WikiPangan - Kontribusi pengguna [id]

Odading

2026-04-17T09:57:01Z

Alifiya.Istiana: Odading adalah makanan tradisional khas Bandung yang berupa roti goreng dengan bentuk kotak atau persegi panjang, bertekstur empuk di dalam dan sedikit renyah di luar.

Odading adalah makanan tradisional khas Bandung yang berupa roti goreng dengan bentuk kotak atau persegi panjang, bertekstur empuk di dalam dan sedikit renyah di luar.

'''FILOSOFIS'''
[[Berkas:Odading .jpg|jmpl]]
Makanan tradisional odading khas Bandung tidak hanya dikenal sebagai jajanan, tetapi juga mencerminkan nilai-nilai kehidupan masyarakat. Terbuat dari bahan sederhana seperti tepung terigu, gula, dan ragi, odading melambangkan kesederhanaan serta kemampuan mengolah bahan yang mudah diperoleh menjadi sesuatu yang bernilai. Proses pembuatannya yang melalui fermentasi hingga mengembang menggambarkan pentingnya kesabaran dan usaha dalam mencapai hasil yang baik. Bentuknya yang sederhana tanpa hiasan mencerminkan kerendahan hati, bahwa nilai tidak ditentukan dari penampilan luar. Selain itu, keberadaan odading yang banyak dijual oleh pedagang kecil menunjukkan nilai kerja keras dan kemandirian ekonomi. Dengan demikian, odading merepresentasikan kesederhanaan, kesabaran, kerendahan hati, dan kerja keras dalam kehidupan masyarakat.

'''CARA MEMBUAT'''

Pembuatan odading khas Bandung diawali dengan mencampurkan tepung terigu, gula, ragi, dan air atau susu, lalu diuleni hingga kalis. Setelah itu, adonan didiamkan selama beberapa waktu hingga mengembang. Selanjutnya, adonan dipipihkan dan dipotong berbentuk kotak atau persegi panjang, kemudian didiamkan kembali agar mengembang sempurna. Setelah itu, panaskan minyak dalam jumlah cukup, lalu goreng adonan dengan api sedang hingga mengembang dan berwarna kuning keemasan. Setelah matang, odading diangkat dan ditiriskan, kemudian siap disajikan dalam keadaan hangat.

'''Komposisi Gizi Odading (per 100 g, BDD 100%)'''
{| class="wikitable"
|Energi
|± 280–320 kkal
|-
|Protein
|± 5 – 7 g
|-
|Lemak
|± 10 – 15 g
|-
|Karbohidrat
|± 40 – 45 g
|-
|Serat
|± 1 – 2 g
|}

🌿 Vitamin:
{| class="wikitable"
|Vitamin B Kompleks
|Dari tepung Terigu dan ragi
|}

🦴 Mineral:
{| class="wikitable"
|Kalsium
|± 20 – 50 mg
|-
|Zat besi
|± 2 – 3 mg
|-
|Kalium
|± 100 – 150 mg
|}
[[Berkas:Roti odading.jpg|jmpl]]

'''REFERENSI'''

1. <nowiki>https://amartha.com/blog/pendana/lifestyle/odading-asal-usul-dan-resep-mudahnya/</nowiki>

Berkas:Roti odading.jpg

2026-04-17T09:56:23Z

Alifiya.Istiana:

Penyajian

Berkas:Odading .jpg

2026-04-17T09:55:10Z

Alifiya.Istiana:

Roti Odading Khas Bandung

Surabi

2026-04-17T09:52:55Z

Alifiya.Istiana: Surabi atau serabi adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Barat, khususnya dikenal dari daerah Bandung. Surabi berbentuk seperti pancake, tetapi memiliki tekstur khas: bagian bawah agak renyah dan bagian atas lembut.

'''Surabi''' atau '''serabi''' adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang berasal dari Jawa Barat, khususnya dikenal dari daerah Bandung. Surabi berbentuk seperti pancake, tetapi memiliki tekstur khas: bagian bawah agak renyah dan bagian atas lembut.

'''FILOSOFIS'''
[[Berkas:Surabi .jpg|jmpl]]
Makanan tradisional surabi khas Jawa Barat tidak hanya sebagai jajanan, tetapi juga mencerminkan nilai kehidupan masyarakat Sunda. Bahan sederhana seperti tepung [[beras]] dan santan melambangkan kesederhanaan, sementara proses memasaknya yang menggunakan api kecil menunjukkan kesabaran dan ketekunan. Bentuknya yang bulat mencerminkan kebersamaan, dan variasi rasa manis serta asin menggambarkan keseimbangan hidup. Dengan demikian, surabi menjadi simbol nilai kesederhanaan, kesabaran, kebersamaan, dan keseimbangan dalam kehidupan.

'''CARA MEMBUAT'''

Pembuatan surabi khas Jawa Barat diawali dengan mencampurkan tepung beras, santan, dan sedikit garam atau gula hingga menjadi adonan yang kental dan halus. Setelah itu, adonan didiamkan beberapa saat agar hasilnya lebih lembut. Selanjutnya, panaskan cetakan surabi (biasanya dari tanah liat) di atas api kecil, lalu tuangkan adonan ke dalam cetakan. Masak surabi dengan api kecil hingga bagian bawah matang dan bagian atasnya setengah kering. Untuk variasi, surabi dapat diberi topping seperti gula merah cair (kinca), oncom, atau bahan lain sesuai selera. Setelah matang, surabi diangkat dan siap disajikan dalam keadaan hangat.

'''Komposisi Gizi Odading (per 100 g, BDD 100%)'''
{| class="wikitable"
|Energi
|± 280–320 kkal
|-
|Protein
|± 5 – 7 g
|-
|Lemak
|± 10 – 15 g
|-
|Karbohidrat
|± 40 – 45 g
|-
|Serat
|± 1 – 2 g
|}
🌿 Vitamin:
{| class="wikitable"
|Vitamin B Kompleks
|Dari Tepung Beras
|-
|Sedikit Vitamin A
|Dari Santan
|}

* '''🦴 Mineral:'''

{| class="wikitable"
|Kalsium
|± 20 – 50 mg
|-
|Zat Besi
|± 2-3 mg
|-
|Serat
|± 1 – 2 g
|}

🦴 Mineral:
{| class="wikitable"
|Kalsium
|± 20 – 40 mg
|-
|Zat besi
|± 1 – 2 mg
|-
|kalium
|± 100 – 150 mg
|}

'''REFERENSI:'''

1. <nowiki>https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/mencicipi-nikmatnya-kuliner-khas-sunda-surabi/</nowiki>

2. <nowiki>https://indonesiakaya.com/pustaka-indonesia/mencicipi-nikmatnya-kuliner-khas-sunda-surabi/</nowiki>

Berkas:Surabi .jpg

2026-04-17T09:51:19Z

Alifiya.Istiana:

Makanan Khas Bandung

Gudangan

2026-04-17T09:48:11Z

Alifiya.Istiana: Makanan Gudangan merupakan merupakan hidangan sayuran khas Jawa Tengah dan Yogyakarta. Gudangan dikenal sebagai hidangan berbahan dasar sayur-sayuran rebus yang dipadukan dengan kelapa parut berbumbu, sehingga menghasilkan cita rasa gurih, segar, dan khas. Manakan ini tergolong dalam makanan sederhana.

[[Berkas:Gudangan.jpg|jmpl|330x330px]]
Makanan Gudangan merupakan merupakan hidangan sayuran khas Jawa Tengah dan Yogyakarta. Gudangan dikenal sebagai hidangan berbahan dasar sayur-sayuran rebus yang dipadukan dengan [[kelapa]] parut berbumbu, sehingga menghasilkan cita rasa gurih, segar, dan khas. Manakan ini tergolong dalam makanan sederhana.

'''FILOSOFIS'''

Makanan gudangan merupakan hidangan sederhana khas Jawa Tengah dan Yogyakarta yang mengandung nilai-nilai kehidupan dalam budaya Jawa. Kesederhanaannya mengajarkan hidup secukupnya dan bersyukur, sementara keberagaman sayurannya melambangkan kerukunan dalam perbedaan. Penyajiannya dalam kebersamaan mencerminkan nilai gotong royong, serta perpaduan bahannya menggambarkan keseimbangan antara jasmani dan batin. Selain itu, kehadirannya dalam acara syukuran menunjukkan nilai spiritual, sehingga gudangan tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga simbol nilai kesederhanaan, kebersamaan, keseimbangan, dan rasa syukur.

'''CARA MENGELOLAH'''

Pengolahan makanan gudangan khas Jawa Tengah dan Yogyakarta tergolong sangat mudah dilakukan dengan merebus berbagai sayuran seperti [[bayam]], kacang panjang, tauge, dan daun [[singkong]] hingga matang. Bumbu dibuat dari campuran bawang merah, bawang putih, cabai, kencur, garam, dan gula merah yang dihaluskan lalu dicampur dengan kelapa parut dan dikukus hingga harum. Setelah itu, sayuran dicampur dengan kelapa berbumbu hingga merata, dan gudangan siap disajikan bersama nasi serta lauk pelengkap.

'''KOMPOSISI GIZI GUDANGAN (PER 100 G, BDD 100%)'''
{| class="wikitable"
|Energi
|120 kkal
|-
|Protein
|3-4 g
|-
|Lemak
|6-8 g
|-
|Karbohidrat
|12 – 15 g
|-
|Serat
|3 – 5 g
|}
{| class="wikitable"
|Vitamin A
|cukup tinggi (dari bayam & daun hijau)
|-
|Vitamin C
|sedang
|-
|Vitamin B kompleks
|ada dalam jumlah cukup
|}
{| class="wikitable"
|Zat besi
|± 1 – 2 mg
|-
|Kalsiuum
|± 50 – 100 mg
|-
|Kalium
|± 200 – 300 mg
|}
'''REFERENSI'''

1. <nowiki>https://desanglanggeran.gunungkidulkab.go.id/first/artikel/1133-Sego-Gudang--makanan-Jadul-yang-Masih-Eksis-di-Era-Masa-Kini</nowiki>

2. <nowiki>https://www.detik.com/jateng/kuliner/d-7212694/perbedaan-urap-gudangan-dan-trancam-olahan-sayur-yang-unik-khas-jawa</nowiki>

Berkas:Gudangan 2.jpg

2026-04-17T09:43:51Z

Alifiya.Istiana:

disajikan terpisah

Berkas:Gudangan.jpg

2026-04-17T09:40:17Z

Alifiya.Istiana:

Makanan Khas Jawa Tengah dan Yogyakarta