WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Lawa'

2026-05-20T06:36:05Z

Esa.Nabila: ←Membuat halaman berisi '== Deskripsi == jmpl Lawa dikenal sebagai sashimi ala Sulawesi Selatan karena sangat mirip dengan sashimi, olahan kuliner laut ala Jepang. Keunikannya ada pada cara pembuatan yang sama sekali tak melibatkan minyak dan tidak dimasak menggunakan api. Hidangan ini terkenal karena menggunakan ikan segar (biasanya ikan teri basah/mairo) yang disajikan masih mentah namun difermentasi dengan cuka atau perasan jeruk nipis selama trente menit. == Se...'

== Deskripsi ==
[[Berkas:Lawa.jpg|jmpl]]

[[Lawa]] dikenal sebagai sashimi ala Sulawesi Selatan karena sangat mirip dengan sashimi, olahan kuliner laut ala Jepang. Keunikannya ada pada cara pembuatan yang sama sekali tak melibatkan minyak dan tidak dimasak menggunakan api. Hidangan ini terkenal karena menggunakan ikan segar (biasanya ikan teri basah/mairo) yang disajikan masih mentah namun difermentasi dengan cuka atau perasan jeruk nipis selama trente menit.

== Sejarah ==
Lawa atau Lawa' adalah olahan pangan lokal khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari [[kelapa]] parut dan ikan segar, dengan sejarah panjang dalam budaya Bugis Makassar. Makanan ini merupakan kuliner tradisional khas Kabupaten Sinjai dan Bone, Sulawesi Selatan, yang masih banyak ditemukan di desa-desa seperti Hulo, Latellang, Pallime, Waekecce'e, Cabbeng, Pusunge, Pakkasalo, dan Lamoncong. Lawa Bale berasal dari Wajo, Sulawesi Selatan, dan telah menjadi bagian tak terpisahkan dari warisan kuliner bahari suku Bajo Bone yang selalu wajib hadir dalam setiap acara adat serta pernikahan. Kuliner ini diyakini masyarakat Bone mampu meningkatkan vitalitas kaum pria sejak zaman dahulu.

== Cara Mengolah ==
Ikan teri segar dibersihkan dan dicuci ulang, lalu direndam dalam air bercampur larutan cuka atau perasan jeruk nipis selama sekitar tiga puluh menit untuk memberi rasa asam, menghilangkan bau amis, dan membunuh bakteri. Tambahkan bawang goreng, kelapa parut atau kelapa yang sudah disangrai, cabai, dan sayur mayur sesuai selera. Aduk semua bahan hingga rata dan disajikan langsung tanpa dimasak.

== Kandungan Nutrisi ==
Kaya protein tinggi dari ikan teri segar, lemak sehat dari kelapa sangrai, vitamin C dari jeruk nipis, serta mineral laut.

== Link Sumber Referensi ==
- WikiPangan Lawa: <nowiki>https://wikipangan.id/wiki/Lawa</nowiki> [wikipangan](<nowiki>https://wikipangan.id/wiki/Lawa</nowiki>)

- IDN Times Lawa: <nowiki>https://sulsel.idntimes.com/food/dining-guide/mengenal-lawa-kuliner-luwu-raya-yang-mirip-sashimi</nowiki> [sulsel.idntimes](<nowiki>https://sulsel.idntimes.com/food/dining-guide/mengenal-lawa-kuliner-luwu-raya-yang-mirip-sashimi-00-g3swn-mns48p</nowiki>)

- Budaya Indonesia: <nowiki>https://budaya-indonesia.org/lawa-sulawesi-selatan</nowiki> [budaya-indonesia](<nowiki>https://budaya-indonesia.org/lawa-</nowiki>

Berkas:Lawa.jpg

2026-05-20T06:35:54Z

Esa.Nabila:

lawa

Lawa bale

2026-05-20T06:29:29Z

Esa.Nabila: ←Membuat halaman berisi '== Deskripsi == jmpl Lawa dikenal karena kesegarannya dan yang sarat, sekilas mirip salad karena memakai bahan segar dengan proses masak minimal. Hidangan ini terkenal karena menyajikan ikan mentah segar yang telah difermentasi dengan cuka, perasan jeruk nipis, dan disajikan bersama kelapa parut sangrai yang gurih. Kekenyalan ikan, keasaman dari cuka dan jeruk nipis, serta gurihnya kelapa sangrai menciptakan kombinasi rasa yang unik dan...'

== Deskripsi ==
[[Berkas:Lawabela.jpg|jmpl]]

[[Lawa]] dikenal karena kesegarannya dan yang sarat, sekilas mirip salad karena memakai bahan segar dengan proses masak minimal. Hidangan ini terkenal karena menyajikan ikan mentah segar yang telah difermentasi dengan cuka, perasan jeruk nipis, dan disajikan bersama [[kelapa]] parut sangrai yang gurih. Kekenyalan ikan, keasaman dari cuka dan jeruk nipis, serta gurihnya kelapa sangrai menciptakan kombinasi rasa yang unik dan menyegarkan.

== Sejarah ==
[[Baje]] Lawa atau Lawa Bale adalah makanan khas tradisional suku Bugis Makassar di Sulawesi Selatan yang telah berlangsung sejak lama dalam budaya bahari masyarakat pesisir. Makanan ini sangat identik dengan suku Bajo di Bone, Sulawesi Selatan, dan selalu wajib hadir dalam setiap acara adat serta pernikahan suku Bajo sebagai simbol warisan kuliner leluhur. Lawa Bale sebenarnya merupakan olahan ikan mentah khas Bugis yang melalui proses fermentasi, berbeda dengan pepes ikan mairo yang menggunakan daun pisang dan dimasak matang. Nama "Baje" sendiri merujuk pada kelapa parut yang telah disangrai, yang menjadi elemen kunci yang membedakan Lawa dengan hidangan mentah lainnya dan memberikan cita rasa unik yang khas.

== Cara Mengolah ==
Ikan tembang Jawa membelimbing wuluh dipotong kecil tipis-tipis, ikan dipisahkan duri. Tambahkan 2 sendok makan cuka terlebih dahulu, aduk-aduk, tambahkan garam. Masukkan 4 siung bawang putih, merica 1 sendok teh, dan kelapa muda yang sudah disangrai. Aduk semua bahan hingga rata dan diamkan sebentar agar fermentasi terjadi sebelum disajikan dengan cabai dan jeruk nipis.

== Kandungan Nutrisi ==
Kaya protein dari ikan segar, lemak sehat dari kelapa sangrai, vitamin C dari jeruk nipis, serta mineral dari ikan laut.

== Link Sumber Referensi ==
- Wikipedia Lawa Bale: <nowiki>https://id.wikipedia.org/wiki/Lawa_Bale</nowiki> [id.wikipedia](<nowiki>https://id.wikipedia.org/wiki/Lawa_Bale</nowiki>)

- WikiPangan: <nowiki>https://malanghits.pikiran-rakyat.com/kuliner/lawa-hidangan-tradisional-bugis</nowiki> [malanghits.pikiran-rakyat](<nowiki>https://malanghits.pikiran-rakyat.com/kuliner/pr-3489468525/lawa-hidangan-tradisional-bugis-yang-segar-dan-sarat-filosofi?page=all</nowiki>)

- Instagram Kuliner: <nowiki>https://www.instagram.com/reel/DUvQPzdiZ0C/</nowiki> [instagram](<nowiki>https://www.instagram.com/reel/DUvQPzdiZ0C/</nowiki>)

Berkas:Lawabela.jpg

2026-05-20T06:29:05Z

Esa.Nabila:

lawa

Tumpi-Tumpi

2026-05-20T06:21:49Z

Esa.Nabila: /* Kandungan Nutrsi */

== Deskripsi ==
[[Berkas:TUMPI-TUMPI.jpg|jmpl]]Tumpi-Tumpi dikenal karena bentuknya yang unik dan rasa yang khas, membuat banyak orang menyukai lauk ini. Hidangan ini terkenal karena terbuat dari ikan parang-parang segar yang dicampur dengan [[kelapa]] dan berbagai rempah, kemudian ditumbuk hingga halus membentuk pasta yang kemudian dibentuk bulat atau persegi. Keunikan utamanya ada pada kombinasi ikan segar, kelapa, dan bumbu rempah yang diaduk hingga menyatu sempurna, lalu dikukus atau dibakar dengan daun pisang.

== Sejarah ==
Tumpi-Tumpi adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari ikan dan kelapa dengan campuran rempah dan bumbu tradisional, memiliki sejarah panjang dalam budaya kuliner Bugis Makassar. Makanan ini sering dijumpai saat perayaan Maulid Nabi dan hari raya Lebaran tiba, menandakan pentingnya hidangan ini dalam tradisi masyarakat Sulawesi Selatan. Tumpi-Tumpi merupakan bagian dari kekayaan kuliner suku Bugis yang diwariskan turun-temurun dan selalu hadir dalam setiap acara penting keagamaan dan adat, termasuk disajikan bersama [[Burasa]] sebagai sajian spesial hari raya.

== cara pengolahan ==
Bahan utama: ikan parang-parang, kelapa pilihan (sedang, jangan terlalu muda atau tua). Bumbu: serai, [[lengkuas]], [[Asam Jawa|asam jawa]], [[Bawang Merah|bawang merah]] & putih, masako, merica. Bumbu dihaluskan, kemudian ditumbuk dengan ikan dan kelapa sampai halus sempurna. Adonan dibentuk bulat atau persegi, dikukus atau dibakar dengan alas daun pisang sampai matang.

== Kandungan Nutrsi ==
Kaya protein tinggi dari ikan parang-parang, lemak sehat dari kelapa parut, vitamin dan mineral dari rempah-rempah tradisional, serta serat.
== Link Sumber Reverensi ==
- YouTube Tumpi-Tumpi: <nowiki>https://www.youtube.com/watch?v=1rvLKXtLB2o</nowiki> [youtube](<nowiki>https://www.youtube.com/watch?v=1rvLKXtLB2o</nowiki>)

- RRI [[Tumbu]]: <nowiki>https://rri.co.id/bogor/kuliner/2296124/tumbu-kuliner-tradisional-khas-sulawesi-selatan</nowiki> [rri.co](<nowiki>https://rri.co.id/bogor/kuliner/2296124/tumbu-kuliner-tradisional-khas-sulawesi-selatan</nowiki>)

- LinkedIn Tumbu Bugis: <nowiki>https://www.instagram.com/reel/CRdbhjUAtmr/</nowiki> [instagram](<nowiki>https://www.instagram.com/reel/CRdbhjUAtmr/</nowiki>)

Tumpi-Tumpi

2026-05-20T06:14:39Z

Esa.Nabila: ←Membuat halaman berisi '== Deskripsi == Tumpi-Tumpi dikenal karena bentuknya yang unik dan rasa yang khas, membuat banyak orang menyukai lauk ini. Hidangan ini terkenal karena terbuat dari ikan parang-parang segar yang dicampur dengan kelapa dan berbagai rempah, kemudian ditumbuk hingga halus membentuk pasta yang kemudian dibentuk bulat atau persegi. Keunikan utamanya ada pada kombinasi ikan segar, kelapa, dan bumbu rempah yang diaduk hingga menyatu sempurna, lalu dikukus atau dibakar d...'

== Deskripsi ==
Tumpi-Tumpi dikenal karena bentuknya yang unik dan rasa yang khas, membuat banyak orang menyukai lauk ini. Hidangan ini terkenal karena terbuat dari ikan parang-parang segar yang dicampur dengan [[kelapa]] dan berbagai rempah, kemudian ditumbuk hingga halus membentuk pasta yang kemudian dibentuk bulat atau persegi. Keunikan utamanya ada pada kombinasi ikan segar, kelapa, dan bumbu rempah yang diaduk hingga menyatu sempurna, lalu dikukus atau dibakar dengan daun pisang.

== Sejarah ==
Tumpi-Tumpi adalah makanan khas Sulawesi Selatan yang terbuat dari ikan dan kelapa dengan campuran rempah dan bumbu tradisional, memiliki sejarah panjang dalam budaya kuliner Bugis Makassar. Makanan ini sering dijumpai saat perayaan Maulid Nabi dan hari raya Lebaran tiba, menandakan pentingnya hidangan ini dalam tradisi masyarakat Sulawesi Selatan. Tumpi-Tumpi merupakan bagian dari kekayaan kuliner suku Bugis yang diwariskan turun-temurun dan selalu hadir dalam setiap acara penting keagamaan dan adat, termasuk disajikan bersama [[Burasa]] sebagai sajian spesial hari raya.

== cara pengolahan ==
Bahan utama: ikan parang-parang, kelapa pilihan (sedang, jangan terlalu muda atau tua). Bumbu: serai, [[lengkuas]], asam jawa, bawang merah & putih, masako, merica. Bumbu dihaluskan, kemudian ditumbuk dengan ikan dan kelapa sampai halus sempurna. Adonan dibentuk bulat atau persegi, dikukus atau dibakar dengan alas daun pisang sampai matang.

== Kandungan Nutrsi ==
Kaya protein tinggi dari ikan parang-parang, lemak sehat dari kelapa parut, vitamin dan mineral dari rempah-rempah tradisional, serta serat.
[[Berkas:TUMPI-TUMPI.jpg|jmpl]]

== Link Sumber Reverensi ==
- YouTube Tumpi-Tumpi: <nowiki>https://www.youtube.com/watch?v=1rvLKXtLB2o</nowiki> [youtube](<nowiki>https://www.youtube.com/watch?v=1rvLKXtLB2o</nowiki>)

- RRI [[Tumbu]]: <nowiki>https://rri.co.id/bogor/kuliner/2296124/tumbu-kuliner-tradisional-khas-sulawesi-selatan</nowiki> [rri.co](<nowiki>https://rri.co.id/bogor/kuliner/2296124/tumbu-kuliner-tradisional-khas-sulawesi-selatan</nowiki>)

- LinkedIn Tumbu Bugis: <nowiki>https://www.instagram.com/reel/CRdbhjUAtmr/</nowiki> [instagram](<nowiki>https://www.instagram.com/reel/CRdbhjUAtmr/</nowiki>)

Berkas:TUMPI-TUMPI.jpg

2026-05-20T06:14:18Z

Esa.Nabila:

Tumpu-Tumpi