WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Lappa-lappa

2026-05-21T11:47:21Z

Reski.Dewi: ←Membuat halaman berisi '== Sejarah == Lappa-lappa Lappa-lapa adalah makanan tradisional yang berasal dari Sulawesi, khususnya Sulawesi Tenggara (daerah Buton dan Muna) dan Sulawesi Selatan (populer di kalangan masyarakat Bugis dan Makassar). Nama "Lappa-lapa" berasal dari bahasa Wolio yang berarti "berlipat-lipat", merujuk pada cara pembuatannya yang dibungkus dan dilipat-lipat menggunakan daun. Makanan ini telah diwariskan secara turun-tem...'

== Sejarah ==
[[Berkas:Lappa-lappa.jpg|al=Lappa-lappa|jmpl|Lappa-lappa]]
Lappa-lapa adalah makanan tradisional yang berasal dari Sulawesi, khususnya Sulawesi Tenggara (daerah Buton dan Muna) dan Sulawesi Selatan (populer di kalangan masyarakat Bugis dan Makassar). Nama "Lappa-lapa" berasal dari bahasa Wolio yang berarti "berlipat-lipat", merujuk pada cara pembuatannya yang dibungkus dan dilipat-lipat menggunakan daun. Makanan ini telah diwariskan secara turun-temurun dan sejak lama hadir dalam berbagai acara adat, kegiatan sosial, hingga momen spesial seperti hari raya, menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan budaya setempat.

Dikenal Karena Apa

Lappa-lapa dikenal karena bentuknya yang unik menyerupai lontong namun lebih memanjang, serta penggunaan daun [[kelapa]] muda atau janur sebagai pembungkus yang memberikan aroma khas dan alami. Ia terkenal dengan teksturnya yang pulen dan kenyal, serta rasa gurih yang nikmat, sering dijadikan pengganti nasi dalam sajian utama. Selain itu, makanan ini juga memiliki makna budaya yang dalam; janur sebagai pembungkus konon melambangkan hati nurani, sementara isi berasnya melambangkan nafsu duniawi yang perlu dijaga. Lappa-lapa juga populer sebagai oleh-oleh khas Sulawesi.

== Cara Mengolah ==
1. Persiapan Bahan: [[Beras]] ketan direndam dalam air selama beberapa jam hingga lunak, lalu tiriskan. Bisa juga dicampur dengan beras biasa, [[jagung]], atau ubi sesuai variasi resep.

2. Pembuatan Adonan: Campurkan beras ketan dengan santan, bawang merah yang sudah ditumis, dan garam secukupnya. Masak hingga santan meresap dan beras menjadi setengah matang.

3. Pembungkusan: Ambil selembar daun kelapa muda atau janur yang sudah dibersihkan, letakkan adonan di atasnya, lalu lipat dan ikat dengan tali rafia hingga membentuk bungkusan lonjong yang rapat.

4. Pengukusan: Kukus bungkusan lappa-lapa dalam panci besar selama sekitar 2 jam hingga matang sempurna dan teksturnya menjadi pulen.

5. Penyajian: Setelah matang, angkat dan dinginkan sebentar. Biasanya disajikan hangat bersama lauk seperti opor ayam, [[rendang]], ikan asin, sambal, atau sayur bening.

== Kandungan nutrisi ==
Meskipun data spesifik per 100 gram terbatas, lappa-lapa yang berbahan dasar beras ketan kaya akan karbohidrat sebagai sumber energi utama. Penambahan santan memberikan lemak sehat, sementara bawang merah dan rempah lainnya menambah kandungan antioksidan. Selain itu, jika dicampur dengan jagung atau ubi, akan menambah asupan serat dan vitamin seperti vitamin A dan C.

== Sumber Referensi ==

•<nowiki>https://id.wikipedia.org/wiki/Lapa-lapa</nowiki>

•<nowiki>https://sultra.tribunnews.com/amp/2025/07/23/menikmati-kelezatan-lapa-lapa-makanan-tradisional-dari-kepulauan-buton-sulawesi-tenggara</nowiki>

•<nowiki>https://rri.co.id/makassar/kuliner/2334240/contact.html</nowiki>

•<nowiki>https://parboaboa.org/lapa-lapa</nowiki>

Berkas:Lappa-lappa.jpg

2026-05-21T11:46:36Z

Reski.Dewi:

Lappa-lappa

Palu golla

2026-05-21T11:41:41Z

Reski.Dewi: ←Membuat halaman berisi '== Sejarah == Pallu golla Pallu Golla adalah makanan tradisional khas Sulawesi Selatan, khususnya populer di kalangan masyarakat Bugis dan Makassar. Makanan ini memiliki akar budaya yang kuat dan telah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari serta acara-acara penting sejak lama. Nama "Pallu" dalam bahasa Makassar berarti "dapur" atau berkaitan dengan aktivitas memasak, sehingga Pallu Golla dapat diartikan sebagai m...'

== Sejarah ==
[[Berkas:Pallu golla.jpg|al=Pallu golla|jmpl|Pallu golla]]
Pallu Golla adalah makanan tradisional khas Sulawesi Selatan, khususnya populer di kalangan masyarakat Bugis dan Makassar. Makanan ini memiliki akar budaya yang kuat dan telah menjadi bagian dari kehidupan sehari-hari serta acara-acara penting sejak lama. Nama "Pallu" dalam bahasa Makassar berarti "dapur" atau berkaitan dengan aktivitas memasak, sehingga Pallu Golla dapat diartikan sebagai masakan atau hidangan khas yang diolah dengan cara tertentu. Hingga kini, makanan ini tetap dilestarikan dan menjadi favorit, terutama saat bulan Ramadan sebagai menu buka puasa.

Dikenal karena apa

Pallu Golla dikenal sebagai hidangan manis yang terbuat dari potongan ubi atau pisang yang dimasak bersama gula [[aren]] atau gula merah hingga kuahnya mengental dan manis legit. Ia terkenal karena rasanya yang manis alami, tekstur buah yang lembut, dan aroma yang menggugah selera. Makanan ini sangat identik dengan menu takjil saat berbuka puasa, namun juga sering dihidangkan pada acara syukuran, pernikahan, atau pertemuan keluarga sebagai simbol keramahan dan kebersamaan. Bahan-bahannya yang mudah didapat membuat Pallu Golla menjadi hidangan yang sederhana namun penuh makna.

== Cara Mengolah ==

1. Persiapan Bahan: Pilih ubi atau pisang yang matang, kupas kulitnya, lalu potong-potong menjadi ukuran kecil atau sesuai selera.

2. Pematangan Awal: Kukus ubi atau pisang hingga matang dan empuk, lalu sisihkan.

3. Pembuatan Kuah: Cairkan gula merah atau gula aren dengan sedikit air, masak hingga mendidih dan gula larut sepenuhnya, lalu saring untuk membuang kotoran.

4. Pencampuran: Masak kembali gula yang sudah disaring bersama santan, tambahkan sedikit gula pasir, garam, dan [[vanili]] secukupnya. Aduk hingga rata dan mendidih.

5. Penyelesaian: Masukkan potongan ubi atau pisang yang sudah dikukus ke dalam kuah gula santan. Aduk perlahan agar tidak hancur. Terakhir, masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga kuah mengental sesuai keinginan.

6. Penyajian: Angkat dan sajikan hangat atau dingin, bisa ditambahkan taburan [[kelapa]] parut jika suka.

== Kandungan nutrisi ==
Pallu Golla mengandung karbohidrat dari ubi atau pisang yang menjadi sumber energi. Gula aren atau gula merah memberikan energi cepat serta mengandung mineral seperti zat besi dan kalsium. Santan menambah kandungan lemak sehat, sementara vanili memberikan aroma tanpa menambah kalori berlebih. Makanan ini juga mengandung serat dari buah yang baik untuk pencernaan.

== Sumber referensi ==
- <nowiki>https://www.tagar.id/pallu-golla-menu-buka-puasa-khas-di-sulsel</nowiki>

- <nowiki>https://sulsel.idntimes.com/food/dining-guide/ahmad-hidayat-alsair/mengenal-5-pallu-yang-jadi-andalan-kuliner-makassar?page=all</nowiki>

Berkas:Pallu golla.jpg

2026-05-21T11:40:45Z

Reski.Dewi:

Pallu golla

Tiwul

2026-05-21T11:36:20Z

Reski.Dewi: ←Membuat halaman berisi '== Sejarah == Tiwul Tiwul memiliki sejarah yang erat dengan masa sulit bangsa Indonesia, khususnya pada masa penjajahan Jepang pada awal 1940-an dan era 1960-an. Saat itu terjadi krisis pangan parah di mana beras menjadi barang langka dan mahal, sehingga masyarakat pedesaan di Jawa harus mencari alternatif bahan makanan. Singkong yang mudah ditanam dan tumbuh di lahan kering menjadi pilihan utama, dan dari situlah lahir tiwul se...'

== Sejarah ==
[[Berkas:Tiwul.jpg|al=Tiwul|jmpl|Tiwul]]
Tiwul memiliki sejarah yang erat dengan masa sulit bangsa Indonesia, khususnya pada masa penjajahan Jepang pada awal 1940-an dan era 1960-an. Saat itu terjadi krisis pangan parah di mana [[beras]] menjadi barang langka dan mahal, sehingga masyarakat pedesaan di Jawa harus mencari alternatif bahan makanan. [[Singkong]] yang mudah ditanam dan tumbuh di lahan kering menjadi pilihan utama, dan dari situlah lahir tiwul sebagai makanan pengganti nasi. Makanan ini menjadi pokok utama di daerah seperti Wonogiri, Pacitan, Gunung Kidul, Wonosobo, dan Blitar. Seiring berjalannya waktu, fungsi tiwul mengalami pergeseran dari makanan pokok darurat menjadi kudapan yang digemari berbagai kalangan, bahkan kini telah mendapatkan Hak Kekayaan Intelektual (HKI) sebagai bentuk perlindungan budaya.

Dikenal karena apa

Tiwul dikenal sebagai makanan tradisional khas Jawa yang terbuat dari gaplek (singkong yang dikeringkan dan ditumbuk). Ia terkenal karena teksturnya yang kenyal, cita rasa gurih yang khas, dan kemampuannya sebagai pengganti nasi yang mengenyangkan. Selain itu, tiwul juga dikenal memiliki nilai gizi yang baik, seperti indeks glikemik yang lebih rendah dibanding nasi putih, sehingga cocok untuk penderita diabetes, kolesterol tinggi, atau yang sedang diet. Di sisi budaya, tiwul sering dijadikan bagian dari sajen dalam ritual selamatan, syukuran, atau upacara pertanian, melambangkan ketulusan dan kepasrahan kepada alam.

== Cara Mengolah ==
1. Persiapan Bahan: Pilih singkong yang berkualitas, kupas kulitnya, cuci bersih, lalu keringkan di bawah sinar matahari hingga menjadi gaplek yang keras.

2. Penggilingan: Gaplek ditumbuk atau digiling menjadi tepung kasar.

3. Pencampuran: Tepung gaplek dipercikkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk gumpalan-gumpalan yang merata. Bisa ditambahkan sedikit gula atau garam sesuai selera.

4. Pengukusan: Adonan dimasukkan ke dalam dandang atau panci kukusan, lalu dikukus selama sekitar 20 menit hingga matang dan berubah warna menjadi kuning kecoklatan.

5. Penyajian: Tiwul siap disajikan, biasanya disantap bersama [[kelapa]] parut yang diberi sedikit garam, atau dengan lauk seperti ikan asin, sayur, sambal, atau [[tempe]].

== Kandungan Nutrisi ==
- Energi: 147 kkal

- Lemak: 0,26 g

- Protein: 1,25 g

- Karbohidrat: 35,08 g

- Serat: 1,7 g

- Gula: 1,57 g

- Sodium: 192 mg

- Kalium: 250 mg

- Selain itu juga mengandung vitamin C, kalsium, zat besi, fosfor, dan vitamin B kompleks.

== Sumber Referensi ==

•<nowiki>https://jnewsonline.com/nasi-tiwul-dan-cara-membuatnya/</nowiki>

•<nowiki>https://rri.co.id/surabaya/daerah/1339777/contact.html</nowiki>

•<nowiki>https://jateng.suara.com/read/2025/10/15/113051/sejarah-tiwul-warisan-leluhur-pengganti-nasi-yang-kembali-dilirik?page=all</nowiki>

• <nowiki>https://id.wikipedia.org/wiki/Tiwul</nowiki>

Berkas:Tiwul.jpg

2026-05-21T11:35:46Z

Reski.Dewi:

Tiwul