WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Kue ape

2026-04-17T10:21:28Z

NurulSyaqira.Putri: ←Membuat halaman berisi 'jmpl '''FILOSOFI''' Indonesia kaya akan makanan khas daerah yang beragam, salah satunya Kue Ape yang berasal dari Jakarta. Kue ape disebut juga sebagai serabi Jakarta atau pancake Jakarta. Kue ini juga memiliki nama yang menarik yaitu kue tete dikarenakan bentuk pinggirannya kering sehingga saat digigt akan meraskaan sensasi yang gurih. Sementara dibagian tengah kue ape lebih tebal dan menonjol. Jadi, saat digigt akan menjadi lembut.Jajana...'

[[Berkas:Kue Ape.jpg|jmpl]]
'''FILOSOFI'''

Indonesia kaya akan makanan khas daerah yang beragam, salah satunya Kue Ape yang berasal dari Jakarta. Kue ape disebut juga sebagai serabi Jakarta atau pancake Jakarta. Kue ini juga memiliki nama yang menarik yaitu kue tete dikarenakan bentuk pinggirannya kering sehingga saat digigt akan meraskaan sensasi yang gurih. Sementara dibagian tengah kue ape lebih tebal dan menonjol. Jadi, saat digigt akan menjadi lembut.Jajanan traditional yang banyak digemari diera modern dan banyak ditemukan dipinggir jalan.

'''CARA PEMBUATAN'''

'''BAHAN:'''

Tepung [[Beras]] (200 gram)

Tepung Terigu Protein Sedang (100 gram)

Gula Pasir (150-170 gram)

Santan Kental (400-450 ml)

Air [[Daun Suji]]/Pandan (50 ml)

'''LANGKAH-LANGKAH PEMBUATAN'''

1. Campur bahan kering

Masukkan tepung beras, gula pasir, dan baking powder ke dalam wadah. Aduk hingga tercampur rata.

2. Tambahkan cairan

Tuangkan santan instan dan air matang sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan tidak menggumpal.

3. Beri pewarna dan aroma

Masukkan pasta pandan suji, aduk hingga warna hijau merata.

4. Diamkan adonan

Tutup adonan dan diamkan selama 30–60 menit agar tekstur kue lebih empuk dan mudah bersarang.

5. Panggang di cetakan

Panaskan cetakan kue ape, olesi tipis minyak. Tuang adonan, tutup cetakan, dan masak dengan api kecil hingga bagian tengah matang dan berpori.

6. Sajikan

Angkat kue setelah matang sempurna. Sajikan hangat agar rasanya lebih nikmat.

'''REFERENSI'''

https://id.theasianparent.com/sejarah-kue-ape?utm_source=article-top&utm_medium=copy&utm_campaign=article-share

https://www.timenews.co.id/gaya-hidup/99516607744/resep-kue-tete-atau-kue-ape-khas-jakarta-yang-empuk-bersarang-jajanan-tradisional-favorit-sepanjang-masa

Berkas:Kue Ape.jpg

2026-04-17T10:12:00Z

NurulSyaqira.Putri:

KUE TE'RE

2026-04-17T09:56:25Z

NurulSyaqira.Putri: ←Membuat halaman berisi ''''FILOSOFI''' Kue te’re atau bisa disebut juga kue jaring Kue Te’re merupakan salah satu kue terkenal yang berasal dari Kepulauan Selayar, Sulawesi Selatan dengan sebutan kue jaring, yang berbentuk mirip jaring bewarna agak kecoklatan dan memiliki rasa manis yang berasal dari bahan gula merah yang sudah dicairkan. Kue yang sejak lama ada di jaman kerajaan, dan dulunya disajikan untuk para raja. Namun kini semua orang bisa menci...'

'''FILOSOFI'''
[[Berkas:Kue Te're.webp|jmpl|Kue te’re atau bisa disebut juga kue jaring]]
Kue Te’re merupakan salah satu kue terkenal yang berasal dari Kepulauan Selayar, Sulawesi Selatan dengan sebutan kue jaring, yang berbentuk mirip jaring bewarna agak kecoklatan dan memiliki rasa manis yang berasal dari bahan gula merah yang sudah dicairkan. Kue yang sejak lama ada di jaman kerajaan, dan dulunya disajikan untuk para raja. Namun kini semua orang bisa mencicipinya. Proses pembuatannya cukup sederhana dan alat cetakan yang digunakan menggunakan batok [[kelapa]] dan memiliki lubang dibagian bawahnya.

'''CARA MEMBUATNYA'''

Bahan-bahan:

1. Minyak Sayur

2. Gula Pasir

3. [[Gula Merah]]

4. Tepung [[Beras]]

Setelah semua bahannya siap saatnya kita buat kuenya, berikut langkah-langkahnya:

1. Pertama kita ambil air gula terlebih dahulu setelah air gula matang

2. campurkan air gula yang kita masak tadi dengan tepung beras sambil diaduk hingga merata.

3. Selanjutnya kita menggoreng adonan kue te’re ini menggunakan cetakan yang dinamakan kada’ro.

4. Kada’ro merupakan cetakan yang terbuat dari batok kelapa dan memiliki lubang dibagian bawahnya.

5. Lubang – lubang ini berfungsi sebagai jalan keluar adonan untuk masuk langsung kedalam minyak panas.

6. ketika adonan keluar tak lupa kada’ro digerak – gerakkan membentuk seperti lingkaran agar adonan membentuk jaring – jaring sempurna.

7. Jika warna adonan agak kecokelatan saatnya melipat – lipat kue ke’re diatas wajan.

Setelah berbentuk persegi dan warnanya agak kecokelatan hal ini menandakan kue bisa diangkat dan ditiriskan, setelah kue agak dingin saatnya diberikan taburan gula merah yang telah dicairkan.

REFERENSI

https://budaya-indonesia.org/Kue-Te-re

Inilah Kue Te’re Khas Selayar yang Sudah Ada Sejak Zaman Kerajaan - Turisian.com

Berkas:Kue Te're.webp

2026-04-17T09:51:55Z

NurulSyaqira.Putri:

Kue te’re atau bisa disebut juga kue jaring

Taloba

2026-04-17T09:03:14Z

NurulSyaqira.Putri:

[[Berkas:WhatsApp Image 2026-04-17 at 15.17.36.jpg|jmpl|Kue Taloba mulai dikenal sejak sekitar tahun 1930-an dan diciptakan oleh permaisuri Raja Bone ke-32.]]
'''FILOSOFI'''

Kue Taloba merupakan kue tradisional yang berasal dari Sulawesi Selatan, khususnya dikenal sebagai kue khas Bugis-Makassar. Kue ini berbentuk bulat dan terbuat dari bahan utama kuning telur [[bebek]], sehingga memiliki warna khas oranye cerah dengan tambahan topping berupa kismis di bagian atasnya. Saat ini, Kue Taloba termasuk dalam kategori kue tradisional yang sudah jarang ditemukan, namun masih dapat dijumpai pada acara-acara keluarga tertentu, terutama di kalangan keturunan bangsawan. Di berbagai situs internet, telah banyak pihak yang mencoba membagikan resep dari kue tradisional ini.

'''BUDAYA DAN SEJARAH'''

Kue Taloba diperkirakan mulai dikenal sejak sekitar tahun 1930-an dan diciptakan oleh permaisuri Raja Bone ke-32, yaitu Mane’ne Karengta Ballasari. Berdasarkan informasi yang ada, proses pembuatan kue ini pada masa lalu memerlukan pengawasan langsung dari permaisuri. Bahkan, beliau sendiri yang mengambil peran dalam proses pengolahan untuk memastikan takaran bahan dan cita rasa yang dihasilkan tetap sesuai.

Hingga saat ini, Kue Taloba masih belum banyak dikenal oleh masyarakat luas, termasuk oleh sebagian masyarakat Sulawesi Selatan. Resep kue ini diwariskan secara turun-temurun dalam lingkup keluarga tertentu, sehingga hanya sedikit orang yang mengetahui resep aslinya. Dari berbagai informasi yang beredar, masih terdapat kesalahpahaman bahwa kue ini menggunakan bahan seperti tepung, [[kentang]] rebus, atau putih telur, padahal pada kenyataannya kue Taloba tidak menggunakan bahan-bahan tersebut.

Pada masa lalu, Kue Taloba hanya disajikan dalam acara-acara khusus di lingkungan keluarga kerajaan. Bahkan hingga saat ini, kue ini lebih sering dijumpai pada acara pernikahan di kalangan keturunan bangsawan Bugis-Makassar. Ditinjau dari sejarah dan proses pengolahannya, bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan Kue Taloba tergolong bahan yang pada masa itu sulit diperoleh, seperti mentega dan krim yang dianggap sebagai bahan mewah dengan harga yang relatif mahal. Selain itu, penggunaan kuning telur bebek dalam jumlah yang cukup banyak turut memberikan cita rasa khas yang kaya dan legit pada kue Taloba.

'''CARA PEMBUATAN'''

Bahan-bahan :

· 10 butir kuning telur bebek

· 300 gr santan kental

· 180 gr gula pasir

· 100 gr susu bubuk (dancow)

· [[Kenari]] secukupnya

· 1 sachet [[vanili]]

· 1/2 sdt garam

· 1/2 pewarna makanan (kuning)

· Toping (kismis atau Cerry) secukupnya

LANGKAH-LANGKAH:

1. Kocok bahan utama. Masukkan kuning telur bebek dan gula pasir ke dalam wadah, lalu kocok hingga tercampur rata dan sedikit mengental.

2. Tambahkan santan. Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar adonan halus dan tidak pecah.

3. Masukkan bahan kering. ambahkan susu bubuk, vanili, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata tanpa gumpalan.

4. Beri warna dan isian. Tambahkan pewarna makanan kuning secukupnya, lalu masukkan kenari cincang. Aduk perlahan hingga merata.

5. Siapkan loyang. Olesi loyang dengan sedikit mentega atau minyak agar tidak lengket, lalu tuang adonan ke dalam loyang.

Tambahkan topping:

Taburkan kismis atau ceri di atas adonan sesuai selera.
{| class="wikitable"
|+
!KOMPONEN
!JUMLAH
|-
|Air (Water)
|± 35 g
|-
|Energi (Energy)
|± 320 Kal
|-
|Protein(Protein)
|± 7.0 g
|-
|Lemak (Fat)
|± 20.0 g
|-
|Karbohidrat (CHO)
|± 27.0 g
|-
|Abu (ASH)
|± 1.0 g
|}
REFERENSI

<nowiki>https://budaya-indonesia.org/Taloba-Makassar-Sulawesi-Selatan/</nowiki>

<nowiki>https://youtu.be/bHAgXfVZiJ0?si=Xmuye6v5qn8qPred</nowiki>

Taloba

2026-04-17T08:51:27Z

NurulSyaqira.Putri: ←Membuat halaman berisi 'Kue Taloba mulai dikenal sejak sekitar tahun 1930-an dan diciptakan oleh permaisuri Raja Bone ke-32. '''FILOSOFI''' Kue Taloba merupakan kue tradisional yang berasal dari Sulawesi Selatan, khususnya dikenal sebagai kue khas Bugis-Makassar. Kue ini berbentuk bulat dan terbuat dari bahan utama kuning telur bebek, sehingga memiliki warna khas oranye cerah dengan tambahan topping berupa kismis di bagian atas...'

Berkas:WhatsApp Image 2026-04-17 at 15.17.36.jpg

2026-04-17T08:27:03Z

NurulSyaqira.Putri:

Kue Taloba