WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Ka'do bo'dong

2026-04-17T09:07:47Z

Mely.Meilani: ←Membuat halaman berisi '== Deskripsi == '''Ka’do Bo’dong''' adalah salah satu kekayaan kuliner tradisional khas Makassar yang kini mulai langka. Berbeda dengan Songkolo yang padat atau Katiri Sala yang berlapis, Ka’do Bo’dong memiliki karakteristik tekstur yang unik: renyah di luar namun sangat lembut dan gurih di dalam. jmpl == Filosofi == Secara harfiah, dalam bahasa Makassar, '''Ka’do''' berarti nasi/makanan dan '''Bo’dong''' berarti bulat/bu...'

== Deskripsi ==
'''Ka’do Bo’dong''' adalah salah satu kekayaan kuliner tradisional khas Makassar yang kini mulai langka. Berbeda dengan [[Songkolo]] yang padat atau Katiri Sala yang berlapis, Ka’do Bo’dong memiliki karakteristik tekstur yang unik: renyah di luar namun sangat lembut dan gurih di dalam.
[[Berkas:Ka'do bo'dong.jpg|jmpl]]

== Filosofi ==
Secara harfiah, dalam bahasa Makassar, '''Ka’do''' berarti nasi/makanan dan '''Bo’dong''' berarti bulat/bundar yang memiliki '''Simbol Kesederhanaan:''' Filosofi utama dari makanan ini adalah '''kesederhanaan yang membawa kepuasan'''. Terbuat dari bahan-bahan dasar hasil bumi yang mudah ditemukan ([[kelapa]] dan ketan), mencerminkan karakter masyarakat lokal yang bersahaja namun mampu mengelola sumber daya alam menjadi sesuatu yang bernilai tinggi.

== Cara Mengolah ==
Proses pengolahan '''Ka’do Bo’dong''' mengutamakan kesederhanaan teknik untuk menghasilkan cita rasa gurih yang mendalam. Tahap awal dimulai dengan mencampur tepung ketan putih dan parutan kelapa muda (bukan kelapa tua agar tekstur tidak kasar) dengan perbandingan tertentu, lalu ditambahkan sedikit garam sebagai penguat rasa. Adonan ini tidak menggunakan air yang banyak, melainkan dibiarkan berbutir lembap agar teksturnya nanti terasa renyah namun lembut. Selanjutnya, adonan dimasukkan ke dalam cetakan khusus—biasanya terbuat dari tanah liat atau baja—yang telah dipanaskan di atas api kecil tanpa menggunakan minyak goreng sedikit pun. Setelah bagian bawahnya mengeras dan berwarna kecokelatan, adonan dilipat menjadi bentuk setengah lingkaran dan ditekan perlahan hingga matang merata. Teknik pemanggangan kering ini menghasilkan aroma sangrai yang khas dan mengeluarkan minyak alami dari kelapa, yang menjadi kunci kelezatan utama Ka’do Bo’dong.

== Kandungan Gizi ==
komposisi utamanya adalah kelapa parut dan tepung ketan, makanan ini memiliki kepadatan lemak nabati yang cukup tinggi.
{| class="wikitable"
|+
!komponen gizi
!kandungan
|-
|energi
|210- 230 kkal
|-
|lemak
|12-14 g
|-
|karbohidrat
|25- 30 g
|-
|protein
|2.5 - 3.2 g
|-
|serat
|3-4 g
|}

Berkas:Ka'do bo'dong.jpg

2026-04-17T09:07:27Z

Mely.Meilani:

kue tradisional ka'do bo'dong

Songkolo Tumbu

2026-04-17T08:45:43Z

Mely.Meilani: ←Membuat halaman berisi '== Deskripsi == '''Tumbu''' atau dikenal sebagai '''songkolo tumbu''' merupakan salah satu makanan tradisional khas masyarakat Bugis-Makassar di Sulawesi Selatan. Hidangan yang berbahan dasar beras ketan yang dimasak menggunakan wadah bambu ini memiliki cita rasa dan aroma yang khas serta memiliki nilai kearifan lokal yang mencerminkan pengetahuan tradisional dalam pemilihan bahan, teknik memasak alami serta pemanfaatan bambu sebagai alat masak yang memiliki nila...'

== Deskripsi ==
'''[[Tumbu]]''' atau dikenal sebagai '''[[songkolo]] tumbu''' merupakan salah satu makanan tradisional khas masyarakat Bugis-Makassar di Sulawesi Selatan. Hidangan yang berbahan dasar [[beras]] ketan yang dimasak menggunakan wadah bambu ini memiliki cita rasa dan aroma yang khas serta memiliki nilai kearifan lokal yang mencerminkan pengetahuan tradisional dalam pemilihan bahan, teknik memasak alami serta pemanfaatan bambu sebagai alat masak yang memiliki nilai keberlanjutan yang menunjukkan prinsip ramah lingkungan

== Filosofi ==
Tekstur songkolo yang lengket bukanlah kelemahan, melainkan kekuatan simbolik. Ia menggambarkan ikatan sosial dalam masyarakat, keluarga, tetangga, dan komunitas yang saling “melekat” dalam suka maupun duka.Dalam budaya lokal, makanan ini sering hadir dalam acara kumpul keluarga, syukuran, hingga perayaan adat, menegaskan bahwa kebahagiaan sejati lahir dari kebersamaan, bukan individualisme. <ref><nowiki>https://share.google/berWxF8Jj01OkbAo9</nowiki></ref>

== Cara Mengolah ==
Pembuatan Songkolo Tumbu bakar diawali dengan mengukus beras ketan—baik varietas putih maupun hitam—yang sebelumnya telah direndam. Inti dari hidangan ini terletak pada proses penumbukan ketan panas di dalam lesung hingga mencapai konsistensi yang sangat padat dan halus. Setelah adonan menyatu, ketan dibentuk dan dibalut rapat dengan daun pisang yang layu. Tahap akhir berupa pembakaran di atas bara api kecil memberikan dimensi rasa ''smoky'' dan aroma yang memikat. Selain memperkaya cita rasa, teknik pengasapan ini juga berfungsi sebagai pengawet alami dengan mengurangi kelembapan pada pembungkusnya. <ref />
[[Berkas:82c75c9dd03bb3768e304865cdb37f94.jpg|jmpl]]

== Kandungan Gizi ==
'''Songkolo Tumbu''' merupakan sumber energi yang sangat tinggi. Berikut adalah estimasi kandungan gizi per '''100 gram''' Songkolo Tumbu (matang) berdasarkan Data Komposisi Pangan Indonesia

{| class="wikitable"
|+kandungan gizi per 100 gram
|nutrisi
|ketan putih
|ketan hitam
|-
|energi
|160- 180 kkal
|170- 185 kkal
|-
|protein
|2.5- 3.0 g
|3.5- 4.0 g
|-
|lemak
|0.2 - 0.5 g
|1.0- 1.2 g
|-
|karbohidrat
|35- 440 g
|34 - 37 g
|-
|serat
|0.4 - 1.0 g
|2.5 - 3.0 g
|-
|zat besi
|0.5 mg
|1.5- 1.7 mg
|}
<ref />

Berkas:82c75c9dd03bb3768e304865cdb37f94.jpg

2026-04-17T08:41:33Z

Mely.Meilani:

songkolo tumbu bakar

Tiram bakar

2026-04-17T08:00:39Z

Mely.Meilani: ←Membuat halaman berisi '== Deskripsi Singkat == <ref><nowiki>https://www.istockphoto.com/id/</nowiki></ref> Tiram Bakar Sebelum dibumbui Tiram bakar merupakan makanan olahan pesisir khas sulawesi selatan yang memiliki cita rasa gurih, segar serta aroma asap yang cukup menggugah selera, hidangan ini banyak dijumpai di kawasan pesisir, terutama di daerah yang memiliki hasil laut melimpah terutama dibebarapa kabupaten yakni Makassar, Barru,...'

== Deskripsi Singkat ==
[[Berkas:Tiram bakar sebelum dibumbui.jpg|jmpl|<ref><nowiki>https://www.istockphoto.com/id/</nowiki></ref> Tiram Bakar Sebelum dibumbui]]
Tiram bakar merupakan makanan olahan pesisir khas sulawesi selatan yang memiliki cita rasa gurih, segar serta aroma asap yang cukup menggugah selera, hidangan ini banyak dijumpai di kawasan pesisir, terutama di daerah yang memiliki hasil laut melimpah terutama dibebarapa kabupaten yakni Makassar, Barru, Bulukumba dan Takalar.

== Filosofi ==
Tiram bakar mencerminkan gaya hidup masyarakat pesisir yang memnfaatkan hasil laut secara langsung. proses memasaknya cukup sederhana cukup dibakar, menunjukkan bahwa makanan enak tidak selalu harus rumit.

== Cara Mengolah ==
Tiram bakar dibuat dari tiram segar yang baru dipanen dari laut, lalu dibersihkan dari kotoran dan sisa lumpur pada cangkangnya. Tiram bisa dibiarkan utuh atau dibuka sebagian sesuai cara penyajian. Beberapa variasi menambahkan bumbu sederhana seperti bawang putih, kecap manis, cabai, garam, dan mentega untuk memperkaya rasa. Setelah dibumbui, tiram dibakar di atas panggangan atau bara api hingga matang dan mengeluarkan aroma khas laut yang berpadu dengan aroma asap. Bumbu meresap dan dagingnya menjadi matang sempurna, kemudian biasanya disajikan dengan perasan jeruk nipis atau sambal. Tiram bakar paling nikmat disantap selagi hangat agar teksturnya tetap lembut dan rasanya optimal.
[[Berkas:Tiram bakar.jpg|jmpl|<ref>https://www.istockphoto.com/?utm_source=pixabay&utm_medium=affiliate&utm_campaign=sponsored_photo&utm_content=adp_topbanner_coupon&utm_term=adventure </ref> Tiram Bakar Setelah dibumbui]]

== Kandungan Gizi ==
komposisi gizi pangan dihitung per '''100 g''' tiram yang mengandung sekitar 68-81 kkal energi, 7 g protein, dan rendah lemak <ref><nowiki>https://share.google/CrsWKlZkONYZJNgSM</nowiki></ref>
{| class="wikitable"
|+
|Lemak
|2,3 - 2,5 g
|-
|karbohidrat
|3,9- 5 g
|-
|protein
|7- 9,5 g
|}

Berkas:Tiram bakar.jpg

2026-04-17T07:59:06Z

Mely.Meilani:

Tiram Bakar Setelah dibumbui

Berkas:Tiram bakar sebelum dibumbui.jpg

2026-04-17T07:48:36Z

Mely.Meilani:

Tiram sebelum dibumbui