WikiPangan - Perubahan terbaru [id]

Bincangpangan:Mengenal Keragaman Olahan Pangan Lokal Nusantara

Miminwikipangan — Wed, 17 Jun 2026 09:26:40 GMT

← Revisi sebelumnya		Revisi per 17 Juni 2026 16.26
Baris 4:		Baris 4:

	== Rekaman ==		== Rekaman ==
			<youtube>Ug0_iDRcsYw</youtube>

	== Materi Paparan ==		== Materi Paparan ==

Bincangpangan:Belajar Penyimpanan dan Pengawetan Pangan Lokal dari Nusantara ke Ruang Kelas

Miminwikipangan — Wed, 17 Jun 2026 07:27:06 GMT

← Revisi sebelumnya		Revisi per 17 Juni 2026 14.27
Baris 12:		Baris 12:

	== Materi Paparan ==		== Materi Paparan ==

			* [https://drive.google.com/file/d/15KBfpnQJNF5T1pvoQni8cWhwQRP0qMeP/view?usp=sharing Penyimpanan dan Pengawetan Pangan Lokal]
			* [https://drive.google.com/file/d/1oS4R5BBqNC3beWPhX8eavafqJVLpgHvg/view?usp=sharing Praktik Penyimpanan dan Pengawetan Pangan di Indonesia, Belajar dari Pengetahuan Lokal Nusantara untuk Ruang Kelas]

Bincangpangan:Mengenal Keragaman Olahan Pangan Lokal Nusantara

Miminwikipangan — Wed, 17 Jun 2026 07:13:49 GMT

← Revisi sebelumnya		Revisi per 17 Juni 2026 14.13
(2 revisi perantara oleh pengguna yang sama tidak ditampilkan)
Baris 2:		Baris 2:

	Bincang Pangan episode kali ini akan membahas teknik pengolahan pangan lokal. Kita akan dengar langsung dari Mei Batubara (NUSA Indonesian Gastronomy) tentang berbagai teknik pengolahan pangan yang ia temukan dalam perjalanan keliling Indonesia, juga cerita dari SD GMIT Soe 1 yang sudah mempraktikkannya bersama murid-muridnya.		Bincang Pangan episode kali ini akan membahas teknik pengolahan pangan lokal. Kita akan dengar langsung dari Mei Batubara (NUSA Indonesian Gastronomy) tentang berbagai teknik pengolahan pangan yang ia temukan dalam perjalanan keliling Indonesia, juga cerita dari SD GMIT Soe 1 yang sudah mempraktikkannya bersama murid-muridnya.

			== Rekaman ==

			== Materi Paparan ==

			* [https://drive.google.com/file/d/1Yi9MQVwzhjF30KmoGGqpuEGLY_2UMUyh/view?usp=sharing Cerita dari Ruang Kelas]
			* [https://drive.google.com/file/d/1vmzSlZ6fRVdaRZu6NZ15oscZPinYseTD/view?usp=sharing Teknik Pengolahan Pangan Tradisional di Indonesia]

Komunitas:Bincang Pangan

Miminwikipangan — Wed, 17 Jun 2026 07:01:13 GMT

← Revisi sebelumnya		Revisi per 17 Juni 2026 14.01
(1 revisi perantara oleh pengguna yang sama tidak ditampilkan)
Baris 13:		Baris 13:
	# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Menyiapkan_Lahan_dan_Memilih_Tanaman_untuk_Kebun_Sekolah Bincang Pangan Episode 9: Menyiapkan Lahan dan Memilih Tanaman untuk Kebun Sekolah]		# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Menyiapkan_Lahan_dan_Memilih_Tanaman_untuk_Kebun_Sekolah Bincang Pangan Episode 9: Menyiapkan Lahan dan Memilih Tanaman untuk Kebun Sekolah]
	# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Merawat_Tanaman_dan_Panen_Berkelanjutan_di_Kebun_Sekolah Bincang Pangan Episode 10: Merawat Tanaman dan Panen Berkelanjutan di Kebun Sekolah]		# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Merawat_Tanaman_dan_Panen_Berkelanjutan_di_Kebun_Sekolah Bincang Pangan Episode 10: Merawat Tanaman dan Panen Berkelanjutan di Kebun Sekolah]
	# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Mengenal_Keragaman_Olahan_Pangan_Lokal_Nusantara Bincang Pangan Episode 11: Mengenal Keragaman Olahan Pangan Lokal Nusantara]		# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Belajar_Penyimpanan_dan_Pengawetan_Pangan_Lokal_dari_Nusantara_ke_Ruang_Kelas Bincang Pangan Episode 11: Belajar Penyimpanan dan Pengawetan Pangan Lokal dari Nusantara ke Ruang Kelas]
			# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Mengenal_Keragaman_Olahan_Pangan_Lokal_Nusantara Bincang Pangan Episode 12: Mengenal Keragaman Olahan Pangan Lokal Nusantara]

Bincangpangan:Mengenal Keragaman Olahan Pangan Lokal Nusantara

Miminwikipangan — Wed, 17 Jun 2026 06:56:59 GMT

first draft

← Revisi sebelumnya		Revisi per 17 Juni 2026 13.56
Baris 1:		Baris 1:
	[[Berkas:Thumbnail Bincang Pangan-seri pengolahan pangan lokal-2 .jpg.jpg\|jmpl\|Mengenal Keragaman Olahan Pangan Lokal Nusantara]]		[[Berkas:Thumbnail Bincang Pangan-seri pengolahan pangan lokal-2 .jpg.jpg\|jmpl\|Mengenal Keragaman Olahan Pangan Lokal Nusantara]]Banyak resep dan teknik pengolahan pangan lokal di Nusantara diwariskan turun-temurun, tapi pelan-pelan mulai dilupakan. Untungnya, beberapa sekolah sudah mengajarkannya kembali ke murid-murid mereka, mulai dari membuat sei, mengasap ikan, sampai mengolah hasil bumi jadi camilan sehat.

			Bincang Pangan episode kali ini akan membahas teknik pengolahan pangan lokal. Kita akan dengar langsung dari Mei Batubara (NUSA Indonesian Gastronomy) tentang berbagai teknik pengolahan pangan yang ia temukan dalam perjalanan keliling Indonesia, juga cerita dari SD GMIT Soe 1 yang sudah mempraktikkannya bersama murid-muridnya.

Komunitas:Bincang Pangan

Miminwikipangan — Wed, 17 Jun 2026 04:58:11 GMT

← Revisi sebelumnya		Revisi per 17 Juni 2026 11.58
Baris 13:		Baris 13:
	# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Menyiapkan_Lahan_dan_Memilih_Tanaman_untuk_Kebun_Sekolah Bincang Pangan Episode 9: Menyiapkan Lahan dan Memilih Tanaman untuk Kebun Sekolah]		# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Menyiapkan_Lahan_dan_Memilih_Tanaman_untuk_Kebun_Sekolah Bincang Pangan Episode 9: Menyiapkan Lahan dan Memilih Tanaman untuk Kebun Sekolah]
	# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Merawat_Tanaman_dan_Panen_Berkelanjutan_di_Kebun_Sekolah Bincang Pangan Episode 10: Merawat Tanaman dan Panen Berkelanjutan di Kebun Sekolah]		# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Merawat_Tanaman_dan_Panen_Berkelanjutan_di_Kebun_Sekolah Bincang Pangan Episode 10: Merawat Tanaman dan Panen Berkelanjutan di Kebun Sekolah]
	# Bincang Pangan Episode 11: Mengenal Keragaman Olahan Pangan Lokal Nusantara		# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Mengenal_Keragaman_Olahan_Pangan_Lokal_Nusantara Bincang Pangan Episode 11: Mengenal Keragaman Olahan Pangan Lokal Nusantara]

Mengenal Keragaman Olahan Pangan Lokal Nusantara

Miminwikipangan — Wed, 17 Jun 2026 04:57:31 GMT

Miminwikipangan memindahkan halaman Mengenal Keragaman Olahan Pangan Lokal Nusantara ke Bincangpangan:Mengenal Keragaman Olahan Pangan Lokal Nusantara tanpa membuat pengalihan

Halaman baru

[[Berkas:Thumbnail Bincang Pangan-seri pengolahan pangan lokal-2 .jpg.jpg|jmpl|Mengenal Keragaman Olahan Pangan Lokal Nusantara]]

Mengenal Keragaman Olahan Pangan Lokal Nusantara

Miminwikipangan — Wed, 17 Jun 2026 04:57:06 GMT

first draft

Halaman baru

[[Berkas:Thumbnail Bincang Pangan-seri pengolahan pangan lokal-2 .jpg.jpg|jmpl|Mengenal Keragaman Olahan Pangan Lokal Nusantara]]

Berkas:Thumbnail Bincang Pangan-seri pengolahan pangan lokal-2 .jpg.jpg

Miminwikipangan — Wed, 17 Jun 2026 04:56:35 GMT

Miminwikipangan mengunggah Berkas:Thumbnail Bincang Pangan-seri pengolahan pangan lokal-2 .jpg.jpg

Halaman baru

Bincang Pangan - seri pengolahan pangan lokal 2

Komunitas:Bincang Pangan

Miminwikipangan — Wed, 17 Jun 2026 04:54:06 GMT

← Revisi sebelumnya		Revisi per 17 Juni 2026 11.54
Baris 13:		Baris 13:
	# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Menyiapkan_Lahan_dan_Memilih_Tanaman_untuk_Kebun_Sekolah Bincang Pangan Episode 9: Menyiapkan Lahan dan Memilih Tanaman untuk Kebun Sekolah]		# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Menyiapkan_Lahan_dan_Memilih_Tanaman_untuk_Kebun_Sekolah Bincang Pangan Episode 9: Menyiapkan Lahan dan Memilih Tanaman untuk Kebun Sekolah]
	# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Merawat_Tanaman_dan_Panen_Berkelanjutan_di_Kebun_Sekolah Bincang Pangan Episode 10: Merawat Tanaman dan Panen Berkelanjutan di Kebun Sekolah]		# [https://wikipangan.id/wiki/Bincangpangan:Merawat_Tanaman_dan_Panen_Berkelanjutan_di_Kebun_Sekolah Bincang Pangan Episode 10: Merawat Tanaman dan Panen Berkelanjutan di Kebun Sekolah]
			# Bincang Pangan Episode 11: Mengenal Keragaman Olahan Pangan Lokal Nusantara

Asam Gelugur

Nicholas.Wilbert — Mon, 15 Jun 2026 12:01:46 GMT

Penulisan halaman baru

Halaman baru

'''Asam gelugur''' (''Garcinia atroviridis'' Griff ex T.Anderson) merupakan spesies tanaman tropis endemik Sumatera yang buahnya banyak dimanfaatkan sebagai pemberi rasa asam dan pengganti [[Asam Jawa|asam jawa (''Tamarindus indica'')]] dalam masakan masyarakat Melayu dan Batak.
[[Berkas:Buah Asam Gelugur Muda.jpg|jmpl|242x242px|Buah Asam Gelugur Muda]]

==== Morfologi ====
Buah asam gelugur berwarna hijau saat mudah dan memiliki warna jingga-kuning cerah saat matang. Buah berbentuk bulat dengan 12–16 alur, dan berdiameter sekitar 7–10 cm. Lapisan luar tegas, sedangkan daging buah agak tipis dan transparan, membungkus biji.<ref>Chuah, L. O., Ho, W. Y., Beh, B. K., & Yeap, S. K. (2013). Updates on antiobesity effect of garcinia Origin (-)-HCA. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2013. <nowiki>https://doi.org/10.1155/2013/751658</nowiki></ref> Berat buah matang dapat mencapai 2 kg. Buah mengandung biji pipih dengan panjang 1,5 cm yang dikelilingi oleh selaput (arilodia) berwarna jingga cerah.<ref>T.K. Lim, Edible Medicinal And Non-Medicinal Plants: Volume 2, Fruits, DOI 10.1007/978-94-007-1764-0_3, © Springer Science+Business Media B.V. 2012</ref>

==== Kandungan Gizi ====
Komposisi gizi bagian buah asam gelugur yang dapat dikonsumsi dihitung per 100 g.<ref>Tee, E. S. (1997). Nutrient composition of Malaysian foods (komposisi zat dalam makanan Malaysia) (4th ed.). Institute for Medical Research.</ref>
{| class="wikitable"
|+
|Energi
|230 kkal
|-
|Air
|30,3 g
|-
|Protein
|2,7 g
|-
|Lemak
|1,3 g
|-
|Karbohidrat
|51,9 g
|-
|Serat
|12,2 g
|-
|Abu
|1,6 g
|-
|Kalsium
|85 mg
|-
|Fosfor
|38 mg
|-
|Besi
|6,9 mg
|-
|Natrium
|27 mg
|-
|Kalium
|351 mg
|-
|Vitamin A
|26 μg RE
|-
|Vitamin B1
|0,06 mg
|-
|Vitamin B3
|0,4 mg
|-
|Vitamin C
|3,6 mg
|}

==== Taksonomi<ref>WFO (2026): Garcinia atroviridis Griff. ex T.Anderson. Published on the Internet;<nowiki>http://www.worldfloraonline.org/taxon/wfo-0000694142</nowiki>. Accessed on: 15 Jun 2026</ref> ====

* Kingdom: Plantae Haeckel
** Subkingdom: Pteridobiotina Britton & Brown
*** Klad: Angiospermae
**** Ordo: Malpighiales Juss. ex Bercht. & J.Presl
***** Famili: Clusiaceae Lindl.
****** Genus: Garcinia L.
******* Spesies: ''Garcinia atroviridis'' Griff. ex T.Anderson

==== Referensi ====
<references />

Berkas:Buah Asam Gelugur Muda.jpg

Nicholas.Wilbert — Mon, 15 Jun 2026 11:31:08 GMT

Nicholas.Wilbert mengunggah Berkas:Buah Asam Gelugur Muda.jpg

Halaman baru

Buah asam gelugur muda

Asam Jawa

Nicholas.Wilbert — Mon, 15 Jun 2026 10:54:41 GMT

Perubahan tata penulisan nama ilmiah

← Revisi sebelumnya		Revisi per 15 Juni 2026 17.54
Baris 1:		Baris 1:
	Asam jawa (Tamarindus indica) adalah buah tropis yang dikenal karena rasa asam manisnya yang khas. Buah ini banyak digunakan dalam masakan di berbagai belahan dunia, terutama di Asia, Afrika, dan Amerika Latin, serta memiliki berbagai manfaat kesehatan.		Asam jawa (''Tamarindus indica)'' adalah buah tropis yang dikenal karena rasa asam manisnya yang khas. Buah ini banyak digunakan dalam masakan di berbagai belahan dunia, terutama di Asia, Afrika, dan Amerika Latin, serta memiliki berbagai manfaat kesehatan.