WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Dumpi Eja

2026-05-21T12:13:29Z

Nisrina.Khairini: /* Rujukan */

Dumpi Eja adalah salah satu kue tradisional khas Sulawesi Selatan yang bnayak dijumpai di daerah Bulukumba. Namanya yang cukup unik didengar dan mungkin banyak orang yang masih asing mendengarnya, namun kue ini menyimpan nilai budaya dan simbolis yang cukup dalam. Jumpi Eja ini lebih tepatnya sangat kental pada masyarakat adat suku kajang, yang dikenal sebagai salah satu suku tertua didunia. Selain dikenal dengan ciri khasnya berpakaian serba hitam suku adat kajang juga terkenal dengan makanan khasnya yaitu "Dumpi Eja" atau biasa juga dikenal dengan sebutan kue merah.

== Filosofi ==
Dalam budaya Sulawesi Selatan warna merah (''eja'') sering dikaitkan dengan semangat hidup, keberanian, dan kekuatan batin Dumpi eja melambangkan kesiapan seseorang untuk menghadapi perubahan hidup, rasa manis dari kue ini, yang berasal dari [[Gula Merah|gula merah]], mencerminkan harapan agar hidup seseorang dipenuhi kebahagian, dan rezeki yang manis. Dalam konteks adat, menyajikan dumpi eja berarti turut mendoakan yang terbaik bagi seseorang yang sedang menjalani momen penting dalam hidupnya.

Dumpi eja sendiri merupakan bagian dari tradisi kuliner yang berkembang di lingkungan rumah rumah adat dan ritual keagamaan. Nama “dumpi” merujuk pada jenis kue basah atau camilan kecil, sedangkan “eja” berarti merah. Merah di sini bukan hanya soal warna, tetapi mengandung makna simbolik yang kuat dalam kepercayaan lokal. Dumpi Eja bukan hanya sekadar kue, tetapi juga merupakan bagian dari tradisi dan identitas suku Kajang, mencerminkan nilai-nilai kebersamaan, kesederhanaan, dan kearifan lokal yang dijunjung tinggi oleh masyarakat adat ini.

== Bahan dan Cara Mengolah ==
'''BAHAN UTAMA:'''

* [[Tepung Ketan|Tepung ketan]] putih (menjadi dasar adonan yang memberi tekstur kenyal)
* [[Gula Merah|Gula merah]] serut atau iris halus (memberi rasa manis legit dan warna merah khas "eja")
* Gula pasir (opsional, untuk menyeimbangkan rasa)
* Air putih (untuk melarutkan gula dan mencampur adonan)
* Sejumput garam (untuk memperkuat rasa manis)

'''PELENGKAP (OPSIONAL)'''

* [[Kelapa]] parut kasar (setengah tua) secukupnya -dikukus dengan sedikit garam, untuk taburan diatas dumpi eja.
* Daun pisang (digunakan sebagai alas saat mengukus, agar tidak lengket dan memberi aroma khas.

'''CARA MENGOLAH:'''

Rendam [[beras]] sekitar 5- 10 jam kemudian kemudian tiriskan selanjutnya beras tersebut digiling sampai menjadi tepung. Ambil tepung 5 liter dan diaduk dengan tangan ditambahkan gula merah yg telah disisir sebanyak 3 liter sampai menyatu, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai membentuk bulatan yang kenyal. Setelah adonan bersatu kemudian diamkan dalam wadah (baskom) sampai semuanya benar-benar bersatu tanpa serat dan membentuk adonan, kemudian tambahkan wijen 1 gelas. diamkan sekitar 12 jam. siapkan penggorengan, minyak. dan bersiap untuk menggorengnya.

== Kandungan Gizi ==
{| class="wikitable"
!Zat Gizi
!Perkiraan Kandungan
|-
|Energi
|100–120 kkal
|-
|Karbohidrat
|20–25 gram
|-
|Protein
|1–2 gram
|-
|Lemak
|2–4 gram
|-
|Serat
|<1 gram
|-
|Zat Besi
|<0,5 mg
|-
|Kalsium
|<20 mg
|}

== ''Referensi'' ==
''•<nowiki>https://id.wikipedia.org/wiki/Dumpi_eja</nowiki>''

''•<nowiki>https://makassar.tribunnews.com/2024/06/15/kenalan-dengan-dumpi-eja-kuliner-khas-bugis-makassar-yang-lembut-dan-gurih</nowiki>''

''•<nowiki>https://rri.co.id/makassar/kuliner/2456789/mengenal-lebih-dekat-dumpi-eja-warisan-leluhur-sulawesi-selatan</nowiki>''

''•<nowiki>https://disparbud.sulselprov.go.id/kuliner/2023/10/dumpi-eja-hidangan-tradisional-penuh-makna</nowiki>''

<references />

Berkas:Dumpi eja.png

2026-05-20T06:40:17Z

Nisrina.Khairini:

Dumpi eja

Otere-Otere

2026-05-20T06:30:34Z

Nisrina.Khairini: ←Membuat halaman berisi 'Otere-otere == Sejarah == Otere-otere adalah kue tradisional khas Makassar, Sulawesi Selatan. Kue ini memiliki kemiripan dengan untir-untir yang berasal dari Jawa. Nama "otere-otere" diambil dari bentuknya yang menyerupai tali tambang yang biasa disebut "tali otere" oleh masyarakat setempat. Kue ini biasanya disajikan pada bulan Ramadan dan menjadi salah satu camilan favorit saat berbuka puasa. Deskripsi Tam...'

[[Berkas:Otere-otere.png|al=Otere-otere |tepi|jmpl|Otere-otere]]

== Sejarah ==
Otere-otere adalah kue tradisional khas Makassar, Sulawesi Selatan. Kue ini memiliki kemiripan dengan untir-untir yang berasal dari Jawa. Nama "otere-otere" diambil dari bentuknya yang menyerupai tali tambang yang biasa disebut "tali otere" oleh masyarakat setempat. Kue ini biasanya disajikan pada bulan Ramadan dan menjadi salah satu camilan favorit saat berbuka puasa.

Deskripsi Tambahan "Dikenal Karena Apa

Otere-otere dikenal karena bentuknya yang unik seperti tali yang dipilin dan teksturnya yang renyah. Rasanya yang gurih dan manis membuat kue ini sangat disukai oleh berbagai kalangan. Selain itu, kue ini juga sering dijadikan oleh-oleh khas Sulawesi Selatan karena kemasannya yang praktis dan daya tahannya yang cukup baik.

== cara mengolah ==
Bahan utama yang dibutuhkan adalah tepung terigu, tepung [[beras]], telur, gula pasir, garam, dan minyak goreng. Langkah pembuatannya adalah:

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula pasir, dan garam dalam wadah.

2. Masukkan telur dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang kalis dan bisa dipulung.

3. Bagi adonan menjadi bagian-bagian kecil, lalu gulung-gulung hingga memanjang seperti tali.

4. Pilin dua atau tiga helai tali adonan menjadi satu hingga membentuk bentuk otere-otere.

5. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.

6. Angkat dan tiriskan, lalu siap disajikan.

== Kandungan Nutrisi ==
Otere-otere mengandung karbohidrat dari tepung terigu dan tepung beras sebagai sumber energi utama. Telur memberikan protein dan lemak yang diperlukan oleh tubuh. Gula pasir memberikan rasa manis dan energi tambahan. Kandungan nutrisi perkiraan per 100 gram adalah sekitar 300-350 kalori, 5-8 gram protein, 10-15 gram lemak, dan 40-50 gram karbohidrat.

== Sumber referensi ==
- <nowiki>https://id.wikipedia.org/wiki/Otere-otere</nowiki>

- <nowiki>https://food.detik.com/berita-boga/d-5555059/kriuk-renyah-otere-otere-khas-makassar-jadi-camilan-favorit-lebaran</nowiki>

== Teks judul ==
</big>

Berkas:Otere-otere.png

2026-05-20T06:29:18Z

Nisrina.Khairini:

Otere- otere

Kue Uhuk-Uhuk

2026-05-20T06:06:40Z

Nisrina.Khairini: ←Membuat halaman berisi 'uhuk uhuk Kue uhuk-uhu, juga dikenal sebagai bannang-bannang, merupakan warisan kuliner yang telah ada sejak zaman dahulu di Kabupaten Bulukumba, Sulawesi Selatan. Legenda menyebutkan bahwa kue ini terinspirasi dari keindahan alam dan budaya setempat. Dahulu, kue ini hanya disajikan untuk raja, bangsawan, atau pada acara-acara penting seperti penyambutan tamu kehormatan dan pernikahan. Seiring berjalannya waktu,...'

[[Berkas:Kue uhuk-uhuk khas Bulukumba.png|jmpl|uhuk uhuk]]

Kue uhuk-uhu, juga dikenal sebagai bannang-bannang, merupakan warisan kuliner yang telah ada sejak zaman dahulu di Kabupaten Bulukumba, Sulawesi Selatan. Legenda menyebutkan bahwa kue ini terinspirasi dari keindahan alam dan budaya setempat. Dahulu, kue ini hanya disajikan untuk raja, bangsawan, atau pada acara-acara penting seperti penyambutan tamu kehormatan dan pernikahan. Seiring berjalannya waktu, kue ini mulai dikenal dan dinikmati oleh masyarakat luas hingga menjadi salah satu ikon kuliner daerah tersebut

Kue ini dikenal karena bentuknya yang unik menyerupai untaian benang atau rambut yang digulung rapi, sehingga diberi nama "uhu" yang berarti rambut dalam bahasa lokal. Selain bentuknya yang menarik, kue uhuk-uhu juga terkenal karena teksturnya yang sangat renyah dan rasanya yang manis khas dari gula merah. Kue ini sering dijadikan oleh-oleh khas Bulukumba karena daya simpannya yang cukup lama dan cocok disantap bersama teh atau kopi.

== Cara Mengolah ==
Bahan utama yang dibutuhkan adalah tepung [[beras]], gula merah, air, dan minyak goreng. Alat yang digunakan adalah tempurung [[kelapa]] yang telah dilubangi kecil-kecil di bagian bawahnya. Langkah pembuatannya adalah:

1. Campurkan tepung beras dengan air dan gula merah yang telah dicairkan hingga membentuk adonan yang tidak terlalu cair maupun terlalu kental.

2. Masukkan adonan ke dalam tempurung kelapa.

3. Tuangkan adonan perlahan-lahan ke dalam minyak panas melalui lubang-lubang tempurung, sehingga membentuk serat-serat halus seperti rambut.

4. Goreng hingga berwarna kecokelatan dan renyah, lalu angkat dan tiriskan.

5. Setelah dingin, siramkan gula merah yang telah dilelehkan di atasnya untuk menambah rasa manis dan keindahan tampilan.

== kandungan Nutrisi ==
Secara umum, kue uhuk-uhu mengandung karbohidrat sebagai sumber energi utama dari tepung beras. Gula merah memberikan rasa manis dan juga mengandung beberapa mineral seperti zat besi dan kalium. Namun, karena proses penggorengan, kue ini juga mengandung lemak. Kandungan nutrisi perkiraan per 100 gram adalah sekitar 200 kalori, 3 gram protein, 5 gram lemak, dan 40 gram karbohidrat.

== Sumber Referensi ==
- <nowiki>https://wartabulukumba.pikiran-rakyat.com/kuliner/pr-878603622/jelajah-rasa-pada-warisan-kuliner-tradisional-bulukumba-resep-uhu-uhu-kudapan-unik-dari-timur</nowiki>

- <nowiki>https://koma.co.id/kue-uhu-uhu-jajanan-tradisional-khas-butta-panrita-lopi-bulukumba</nowiki>

Berkas:Kue uhuk-uhuk khas Bulukumba.png

2026-05-20T06:04:31Z

Nisrina.Khairini:

Kue uhuk-uhuk Bulukumba