WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Bubur manado

2026-04-17T09:32:41Z

OctavaniaSakti.Padantung:

Bubur Manado atau Tinutuan ialah makanan khas dari Kota Manado, Sulawesi Utara. Makanan ini cukup populer dikalangan masyarakat Indonesia pada umumnya karena makanan ini sudah banyak dijadikan menu di berbagai restoran atau rumah makan di seluruh Indonesia sehingga masyarakat pada umumnya di Indonesia tidak asing dengan santapan yang berasal dari Sulawesi Utara ini. Makanan ini berbahan dasar [[beras]], labu kuning, [[jagung]] manis, [[singkong]] atau ubi jalar, [[bayam]], [[kangkung]], daun gedi, daun kemangi, daun bawang dan dilengkapi dengan bumbu yang terdiri dari serai, daun [[kunyit]], [[jahe]], garam dan kaldu jamur sehingga memberi rasa gurih pada makanan ini. Makanan ini juga memiliki bahan pendamping seperti ikan asin, sambel, [[tempe]] atau tahu goreng dan bawang goreng sehingga memberi kenikmatan yang khas pada makanan ini. Makanan ini tidak hanya memiliki rasa yang lezat dan citi rasa yang khas, akan tetapi makanan ini kaya akan gizi seperti protein, karbohidrat, energi, kalsium, vitamin A dan kandungan gizi lainnya sehingga makanan ini tidak hanya lezat tetapi juga memiliki kandungan gizi yang tinggi. Makanan ini sangat cocok untuk dijadikan santapan sehari-hari, acara syukuran dan acara keluarga sehingga makanan ini jauh lebih nikmat jika dinikmati bersama-sama.
[[Berkas:Bubur Manado.jpg|al=Bubur Manado|jmpl|Bubur Manado]]

== Budaya ==
Bubur Manado alias Tinutuan muncul pada zaman tanam paksa Belanda di awal tahun 1900-am, tepatnya di Minahasa, Sulawesi Utara. Saat itu harga beras sangat mahal, daging dan tahu susah untuk dicari, dan perang membuat orang-orang merasa takut untuk keluar mencari makan. Akhirnya, masyarakat mengandalkan sayur-sayuran dari kebun belakang rumah seperti labu kuning, jagung, bayam, kangkung, dan ubi jalar, dicampur sedikit beras agar kenyang. Dari makanan darurat yang ala kadarnya bisa menjadi makanan ikonik sampai sekarang.

== Filosofi ==
Nama "Tinutuan" sendiri berasal dari bahasa lokal Minahasa "tu'tu" yang artinya nasi, tetapi dicampur dengan sayur segar yang mengingatkan tentang harmoni manusia dan alam yang subur. Bubur Manado atau Tinutuan mewakili harmoni alam dan kebersamaan orang Minahasa. Sayur warna-warni seperti labu kuning, jagung, serta sayur-sayuran hijau menunjukkan keberagaman suku yang di Minahasa yang hidup berdampingan, dari berbagai latar belakang budaya dan agama, tetapi tetap hidup dengan damai. Bubur ini juga menjadi simbol utama gotong royong yang menunjukkan kalau kebersamaan bisa mengalahkan krisisnya masa kelam pada zaman tanam paksa Belanda.<ref name=":0">https://budaya-indonesia.org/bubur-manado</ref>

== Bahan ==

* Bawang Putih
* Daun salam
* Serai geprek
* Penyedap
* 200 gram beras
* 1 labu kuning potong dadu
* 1 jagung muda pipil
* Segenggam [[Sayur Bayam|sayur bayam]]/kangkung/gedi
* 1 liter santan cair
* 500ml santan kental
* Pendamping (ikan asin goreng, [[sambal roa]], atau perkedel jagung)

== Cara Membuat ==

# Rebus beras bersama sayur keras (labu dan jagung), bumbu penyedap, dan santai cair sekitar 30-40 menit.
# Tambahkan sayur-sayuran hijau bersama santan kental, aduk pelan agar santan tidak pecah, lalu masak selama 10 menit hingga pekat.
# Sajikan saat panas dan sajikan bersama makanan pendamping.<ref name=":1">https://bebeclub.co.id/artikel/resep/1-tahun/bubur-manado</ref>

== Kandungan Gizi ==
{| class="wikitable"
!Nutrisi
!Jumlah
!Manfaatnya Apa
|-
|Energi
|156 kalori
|Bikin tenaga seharian
|-
|Protein
|2,3 gram
|Bantu tumbuh kembang
|-
|Lemak
|0,2 gram
|Ringan buat perut
|-
|Karbohidrat
|15,6 gram
|Energi stabil lama
|-
|Serat
|8,2 gram
|Memperlancar pencernaan
|-
|Vitamin C
|15 mg
|Jaga imun dan kulit
|-
|Kalsium
|41 mg
|Kuatin tulang
|-
|Kalium
|164 mg
|Normalin tekanan darah
|-
|Fosfor
|20 mg
|Dukung sel tubuh
|}

== Referensi ==
<ref name=":0" /> https://budaya-indonesia.org/bubur-manado

<ref name=":1" /> https://bebeclub.co.id/artikel/resep/1-tahun/bubur-manado

Sambusa

2026-04-17T09:28:58Z

OctavaniaSakti.Padantung:

[[Berkas:Sambusa.jpg|jmpl|Sambusa]]
RSambusa adalah camilan berbentuk segitiga yang digoreng renyah yang berasal dari Majene, Sulawesi Barat. Makanan ini mirip samosa tetapi isiannya menggunakan ikan tuna atau cakalang suwir yang dicampur dengan rempah lokal seperti bawang putih, [[Bawang Merah|bawang merah]], daun bawang, cabai, dan lada hitam yang menggugah selera dengan rasa yang gurih dan pedas, sering di cocol dengan sambal pedas atau saus asam manis pedas.

== Budaya ==
Sambusa menjadi jajanan wajib saat Ramadhan atau acara adat Mandar seperti pesta syukuran panen atau acara pernikahan. Makanan ini dibuat gotong royong menggunakan ikan tuna atau cakalang segar. Sambusa biasanya disajikan bersama kopi atau teh manis sebagai tanpa penghormatan kepada tamu yang datang.

== Filosofi ==
Kata "Sambusa" mewakili harmoni laut Mandar yang berlimpah dengan ikan segar dan kecerdikan tangan perempuan lokal yang melipat kulit tipis untuk melindungi isian yang berharga. Segitiga yang rapuh diluar dan gurih di dalam memberi arti ketangguhan hidup nelayan saat menghadapi badai saat berada di laut dan kelembutan kasih sayang di dalam keluarga.<ref name=":0">https://budaya-indonesia.org/Samosa-Sambosa-Khas-Sulawesi-Barat</ref>

== Bahan ==
Bahan Kulit Sambusa<ref name=":1">https://kumparan.com/sulbarkini/resep-sambusa-jajanan-favorit-di-sulawesi-barat-untuk-berbuka-puasa-1tMlhKr73r2</ref>

* 250gr tepung terigu protein sedang
* 1 butir telur
* 50ml air dingin
* 1 sdm mentega cair
* Garam secukupnya

Bahan isian Sambusa

* 250gr ikan tuna atau cakalang suwir
* 300gr bawang bombai cincang halus
* 5 siung bawang putih cincang
* 4 batang daun bawang iris
* 100gr cabai hijau
* 1 sdt bumbu kari instan
* Lada bubuk
* Garam
* 2 sdm minyak tumis

== Cara Mengolah ==

# Campur tepung, telur, mentega, air dingin, dan garam menjadi adonan kalis, lalu diamkan selama 30 menit . Giling tipis, lalu lipat menjadi segitiga
# Tumis mentega, bawang bombai, bawang putih hingga layu, masukkan ikan suwir, cabai, rempah, dan air lalu masak hingga matang.
# Goreng Sambusa di minyak panas hingga berwarna keemasan, tiriskan, lalu sajikan dengan sambal.

== Kandungan Gizi ==
{| class="wikitable"
!Nutrisi
!Jumlah
!Manfaat
|-
|Energi
|220-280 kkal
|Tenaga dari karbo+protein
|-
|Protein
|10-12 g
|Otot dari ikan tuna
|-
|Karbohidrat
|25-30 g
|Energi cepat tepung
|-
|Lemak
|8-10 g
|Gurih sehat ikan+goreng
|-
|Omega-3
|0.5-1 g
|Jantung & otak
|-
|Natrium
|400 mg
|Rasa dari rempah
|-
|Zat Besi
|1-2 mg
|Darah dari ikan
|}

== Referensi ==
<ref name=":0" /> https://budaya-indonesia.org/Samosa-Sambosa-Khas-Sulawesi-Barat

<ref name=":1" /> https://kumparan.com/sulbarkini/resep-sambusa-jajanan-favorit-di-sulawesi-barat-untuk-berbuka-puasa-1tMlhKr73r2

Berkas:Sambusa.jpg

2026-04-17T09:28:36Z

OctavaniaSakti.Padantung:

Sambusa

Milu Siram

2026-04-17T09:27:56Z

OctavaniaSakti.Padantung: ←Membuat halaman berisi 'Milu Siram Milu Siram atau "Binte Biluhuta" adalah makanan tradisional khas Gorontalo (Sulawesi), berupa sup jagung muda yang manis yang disiram dengan kuah yang kental gurih, pedas, dan asin. Makanan ini juga menggunakan ikan tongkol suwir, udang kecil, santan, dan rempah-rempah lokal. == Budaya == Milu Siram menjadi makanan wajib pada pesta syukuran panen, pesta adat Kahilulua, atau kumpul keluarga besar. Di pasar tradisional Bon...'

[[Berkas:Milu Siram.jpg|jmpl|Milu Siram]]
Milu Siram atau "[[Binte]] Biluhuta" adalah makanan tradisional khas Gorontalo (Sulawesi), berupa sup [[jagung]] muda yang manis yang disiram dengan kuah yang kental gurih, pedas, dan asin. Makanan ini juga menggunakan ikan tongkol suwir, udang kecil, santan, dan rempah-rempah lokal.

== Budaya ==
Milu Siram menjadi makanan wajib pada pesta syukuran panen, pesta adat Kahilulua, atau kumpul keluarga besar. Di pasar tradisional Bone Bolango atau Pahuwato, dijual dengan harga Rp. 15.000/porsi beserta jeruk nipis.<ref name=":0">https://www.tempo.co/gaya-hidup/binte-biluhuta-khas-gorontalo-jadi-warisan-budaya-begini-nilai-sejarah-dan-resepnya--141364</ref>

== Filosofi ==
"Milu" yang berarti jagung memiliki arti kesederhanaan tanah Gorontalo yang subur. Sedangkan "Siram" yang berarti disiram kuah memiliki arti limpahan berkah laut. Filosofi jagung muda yang manis bermakna musim panen yang bahagia, kuah yang pedas memiliki makna perjuangan para petani dan nelayan, serta gurihnya ikan yang memiliki arti rezeki Tuhan yang dibagi. Kuah kental yang "menyatu" dengan jagung mewakili kehidupan yang seimbang. Di pesta Kahilulua, makanan milu siram mengingatkan tentang rasa syukur atas hasil bumi dan indahnya hidup yang penuh makna.<ref name=":1">https://id.wikipedia.org/wiki/Binte_biluhuta</ref>

== Bahan ==

* 4 jagung muda pipil
* 200gr ikan tongkol/udang kukus
* 1L santan cair
* 500ml santan kental
* 2 terong potong
* Segenggam kemangi/daun bawang iris
* 2 serai
* 5 bawang merah
* 10 cabai rawit
* 3 lembar daun jeruk
* [[Kelapa]] parut sangrai
* jeruk nipis
* Penyedap

== Cara Mengolah ==

# Tumis bumbu (bawang, cabai, serai, daun jeruk) hingga wangi, lalu tuang santan cair, jagung, dan terong, lalu masak hingga empuk.
# Masak ikan/udang dan santan kental dan kemangi biar kental dan gurih.
# Sajikan beserta kuah, lalu taburkan kelapa sangrai dan perasan jeruk nipis.<ref name=":2">https://budaya-indonesia.org/Milu-Siram-Khas-Sulawesi-Tengah</ref>

== Kandungan Gizi ==
{| class="wikitable"
!Nutrisi
!Jumlah
!Manfaat
|-
|Energi
|350 kkal
|Karbo jagung+protein ikan
|-
|Karbohidrat
|45 g
|Energi stabil panen
|-
|Protein
|15 g
|Otot dari laut
|-
|Lemak
|12 g
|Gurih sehat santan
|-
|Serat
|6 g
|Cerna lancar
|-
|Vitamin C
|20 mg
|Imun cabe/lemon
|-
|Kalsium
|120 mg
|Tulang ikan
|}

== Referensi ==
<ref name=":0" /> https://www.tempo.co/gaya-hidup/binte-biluhuta-khas-gorontalo-jadi-warisan-budaya-begini-nilai-sejarah-dan-resepnya--141364

<ref name=":1" /> https://id.wikipedia.org/wiki/Binte_biluhuta

<ref name=":2" /> https://budaya-indonesia.org/Milu-Siram-Khas-Sulawesi-Tengah

Berkas:Milu Siram.jpg

2026-04-17T09:27:21Z

OctavaniaSakti.Padantung:

Milu Siram

Sambusa

2026-04-17T08:57:33Z

OctavaniaSakti.Padantung: Sambusa

RSambusa adalah camilan berbentuk segitiga yang digoreng renyah yang berasal dari Majene, Sulawesi Barat. Makanan ini mirip samosa tetapi isiannya menggunakan ikan tuna atau cakalang suwir yang dicampur dengan rempah lokal seperti bawang putih, [[Bawang Merah|bawang merah]], daun bawang, cabai, dan lada hitam yang menggugah selera dengan rasa yang gurih dan pedas, sering di cocol dengan sambal pedas atau saus asam manis pedas.

== Budaya ==
Sambusa menjadi jajanan wajib saat Ramadhan atau acara adat Mandar seperti pesta syukuran panen atau acara pernikahan. Makanan ini dibuat gotong royong menggunakan ikan tuna atau cakalang segar. Sambusa biasanya disajikan bersama kopi atau teh manis sebagai tanpa penghormatan kepada tamu yang datang.

== Filosofi ==
Kata "Sambusa" mewakili harmoni laut Mandar yang berlimpah dengan ikan segar dan kecerdikan tangan perempuan lokal yang melipat kulit tipis untuk melindungi isian yang berharga. Segitiga yang rapuh diluar dan gurih di dalam memberi arti ketangguhan hidup nelayan saat menghadapi badai saat berada di laut dan kelembutan kasih sayang di dalam keluarga.<ref name=":0">https://budaya-indonesia.org/Samosa-Sambosa-Khas-Sulawesi-Barat</ref>

== Bahan ==
Bahan Kulit Sambusa<ref name=":1">https://kumparan.com/sulbarkini/resep-sambusa-jajanan-favorit-di-sulawesi-barat-untuk-berbuka-puasa-1tMlhKr73r2</ref>

* 250gr tepung terigu protein sedang
* 1 butir telur
* 50ml air dingin
* 1 sdm mentega cair
* Garam secukupnya

Bahan isian Sambusa

* 250gr ikan tuna atau cakalang suwir
* 300gr bawang bombai cincang halus
* 5 siung bawang putih cincang
* 4 batang daun bawang iris
* 100gr cabai hijau
* 1 sdt bumbu kari instan
* Lada bubuk
* Garam
* 2 sdm minyak tumis

== Cara Mengolah ==

# Campur tepung, telur, mentega, air dingin, dan garam menjadi adonan kalis, lalu diamkan selama 30 menit . Giling tipis, lalu lipat menjadi segitiga
# Tumis mentega, bawang bombai, bawang putih hingga layu, masukkan ikan suwir, cabai, rempah, dan air lalu masak hingga matang.
# Goreng Sambusa di minyak panas hingga berwarna keemasan, tiriskan, lalu sajikan dengan sambal.

== Kandungan Gizi ==
{| class="wikitable"
!Nutrisi
!Jumlah
!Manfaat
|-
|Energi
|220-280 kkal
|Tenaga dari karbo+protein
|-
|Protein
|10-12 g
|Otot dari ikan tuna
|-
|Karbohidrat
|25-30 g
|Energi cepat tepung
|-
|Lemak
|8-10 g
|Gurih sehat ikan+goreng
|-
|Omega-3
|0.5-1 g
|Jantung & otak
|-
|Natrium
|400 mg
|Rasa dari rempah
|-
|Zat Besi
|1-2 mg
|Darah dari ikan
|}

== Referensi ==
<ref name=":0" /> https://budaya-indonesia.org/Samosa-Sambosa-Khas-Sulawesi-Barat

<ref name=":1" /> https://kumparan.com/sulbarkini/resep-sambusa-jajanan-favorit-di-sulawesi-barat-untuk-berbuka-puasa-1tMlhKr73r2

Bubur manado

2026-04-17T08:09:50Z

OctavaniaSakti.Padantung:

Bubur Manado atau Tinutuan ialah makanan khas dari Kota Manado, Sulawesi Utara. Makanan ini cukup populer dikalangan masyarakat Indonesia pada umumnya karena makanan ini sudah banyak dijadikan menu di berbagai restoran atau rumah makan di seluruh Indonesia sehingga masyarakat pada umumnya di Indonesia tidak asing dengan santapan yang berasal dari Sulawesi Utara ini. Makanan ini berbahan dasar [[beras]], labu kuning, [[jagung]] manis, [[singkong]] atau ubi jalar, [[bayam]], [[kangkung]], daun gedi, daun kemangi, daun bawang dan dilengkapi dengan bumbu yang terdiri dari serai, daun [[kunyit]], [[jahe]], garam dan kaldu jamur sehingga memberi rasa gurih pada makanan ini. Makanan ini juga memiliki bahan pendamping seperti ikan asin, sambel, [[tempe]] atau tahu goreng dan bawang goreng sehingga memberi kenikmatan yang khas pada makanan ini. Makanan ini tidak hanya memiliki rasa yang lezat dan citi rasa yang khas, akan tetapi makanan ini kaya akan gizi seperti protein, karbohidrat, energi, kalsium, vitamin A dan kandungan gizi lainnya sehingga makanan ini tidak hanya lezat tetapi juga memiliki kandungan gizi yang tinggi. Makanan ini sangat cocok untuk dijadikan santapan sehari-hari, acara syukuran dan acara keluarga sehingga makanan ini jauh lebih nikmat jika dinikmati bersama-sama.
[[Berkas:Bubur Manado.jpg|al=Bubur Manado|jmpl|Bubur Manado]]

== Budaya ==
Bubur Manado alias Tinutuan muncul pada zaman tanam paksa Belanda di awal tahun 1900-am, tepatnya di Minahasa, Sulawesi Utara. Saat itu harga beras sangat mahal, daging dan tahu susah untuk dicari, dan perang membuat orang-orang merasa takut untuk keluar mencari makan. Akhirnya, masyarakat mengandalkan sayur-sayuran dari kebun belakang rumah seperti labu kuning, jagung, bayam, kangkung, dan ubi jalar, dicampur sedikit beras agar kenyang. Dari makanan darurat yang ala kadarnya bisa menjadi makanan ikonik sampai sekarang.

== Filosofi ==
Nama "Tinutuan" sendiri berasal dari bahasa lokal Minahasa "tu'tu" yang artinya nasi, tetapi dicampur dengan sayur segar yang mengingatkan tentang harmoni manusia dan alam yang subur. Bubur Manado atau Tinutuan mewakili harmoni alam dan kebersamaan orang Minahasa. Sayur warna-warni seperti labu kuning, jagung, serta sayur-sayuran hijau menunjukkan keberagaman suku yang di Minahasa yang hidup berdampingan, dari berbagai latar belakang budaya dan agama, tetapi tetap hidup dengan damai. Bubur ini juga menjadi simbol utama gotong royong yang menunjukkan kalau kebersamaan bisa mengalahkan krisisnya masa kelam pada zaman tanam paksa Belanda.

== Bahan ==

* Bawang Putih
* Daun salam
* Serai geprek
* Penyedap
* 200 gram beras
* 1 labu kuning potong dadu
* 1 jagung muda pipil
* Segenggam sayur bayam/kangkung/gedi
* 1 liter santan cair
* 500ml santan kental
* Pendamping (ikan asin goreng, [[sambal roa]], atau perkedel jagung)

== Cara Membuat ==

# Rebus beras bersama sayur keras (labu dan jagung), bumbu penyedap, dan santai cair sekitar 30-40 menit.
# Tambahkan sayur-sayuran hijau bersama santan kental, aduk pelan agar santan tidak pecah, lalu masak selama 10 menit hingga pekat.
# Sajikan saat panas dan sajikan bersama makanan pendamping.

== Kandungan Gizi ==
{| class="wikitable"
!Nutrisi
!Jumlah
!Manfaatnya Apa
|-
|Energi
|156 kalori
|Bikin tenaga seharian
|-
|Protein
|2,3 gram
|Bantu tumbuh kembang
|-
|Lemak
|0,2 gram
|Ringan buat perut
|-
|Karbohidrat
|15,6 gram
|Energi stabil lama
|-
|Serat
|8,2 gram
|Memperlancar pencernaan
|-
|Vitamin C
|15 mg
|Jaga imun dan kulit
|-
|Kalsium
|41 mg
|Kuatin tulang
|-
|Kalium
|164 mg
|Normalin tekanan darah
|-
|Fosfor
|20 mg
|Dukung sel tubuh
|}

== Referensi ==

* Judul: Tinutuan sebagai Makanan Tradisional dalam Pariwisata Kuliner (EMBA Vol.10 No.2). Penulis: Tim Universitas Sam Ratulangi. Link: <nowiki>https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/emba/article/view/41308/36835</nowiki>
* Judul: Tradisi Minahasa Terkait Makanan Tradisional. Penulis: E-Journal Unsrat. Link: <nowiki>https://ejournal.unsrat.ac.id/index.php/kaling/article/download/24774/24482</nowiki>
* Judul: Tinutuan/Bubur Manado, Lambang Persaudaraan. Penulis: Tim Indonesia Kaya. Link: <nowiki>https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/tinutuan-bubur-manado-lambang-persaudaraan/</nowiki>

Berkas:Bubur Manado.jpg

2026-04-17T07:20:03Z

OctavaniaSakti.Padantung:

Bubur Manado