari kalangan remaja sampe kanak-k...'

Halaman baru

Lappo [[jagung]] atau [[benno]] adalah cemilan tradisional dari Sulawesi Selatan berbahan dasar jagung kering yang dipanaskan hingga pecah dan mengembang.Di pasar tradisional sekitar Makassar, Maros, dan daerah lain di Sulsel, lappo/benno masih banyak dijual sebagai jajanan manis dan gurih.Lappo agung atau lebih dikenal dengan istilah Popcorn (Bahasa Inggris), Benno’ (Bugis), Lappo’ (Makassar) termasuk makanan cemilan. Semua orang dari kalangan remaja sampe kanak-kanak di kampung dan bahkan saampai di kota yang ,emjual makanan lappo jagung atau beno ini.<ref name=":0">https://budaya-indonesia.org/Lappo</ref>

== Cara membuat ==
jagung kering dimasukkan ke dalam tabung atau sekam panas yang dipanaskan di atas api sambil diputar, sampai biji meletus dan keluar dalam bentuk jagung mengembang putih.<ref name=":1">https://allofresh.id/blog/cara-membuat-popcorn/</ref>
{| class="wikitable"
|+
!Bahan
!Alat
|-
|Jagung kering khusus popcorn 100–150 gram.

Gula pasir 2–3 sdm

Garam sejumput
|Tabung logam besar
|}

== Kandungan Gizi<ref name=":2">https://pustaka.bppsdmp.pertanian.go.id/info-literasi/info-literasi-jagung-fungsional-pangan-nutrisi-tinggi</ref> ==
{| class="wikitable"
|+
|Kalori
|350–400 kkal per 100 g
|-
|Karbohidrat
|70–80 g
|-
|Protein
|4–5 g
|-
|Serat
|10–15 g
|}

== Referensi ==
<ref name=":0" /> https://budaya-indonesia.org/Lappo

<ref name=":1" /> https://allofresh.id/blog/cara-membuat-popcorn/

<ref name=":2" /> https://pustaka.bppsdmp.pertanian.go.id/info-literasi/info-literasi-jagung-fungsional-pangan-nutrisi-tinggi

Berkas:Kue Bilibidu.jpg

Riskyana.Ghading — Fri, 17 Apr 2026 09:30:59 GMT

Riskyana.Ghading mengunggah Berkas:Kue Bilibidu.jpg

Halaman baru

Kue Biskoi Bilibidu

Berkas:Kolombi.jpg

M.Ridwan — Fri, 17 Apr 2026 09:30:55 GMT

M.Ridwan mengunggah Berkas:Kolombi.jpg

Halaman baru

Kolombi