WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Kerupuk Antor

2026-04-17T07:54:40Z

DianAdilah.Azizah: Kerupuk antor adalah camilan khas Tegal, Jawa Tengah, berbahan dasar singkong yang diolah dengan cara unik: disangrai menggunakan pasir, bukan minyak goreng. Memiliki rasa gurih bawang yang khas dan tekstur renyah, kerupuk ini sering disebut "glopot" karena bumbu bawang gorengnya yang melimpah

[[Berkas:Antor.jpg|jmpl]]
Kerupuk antor merupakan salah satu makanan khas dari Tegal yang memiliki cita rasa gurih dan tekstur renyah. Kerupuk ini biasanya dibuat dari adonan tepung tapioka, ubi kayu, atau [[singkong]] yang dicampur dengan bumbu-bumbu sederhana seperti bawang putih dan garam, kemudian dikeringkan sebelum digoreng hingga mengembang.

Keunikan kerupuk antor terletak pada bentuknya yang tidak beraturan serta ukurannya yang relatif kecil, sehingga cocok dijadikan camilan atau pelengkap berbagai hidangan, seperti nasi lengko atau [[soto]] khas daerah tersebut. Saat digoreng, kerupuk ini akan mengembang sempurna dengan warna putih kekuningan dan menghasilkan sensasi kriuk yang khas.

Selain rasanya yang lezat, kerupuk antor juga mudah ditemukan di pasar tradisional maupun dijual sebagai oleh-oleh khas dari Tegal, sehingga menjadi salah satu ikon kuliner yang cukup dikenal di daerah tersebut. Bagi kalian pecinta kerupuk atau maknan yang renyah-renyah, kalian wajib mencoba snack khas Tegal ini.

== '''Asal & Bahan:''' ==
Berasal dari daerah Tegal, terbuat dari adonan tepung tapioka, ubi kayu, atau singkong.

== '''Proses Masak''' ==
Kerupuk Antor, sebuah oleh-oleh khas Tegal yang menarik dan menggugah selera, terbuat dari singkong dan melalui proses pembuatan yang unik. Berbeda dengan kerupuk biasa yang digoreng, kerupuk ini disangrai menggunakan pasir setelah dijemur hingga kering. Proses ini memberikan tekstur khas dan renyah pada kerupuk Antor. Selanjutnya, kerupuk diberi bumbu khas berwarna kecokelatan hingga pekat, yang semakin pekatnya memberikan rasa yang semakin lezat. Keunikan proses pembuatannya dan cita rasa yang khas menjadikan kerupuk Antor sangat diminati oleh para pengunjung.

== '''Harga & Ketersediaan:''' ==
[[Berkas:Kerupuk antor.jpg|jmpl]]
Umumnya dijual di pusat oleh-oleh khas Tegal atau situs ''e-commerce'' seperti Lazada dan Tokopedia dengan harga mulai dari belasan ribu rupiah per bungkus. Bahkan, ada juga yang menjual per plastik besar seperti gambar di samping.

Berkas:Antor.jpg

2026-04-17T07:53:28Z

DianAdilah.Azizah:

Antor

Berkas:Kerupuk antor.jpg

2026-04-17T07:52:37Z

DianAdilah.Azizah:

Kerupuk antor yang renyah khas Tegal

Tahu Aci

2026-04-17T07:44:50Z

DianAdilah.Azizah: Tahu Aci merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa gurih dan tekstur renyah. Hidangan ini dibuat dari tahu kuning berbentuk persegi dengan ukuran sekitar 7 cm di setiap sisinya. Tahu tersebut kemudian dibelah menjadi dua bagian hingga membentuk segitiga siku-siku. Bagian dalamnya diisi dengan adonan aci yang terbuat dari tepung kanji, potongan daun kucai, bawang putih, serta berbagai bumbu lainnya.

[[Berkas:Tahu aci.jpg|jmpl]]
Tahu Aci merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang terkenal dengan cita rasa gurih dan tekstur renyah. Hidangan ini dibuat dari tahu kuning berbentuk persegi dengan ukuran sekitar 7 cm di setiap sisinya. Tahu tersebut kemudian dibelah menjadi dua bagian hingga membentuk segitiga siku-siku. Bagian dalamnya diisi dengan adonan aci yang terbuat dari tepung kanji, potongan daun kucai, bawang putih, serta berbagai bumbu lainnya. Bagi para perantau dan tiba masa mudik, tahu aci ini tidak pernah ketinggalan untuk disantap.

= '''Asal Tahu Aci''' =
Tahu Aci berasal dari Kabupaten Tegal, khususnya daerah Slawi. Di kawasan Tegal, makanan ini sangat mudah ditemukan karena banyak pedagang yang menjualnya di sepanjang jalan. Umumnya, para penjual menggunakan gerobak kaki lima dan mulai berjualan pada sore hari sekitar pukul 4 hingga malam hari.

= '''Tugu Tahu Aci''' =
[[Berkas:Tugu tahu aci.jpg|jmpl]]
Sebagai bentuk identitas daerah, Pemerintah Kabupaten Tegal bahkan membangun patung Tahu Aci di perempatan Jalan [[Gatot]] Subroto, Slawi. Pendirian patung tersebut menjadi simbol bahwa Slawi merupakan pusat dari kuliner Tahu Aci di Kabupaten Tegal.

Berkas:Tugu tahu aci.jpg

2026-04-17T07:44:19Z

DianAdilah.Azizah:

Tugu Tahu Aci Di Tegal

Berkas:Tahu aci.jpg

2026-04-17T07:43:00Z

DianAdilah.Azizah:

Tahu aci: gorengan khas Tegal

Sauto

2026-04-17T07:28:23Z

DianAdilah.Azizah: Sauto merupakan salah satu variasi soto khas dari daerah Tegal yang memiliki cita rasa unik dan berbeda dari soto pada umumnya. Nama “sauto” sendiri merupakan singkatan atau gabungan dari kata “soto” dan “tauco”, yang menjadi ciri khas utama hidangan ini. Perbedaan paling mencolok antara sauto dan soto biasa terletak pada penggunaan tauco sebagai bumbu tambahan. Masih ada lagi keunikan sauto ini.

== '''Sauto Itu Apa Sih?''' ==
Sauto merupakan salah satu variasi [[soto]] khas dari daerah Tegal yang memiliki cita rasa unik dan berbeda dari soto pada umumnya. Nama “sauto” sendiri merupakan singkatan atau gabungan dari kata “soto” dan “tauco”, yang menjadi ciri khas utama hidangan ini.

Perbedaan paling mencolok antara sauto dan soto biasa terletak pada penggunaan tauco sebagai bumbu tambahan. Tauco adalah bumbu hasil fermentasi biji kedelai yang telah dihaluskan, biasanya dicampur dengan tepung dan garam, lalu difermentasi hingga menghasilkan rasa yang khas. Dalam sauto, tauco memberikan lapisan rasa yang lebih kompleks dibandingkan soto pada umumnya yang cenderung didominasi oleh gurihnya bawang dan rempah-rempah.
[[Berkas:Sauto.jpg|jmpl]]
Cita rasa sauto dikenal sebagai perpaduan yang seimbang antara manis, asam, dan asin, dengan aroma fermentasi yang khas dari tauco. Kuahnya biasanya berwarna agak kecokelatan, tidak sejernih soto ayam biasa. Selain itu, isian sauto umumnya terdiri dari potongan daging ayam atau sapi, bihun, tauge, serta pelengkap seperti daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tak jarang, sauto juga disajikan dengan tambahan sambal dan perasan jeruk nipis untuk memperkaya rasa.

Keunikan rasa dan komposisinya membuat sauto tidak hanya sekadar variasi soto, tetapi juga mencerminkan kekayaan kuliner lokal yang dipengaruhi oleh tradisi fermentasi dan selera masyarakat setempat.

== '''Gimana ya cara buatnya?''' ==
Berikut resep untuk membuat sauto dengan porsi 8 orang:

===== '''Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah:''' =====

====== '''Bumbu halus:''' ======

# <bdi>400 gram</bdi> daging sapi sdh direbus empuk
# bumbu halus :
# <bdi>2 siung</bdi> bawang putih
# <bdi>3 siung</bdi> bawang merah
# <bdi>3 butir</bdi> [[kemiri]]
# <bdi>1/2 sdt</bdi> mrica bubuk
# <bdi>2 sdm</bdi> tauco
# <bdi>3</bdi> cabe merah besar buang bijinya

====== '''Bumbu Cemplung:''' ======

# <bdi>3</bdi> lb daun salam
# <bdi>3 cm</bdi> [[lengkuas]]
# <bdi>3 cm</bdi> [[jahe]]

====== '''Pelengkap:''' ======

# <bdi>secukupnya</bdi> Taoge
# <bdi>3 btng</bdi> daun bawang potong kecil
# <bdi>secukupnya</bdi> bawang merah goreng utk taburan

===== '''How to cook?''' =====

# '''Siapkan bahan utama'''
#* Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong kecil-kecil sesuai selera.
#* Sisihkan air rebusan sebagai kaldu (ini akan jadi kuah sauto).
# '''Haluskan bumbu'''
#* Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, merica bubuk, tauco, dan cabai merah besar hingga benar-benar lembut.
# '''Tumis bumbu'''
#* Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang (ditandai dengan warna sedikit lebih gelap dan tidak langu).
# '''Masukkan bumbu cemplung'''
#* Tambahkan daun salam, lengkuas (geprek), dan jahe (geprek) ke dalam tumisan.
#* Aduk hingga aromanya semakin keluar.
# '''Masak kuah'''
#* Tuangkan tumisan bumbu ke dalam air kaldu rebusan daging.
#* Masukkan potongan daging sapi.
#* Aduk rata, lalu masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan kuah sedikit mengental.
#* Koreksi rasa (bisa tambahkan garam atau sedikit gula jika diperlukan).
# '''Siapkan pelengkap'''
#* Seduh tauge dengan air panas sebentar agar layu.
#* Iris daun bawang.
# '''Penyajian'''
#* Tata tauge di mangkuk, lalu tambahkan potongan daging.
#* Siram dengan kuah panas.
#* Taburi daun bawang dan bawang goreng di atasnya.

'''Tips tambahan:'''

* Lebih nikmat jika disajikan dengan sambal dan perasan jeruk nipis.
* Bisa ditambah kerupuk atau nasi hangat sebagai pelengkap.

Sauto siap disajikan dengan rasa khas gurih, sedikit manis, asam, dan aroma tauco yang kuat 👍

Berkas:Sauto.jpg

2026-04-17T07:10:26Z

DianAdilah.Azizah:

Cita rasa sauto dikenal sebagai perpaduan yang seimbang antara manis, asam, dan asin, dengan aroma fermentasi yang khas dari tauco. Kuahnya biasanya berwarna agak kecokelatan, tidak sejernih soto ayam biasa. Selain itu, isian sauto umumnya terdiri dari potongan daging ayam atau sapi, bihun, tauge, serta pelengkap seperti daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tak jarang, sauto juga disajikan dengan tambahan sambal dan perasan jeruk nipis untuk memperkaya rasa.